高产环保节能海参养殖工厂设计及运作流程

青岛农业大学学士学位论文环保节能海参养殖工厂设计1青岛农业大学本科生毕业论文（设计）题目：环保节能海参养殖工厂设计姓名：朱双宁学院：动物科技学院专业：水产养殖班级：200703学号：20073216指导教师：侯竹美完成时间：2011。06。06二O一一年六月六日青岛农业大学学士学位论文环保节能海参养殖工厂设计2环保节能海参养殖工厂设计水产养殖专业朱双宁指导老师侯竹美摘要：本论文进行了年产量10万吨液态乳车间的设计。制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对乳制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡，设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。企业在产品选择上，重点确定中性液态乳和各种类型乳酸菌饮料为主。根据纯牛奶和乳酸菌饮料的特点和货架期要求，分别采用UHT和高温短时杀菌工艺。综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同工段的生产设备进行选型，设计冷库、原辅材料库、化验室和研发室等辅助设施，对乳制品生产进行全程监控，确保乳制品安全性和质量稳定性。生产总投资为7928万元，年利润可达2710.35万元，产量盈亏平衡点为11620吨，为设计能力11.67%，经营安全率高达55.11%，投资回收期3年左右。青岛农业大学学士学位论文环保节能海参养殖工厂设计31绪论1.1企业概况养殖工厂位于山东蓬莱市东部，北临黄海，与辽宁省相望，南接G206国道，海陆交通十分便利，距蓬莱市区30公里，距烟台市区43km，远离重工业区，其海况较好，饵料丰富，适宜发展海水育苗和增养殖事业，具有明显的区位优势。1.2立项依据和意义1.2.1立项依据山东地区人均海参消费量处于国内领先地步，海参销量位居全国前列。另外，山东省作为海参原产地之一，有着得天独厚的发展海参养殖的资源优势和地域优势。近年来，随着渔业结构调整的加快和养殖新技术、新模式的不断推广应用，海参养殖在山东大连两地沿海地区蓬勃发展，其规模和产量不断增加。目前海参产业的养殖与生产加工地区仍然以原产地海域为主，产值来源也主要是辽宁和山东两地。从2000年开始，中国海参的产值开始呈现每年增长30%的速度，而消费需求量涨幅超过供应量的涨幅，供需矛盾日益突出，大大刺激了海参养殖事业的进一步发展，有关资料显示我国年消费海参供求缺口巨大，海参市场缺口主要靠进口来弥补，这很难满足我国海参的市场需求，且价格较高大力发展国内海参养殖，不失为明智之举。蓬莱市作为山东省海参育苗、养殖的主产区之一，近几年将海参养殖作为推动海水养殖业快速发展的主导产业来抓。目前，虽然全市已有海参育苗场400多家，但年产值100万元以下的占绝大多数，且许多养殖厂因为条件的制约，产量低、养殖周期长、养殖海域水质退化等问题制约了刺参养殖水平的进一步提高及产业化，粗放养殖厂下一步将成为政府改革整合的目标。为了响应党中央“十二五”规划中所号召的“发展资源节约型，环境友好型经济”，开展一种新的养殖模式，应该在山东蓬莱建立节能高产海参养殖基地。该厂成立后将与其它养殖厂逐渐建立稳定的苗种供应渠道，与省内一些大型海参加工公司建立稳定的海参销售渠道。该厂成立后将拉动当地渔业经济增长，提高当地居民收入，增加就业人数，有利于推广海参新的养殖模式并带动相关产业的发展。青岛农业大学学士学位论文环保节能海参养殖工厂设计41.2.2项目背景和经济意义该项目建设符合当地政府产业政策与行业发展规划，是调整农业产业结构和增加就业机会的重要途径。以提升科技创新能力为手段，以开发生态、环保型产品为目标，以提高渔业经济运行质量和效益为核心，转变方式、优化结构、提高质量，大力发展沿海渔业经济，调整渔业结构，突出发展人工养殖生产是我国“十二五”期间渔业发展的总体思路和指导方针。近几年来，我国海参养殖业发展迅猛，海参的产量越来越大，可价格仍然没有下降的迹象。这是因为海参供应量增加的同时，随着人们生活水平的提高，海参需求量也在大幅增长，且涨幅超过供应量的涨幅，极大地刺激了海参养殖事业进一步发展。与此同时，原产地海参企业缺乏长远的战略目光，养殖的高速发展和不规范运作，传统海参养殖模式的弊端开始显现出来：如种质退化问题，能源利用率低问题，沿海水质污染问题。这些问题严重制约着该产业的持续稳定发展因此海水养殖模式向健康、生态型发展，实现传统养殖模式的转变是未来几年的必然趋势。在这种大形势前提下，该厂毅然选择采用优质种参培养技术，夏眠控制技术，养殖废水余热重吸收技术，应用生物制剂优化养殖生态环境等一系列先进技术实施健康养殖。自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用，海参体内含有高比例的蛋白质、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种，是天然的营养宝库。各类海参中以北方刺参营养价值最高，在各类山珍海味中位尊“八珍”。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，同时又有健脑、益智、延缓衰老的特效，被称为“生命保鲜剂”“百补之首”。现代医学证明,海参含有的酸性黏多糖对人体的生长、愈创、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有着特殊功能。随着人民生活水平的提高和保健意识的增强,海参的医疗保健作用得到了越来越广泛的认同和应用,同时形成了以中国、东南亚等国家和地区为中心的贸易和消费市场。然而,世界范围内海参需求量的不断增加引发了近年来海参的过度捕捞问题,尤其在印度洋和东太平洋地区种群数量日益减少,自然资源面临枯竭的危机。因此大力开展海参人工养殖已成为解决市场与资源问题的战略需要。1.3市场需求分析1.3.1国内需求情况海参是一种营养价值非常高的海洋食品，这在前文已经提过，在国内乃至亚洲地区，海参的消费市场很大，前景广阔。中国人食用海参有着悠久的历史，在以前，因为海参是稀缺品种，一直是达官贵人的想用专利，平民百姓一生难得食用，但是随着人们生活水平的提高，养殖、加工、运输等方面日益发达，海参逐步走上了普通百姓的餐桌。伴随着消费需求的不断增加,海参价格一路攀升,大大青岛农业大学学士学位论文环保节能海参养殖工厂设计5刺激了海参养殖业的发展。目前海参产业的养殖与生产地区仍然以原产地海域为主，产值来源也主要是大连和山东两地。自2005年开始，两地的海参经济总产值大概以每年25%左右的速度快速增长，如下图所示：图1-1海参产值增长状况由于受其特定分布地域范围的限制及特殊育苗技术要求的制约，今后很长时间其生产量也不可能爆发式增多。随着消费人群的扩大和加工领域的拓宽，消费量将不断剧增，因而，市场在相当长的时间内难以饱合，价格将保持稳中有升的趋势。图1-2近十年我国刺参年产量变化情况青岛农业大学学士学位论文环保节能海参养殖工厂设计6尽管近年来海参产量不断增长，但海参价格却一直在大幅度攀升,可见市场需求量增大，产量并没有成比例的增加。伴随着经济的迅速发展，生活水平的提高，海参消费已经走进了不少寻常人家。消费者除了商务人士之外，不少有病人、老人和孕妇的家庭，海参消费已经显得比较平常。正是由于海参适合现代人的需求，所以才兴起了“海参热”。由于刺参育苗技术难度大，参苗产量低，苗种生产难以满足养殖的需求，因此参苗也价格不菲，苗种的市场前景也非常可观。1.3.2国内海参养殖情况调查分析刺参的适宜生长区域主要分布在我国的辽宁、河北、山东及江苏北部沿海，随着人们生活水平的提高和自然生长刺参资源的不断减少，产量已很难满足人们的需求，因此近年来，这些地区的海参人工养殖发展迅速。刺参主要产区所在地山东省的刺参池塘养殖已渐趋饱和，进入稳定发展期，开展健康、优质、高效、标准化、品牌化养殖已成为养殖生产的主旋律。山东省作为刺参原产地，近两年来，各地积极调整渔业产业结构，大力培育海参养殖优势产业带，海参养殖地由传统的东部沿海向西部沿海拓展，养殖模式由岩礁区围堰养殖发展为底播增殖、池塘养殖、工厂化养殖等多种方式并举，养殖规模逐步走向大规模、连片养殖。围绕海参养殖，一些新的养殖模式和养殖技术也不断得到尝试和应用，例如通过采用地下海水与自然海水混合控温的方式，解决了刺参的夏眠和冬季半休眠难题，保证了幼、稚参始终处于最适的生活环境，提高了刺参摄食量，大大缩短了养殖周期；有的海参养殖场刺参养殖池用水来自大菱鲆养殖废水，由于排进的废水各项指标符合养殖用水，水温始终保持在16℃左右，夏天高温季节表层水温22℃左右，打破了刺参夏眠的生活习性，为刺参正常生长创造了有利生长环境，与此同时养殖大菱鲆的残饵和粪便得到了充分利用，目前这种养殖方式己成为水产养殖业中“循环经济”的典范，为全国的大菱鲆养殖废水重复利用奠定了技术基础；大连沿海地区的养殖场的海上网箱养殖和浮筏养殖，取得了很好的效果。这些新技术和新模式的尝试和探索，对海参养殖产业的可持续发展，产生了积极的推动和促进作用。经调查，现今山东地区海参养殖的主要模式及利弊介绍如下；1.海参大池塘养殖：这种海参养殖池利用水泥、石坝等，依自然的海岸条件由人工建造，利用潮水的涨落进行海水交换。这种方式工程造价低，简单省事，海参的饵料主要依靠海底泥沙及海水的微生物生存。其缺点是：海参的排泄物不易通过潮水流到池子外面，日积月累在池底形成非常大的污染，这些污物长时间停留在池底对海参的健康造成严重危害，使海参抗病能力下降；池塘养殖水中氧气消耗大、水体增氧靠海水的涨潮落潮换水获得，这种无人工增氧的海水中只能低密度进行海参养殖，海参一年经过冬眠和夏眠两个阶段，自然状态下缓慢生长，这属于一中低产养殖模式。另一方面，在这种大型养殖池塘中进行人工投喂饲料，饲料的利用率很低，很大一部分饲料还没有被充分进食，就随潮水被海水带走，所以在海水水流急的地方养殖户很少投喂饵料，海参吃不饱生长缓慢从另一方面导致养殖成本过高。2.人工控温。大棚养殖海参。在大棚内建造海参池子进行海参养殖是脱离海边的一种比较可行的养殖方法，这种方式的养殖用水来自深井海水或将大海中的海水加热升温到适宜海参生长的青岛农业大学学士学位论文环保节能海参养殖工厂设计7温度，然后将海水抽到养殖大棚的养殖池中。该种方式优点是可以通过地下深井海水的恒定温度避免海参因为温度过低或者过高形成的冬眠期、夏眠期，使海参常年生长，缩短生产周期短，海参产量得到明显提升。该种养殖方式的缺点是需要有可以打出海水的深井，并且建设造价高;如果给海水加热升温，会耗费大量的能源，成本较高；另外大棚的密封性导致了室内空气流动性差，养殖水体排出的有害气体不能及时排出大棚;另一个不得不重视的问题是深井海水资源的有限性，许多工厂因为深井海水抽空而面临养殖缺水问题。目前大棚养殖主要应用在海参育苗、海参保苗等阶段。3.海底底播养殖海参。在水温合适、海底多岩礁、沙石底质，有大面积的大叶藻业生泥砂或砂混质地带，水体交换通畅的海域，将海参苗种放回大海‘海参完全在自然环境中生长，不做任何人工处理，通常生长年限为4年以上。这种方式可以让海参完全在自然环境下生长，产品质量能够得到人们的认可，缺点是人工捕捞工作量大、抗风浪能力小，养殖周期长。该种养殖方式由于人为高密度地养殖海参，破坏了附近海域海洋生物的生态平衡，对海洋生态环境有一定影响。伴随着刺参养殖业的快速发展,养殖面积的迅速扩张以及集约化养殖方式下的不规范运作,养殖过程中相继出现了一系列严重问题。,比较严重的有(1)海洋水环境污染问题：高密度无污水处理的海参养殖,如单向流水的工厂化养殖，是一种低级模式的海水用过以后未经处理直接排放，对海水资源存在潜在的污染。这些养殖废水在破坏了海洋资源环境的同时，也破坏了海参自身赖以生存的健康的生态环境，影响了海参养殖产业的健康发展，海边星罗棋布的人造养殖池不仅在空间上占据了其他水产动物的天然栖息和繁殖场所,同时养殖所引起的环境变化也在一定程度上阻碍了其他水产动物的自然繁殖。我们在发展海参养殖业的同时，应当注意海洋自然生态环境的保护，同时也保证了海参行业的可持续性发展。（2）海参种质问题：近年来，随着我国部分海域自然环境的日趋恶化，刺参的栖息场所遭到