酒店月饼销售规定

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店月饼销售规定为了提高月饼销量，同时杜绝月饼销售漏洞，方便宾客购买月饼卷后，能够在24小时领取月饼(月饼档：8:00—0:00;前台：0:00—8:00);现对月饼销售操作作如下规定：一、月饼生产：酒店聘请名厨，自己生产;二、统筹工作：餐饮部经理、财务经理;三、准备工作：1)策划部：7月15日前做好月饼票、宣传单张、海报及酒店各营业区的月饼宣传制作;2)财务部：7月15号前完成月饼票的盖章、退领手续的完善、月饼订购单、完善漏洞等;3)工程部：7月18日前根据美工部的设计，完成展台的布置;4)销售部：7月21日汇总各部门需要赠送月饼的客户名单统计工作;5)餐饮部：8月15日开始月饼出厂装盒、出货、仓存、大堂白天现场销售、与前台交接;6)其他部：酒店各部门人人都要尽责任推销月饼，多劳多得;四、销售时间及地点：1.月饼卷销售时间：7月15日—10月6日;2.月饼卷销售地点：酒店各收银点;3.月饼的销售日期：酒店大堂月饼档(餐饮部负责)五、楼面月饼销售程序：用娱乐部酒水单写单(一式三联)收银台收款盖章签名(留红联)二联返还给楼面(留黄联)白联到月饼档领月饼。六、月饼档月饼销售程序：a)收到收银签章的酒水单按单发月饼。b)客人自己到月饼档买月饼月饼档开酒水单收银台收款签章两联留底并发月饼(凌晨夜总会和中餐下班后客人到前台买月饼由前台下单，程序相同)。七、月饼档的月饼交接程序：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料a)晚上12点后下班将月饼交到礼宾部与前台接待交接宾客凭单到前台接待处领月饼。b)月饼档上午8：00与前台接待交接月饼档正常工作。八、收银打单程序：a)收银员必须收到月饼款后方可盖章和签名。b)月饼收入可单独打单，特殊情况可以将月饼收入和其它消费项目打在一起。九、销售办法：1)酒店设提成方案，销售月饼酒店不再另外提成;2)酒店将月饼定为宾客价和员工价;3)宾客价是酒店对客人销售的统一对外售价;4)员工价是员工必须向收银台交款的价格;5)宾客价与员工价之间的差价是员工提成;6)任何员工以低于宾客售价对客宣传的，属于破坏行市，给予罚款200元处理;任何员工以低于宾客售价出售月饼的，属于破坏行市，给予罚款3000元处理;7)特殊情况必需写申请，须经过总经理签批。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料十、月饼销售价格：2009年度月饼内部员工销售价格表（宾客批量价7.5折、7折、6.6折）品名规格（盒）单价1-3盒折扣4-49盒50-100盒101盒以上员工6.8折宾客7.5折员工6.5折宾客7折员工6.2折宾客6.6折单黄白莲蓉月单黄红莲蓉月1*498元/盒7月7折8月8折9月9折10月9.5折67元73元64元69元61元65元双黄白莲月双黄水果月1*4128元/盒87元96元83元89元79元85元双黄火腿月1*4138元/盒94元103元90元96元86元91元七星伴月1*8198元/盒135元149元129元138123元130元大礼盒月饼1*41288元/盒876元966元837元900元799元850元员工月饼1*238元/盒26元29元25元26.6元24元25元十一、月饼票销售任务（盒）：部门月份中餐娱乐桑拿沐足房务财务营销保安工程管家人事督查总办7月10010050503010001005554人每人50盒8月4004001501005010004001515159月15001500800450320100015003030553010月200020001000900800？20003030101030合计40004000200015001200300040008080151580200十二、小食部分：中餐、娱乐部当小食上台面的月饼，娱乐部由酒吧直接到中餐领货;中餐由楼面直接到月饼仓领货。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料十三、买月饼券：交钱到各收银台入电脑后，然后收银给月饼票，必须凭饼票领月饼;十四、发票管理：原则上不开发票，特殊情况经下单部门的经理同意可开餐饮发票。十五、挂房帐或转房帐：须客人在酒水单上签名确认，前台收银须核对签名，以防作假。十六、拜访、赠送和试吃月饼：必须由总经理签名确认方可到月饼档领取月饼。特别注明：挂帐超出员工价部分差额，必须等回款后才能给予提成。以上程序，请各部门认真阅读，若发现漏洞请及时与总办联系。