特色餐厅运营经典案例

特色餐厅运营案例•1.营销活动2.餐厅经营中常见违法行为案例•案例：•今年7月，北师大珠海分校有一家面馆就犯了这样的错误。该餐厅为了方便，不设收银台和收银员，也不能刷卡，更不收现金，顾客要到里面就餐就必须刷微信二维码点餐并线上支付。这件事情被媒体报道后，中国人民银行珠海市中心支行很快就派人员到餐厅调查并督促整改。之后在该面馆就餐已可以现金支付。•为啥人民银行要做出此举？据《中国人民银行法》、《人民币管理条例》相关规定“中华人民共和国的法定货币是人民币。以人民币支付中华人民共和国境内的一切公共的和私人的债务，任何单位和个人不得拒收”，故人民银行认为，餐厅谢绝现金的做法属于拒收人民币情形，是违法行为；另一方面，拒收现金的行为也侵犯了消费者的相关权利。•案例：•去年11月，乌鲁木齐市一家自助餐厅被网络曝光，原因是6名食客就餐，剩下1200克食物，被餐厅罚款2400元。•网络曝光后，网名反响巨大，有的人认为，餐厅没有权力罚款，有的认为餐厅不该罚那么多钱，也有的理解餐厅的做法，毕竟浪费是不对的，最后餐厅还是退还食客2400元，食客也表示理解了。•根据我国《消费者权益保护法》规定：“经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式做出对消费者不公平、不合理的规定。”•因此，餐厅虽然事前在店内张贴了“浪费50克罚款100元”的相关提示，但是这样的提示在法律上来讲也是无效的。•案例：•据新闻报道，北京朝阳区卫计委日前对一餐厅进行了整改，该餐厅虽然在餐厅入口处张贴禁止吸烟宣传画，在餐厅内也张贴禁止吸烟标准，但是餐厅在包间内核男卫生间便池上均放置有烟灰缸。•卫计委监督员对该餐厅进行了责令整改的通知，如不改正，将会依据《北京市控制吸烟条例》有关规定给予行政处罚。•案例：•前几年，顾客在广州某餐厅就餐，结账时，157.5元被餐厅部长要求支付158元。顾客力争下才得以以157.5元埋单。事后该顾客对此很气愤，把事情分享到微博上面。•随后记者也对此进行了采访。•据律师说，餐厅这样做法是不合法的。其他：•最低消费•拒绝带酒水•包间费•一次性餐具收费•……….3.思考？•开一家螃蟹主题餐厅怎么样开?遇到顾客有特殊需求怎么办？•被顾客拒绝很可怕，比这更可怕是拒绝了顾客•BatonRouge是加拿大一家著名的连锁烤肉店。P.G.是BatonRouge奥克维尔市分店的常客，多年来每个星期都去这里用餐。因为在这里，服务生对于患有创伤后应激障碍，强迫症和洁癖的他依然乐于满足他的特殊但并不复杂的要求——比如水里不加柠檬片，不放吸管，刀叉放在盘子上端过来……但是自从换了业主以后，餐馆便不再满足P.G.的特殊要求，P.G.甚至还遭到餐厅经理的言语攻击，尊严，感情和自尊心都受到了伤害。4.餐饮服务中的“换位思考•某酒店餐厅来了几位客人，其中一位穿着时髦的年轻妈妈带着一岁多的小孩来用餐，服务员微笑着迎上前去问好，引领客人到餐桌前，接椅上座，倒茶上毛巾。用餐过程中几位客人谈论着重要的事情，可小朋友却闲不住，一会儿拿餐具玩，一会儿拿口布玩，服务员小张看到此情景，马上挑了两朵用红萝卜雕成的装饰花拿给他玩。可这位小朋友玩了一会儿，又坐立不安了，他妈妈只好把他抱在怀里，哄他入睡。服务员无意间听到那位女士说小孩感冒了还没好，服务员小张听到后，立即请一位同事帮忙借了一张小毛毯过来。当小张把柔软的小毛毯送到这位女士面前，小朋友的妈妈先是很惊讶，后来她一个劲的夸服务员细心。