桂花文化

1桂花的文化意蕴——在苏州古典园林中的应用山东农业大学教授国际桂花品副主任中国花协桂花分会常务理事中国林学会树木学分会副主任委员臧德奎0树木文化的起源1桂花概述2桂花的文化意蕴3苏州园林中桂花的应用1桂花概述1.1桂花广阔的栽培区域1.2桂花分类地位、形态、分布1.3用途-产业发展4桂花广阔的栽培区域桂花栽培区示意青岛、临沂、日照……西安、新乡、洛阳…..热带…..亚热带…..5桂花广阔的栽培区域传统桂花主栽区6桂花的用途园林造景；盆景制作；旅游香料（香精油）——糖桂花、盐桂花、食品7桂花的用途8桂花食用桂花杨梅桂花香茶鸡桂花糕桂花酒9桂花的应用桂花香水桂花乌龙10山东农业大学林学院臧德奎11桂花形态12桂花形态13桂花形态2桂花的文化意蕴桂花之所以成为我国传统名花，除了本身的观赏价值（以香花而闻名）以外，与我国桂文化的发展是分不开的。桂花•美丽的传说，•历代文人骚客更是不吝笔墨，•除了传统的邀月赏桂的古老民俗外2.1优美的神话传说在关于桂花的传说中，流传最广的就是吴刚伐木与桂子月中落，都与月亮有关。吴刚伐桂唐代段成式《酉阳杂俎》云：“旧言月中有桂，有蟾蜍。故异书言，月桂高五百丈，下有一人常斫之，树创随合。人姓吴名刚，西河人，学仙有过，谪令伐树。”桂树的“树创随合”，即砍树的创伤很快愈合，隐喻着月亮的阴晴圆缺，意味着月亮的再生和永生，桂花也成为月宫的一大象征。因此，在这个传说中，月亮和桂树是两位一体的，桂树能与月亮一样象征长生。实际上，“月中桂树”的传说在汉朝以前已经流传。四川新都出土的汉代画像砖中就有桂树在月亮中的形象；而南朝·梁·庚肩吾的《咏桂》就将桂花与月亮联系起来，“新丛入望苑，旧干别层城。请视今移处，何如月里生。”白居易的“遥知天上桂花孤，试问嫦娥更要无？月宫幸有闲田地，何不中央种两株”描写的与这个神话有关。“桂子月中落”的传说自唐朝广为流传，唐朝陈藏器《本草拾遗》云：“江东诸处，每至四五月后，尝于衢路拾得桂子……乡老相传，是月中下也。”唐朝有不少描写“桂子月中落”的诗篇，如诗人宋之问的“桂子月中落，天香云外飘”，皮日休的“玉颗珊瑚下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。”白居易则作《东城桂》两首，其一曰：“子坠本从天竺寺，根盘今在阖闾城。当时应逐南风落，落向人间取次生。”这都使桂花更加充满了诗情画意。2.2桂花的象征文化中华民族是一个充满想象力的民族，桂花所承载的中国传统比德文化和诗词文学都深深的表现在桂花的象征意义上。（1）桂花象征着荣誉。•“蟾宫折桂”。据《晋书·郤诜传》[3]记载，“（诜）以对策上第，拜议郎……累迁雍州刺史。武帝于东堂会送，问诜曰：卿自以为何如？诜对曰：臣举贤良对策，今为天下第一，犹桂林之一枝，昆山之片玉。”此后，“桂林一枝”成为出类拔萃、独领风骚的同义词，后来演化成“折桂”预示登科及第。故而，将科举考试称为“桂科”，将科考高中称为“折桂”，登第人员的名籍则称为“桂籍”，再联系到月宫中的桂树，便又有了“蟾宫折桂”一说。白居易《喜敏中及第偶示所怀》中有“桂折一枝先许我，杨穿三叶尽惊人”之句，杜甫《同豆卢峰知字韵》则云“梦兰他日应，折桂早年知。”故宋人叶梦得在《避暑录话》中记载：“世以登科为折桂，自唐以来用之。”五代后周时，窦禹钧五子俱登科，宰相冯道赠诗曰“灵椿一株老，丹桂五枝芳”，时人对此艳羡不已。宋代僧人仲殊则在《金菊对芙蓉》中写道“花则一名，种分三色，嫩红妖白娇黄……引骚人乘兴、广赋诗章。许多才子争攀折，嫦娥道三种清香：状元红是，黄为榜眼，白探花郎”，将桂花的花色——红（丹桂）、黄（金桂）、白（银桂）与科举中殿试的头三名联系起来，巧妙绝伦。（2）桂花象征富贵和美好《吕氏春秋》有“物之美者，招摇之桂”，意为世上最美好的东西是招摇山上的桂花。先秦文献中的“桂”应该大多是指樟科的香木类植物，在这里还不能确定“招摇之桂”即是木犀科的桂花，但是桂花代表着美好事物却早已被人们普遍接受。同时“桂”音通“贵”，所以在中国传统文化中，桂花成为富贵和美好的象征，自古以来作为庭院吉祥树木被广泛应用。（3）桂花象征着招隐和留人西汉淮南王刘安《小山招隐士》有“桂树丛生兮山之幽，偃蹇连蜷兮枝相缭……王孙游兮不归，春草生兮萋萋。”这首赋首开招隐之风，陈说山中的艰苦险恶，劝告所招的隐士（王孙）归来。南北朝时期，庾信《枯树赋》亦有“小山则丛桂留人，扶风则长松系马。”这使得后世私家园林中多用桂花寓示招隐，如苏州著名园林网师园就有“小山丛桂轩”。（4）桂花象征着高洁风雅，是秋和月的象征桂花春日不争，无桃李之艳，秋花与月相应，独秀三秋孤芳自赏，叶四季青翠不惧风霜。这些特性千百年来一直为文人雅士所称颂。又因为桂花主要在秋季开花，正好是中秋赏月佳节，桂花以其“清可绝尘，浓能溢远”的天外来香为这赏月和团圆的节日增添不少雅韵。古代还以“桂冠”喻清香高洁，《艺文类聚》载，三国魏·繁钦“弭愁赋”曰：“整桂冠而自饰，敷綦藻之华文。”2.3桂花之品格与芳香桂花枝繁叶茂，四季常青，加上美丽的传说，便具有了仙质、素韵、丹心、凌霜等品格。屈原的《远游》、曹植的《桂之树行》、范云的《咏桂树》都描绘了桂花的品格。李白《咏桂》诗则云，“世人种桃李，皆在金张门。攀折争捷径，及此春风暄。一朝天霜下，荣耀难久存。安知南山桂，绿叶垂芳根。”采用比兴手法，题物言志，高度评价了桂花凌寒的高贵品格，也抒发了作者洁身自好、蔑视权贵的情感。桂花自古以香取胜，号称“天香”。宋代邓肃有《木犀》诗，“清风一日来天阙，世上龙涎不敢香。”描写桂花开时，连名贵香料龙涎也不香了，诗篇意境开阔，明快流畅。杨万里的“余芬熏入旃檀骨，从此人间有桂沉”、朱熹的“众芳摇落九秋期，横出天香第一枝”、王十朋的“异日天香满庭院，吾庐当似广寒宫”等，也是描写桂香的名句。南宋爱国名相李纲喜爱桂花，名其书斋曰“桂斋”，亲植桂花以明志，并作《采桑子》词两首，“幽芳不为春光发，直待秋风，直待秋风，香比余花分外浓。步摇金翠人如玉，吹动珑璁，吹动珑璁，恰似瑶台月下逢。”“枝头万点妆金蕊，十里清香，十里清香，介引幽人雅思长。玉壶贮水花难老，净几明窗，净几明窗，褪下残英簌簌黄。”2.4桂花与民俗由于桂花在我国人民心目中具有崇高的地位，民间的桂花节、桂花花会等活动也极为普遍。据《成都古今记》记载，早在唐宋时期，成都一带就把每年农历八月定为桂花会会期，民间有“八月桂市”、“朋有新市”等季节性贸易活动，远近闻名，卖桂、买桂、赏桂、吟桂成为一时盛风。到了明朝正德年间，状元杨慎则在新都桂湖“沿湖遍栽桂树”，并作《桂湖曲》，“南亭”则更名为“桂湖”。苏州、杭州、南京、桂林等地，也早已形成了群众性的赏桂习俗。2.5各地古桂汉中圣水寺院内之汉桂据传为西汉初年萧何手植，1980年经C14同位素测定，该树龄为1840±350年，与传说基本吻合，汉中市勉县定军山下诸葛亮墓前还有两株东汉末年的汉桂，树龄已达1700余年。桂林东郊唐家里村的唐桂、福建武夷山和浙江绍兴柯岩的宋桂、江西南昌梅岭和井冈山茨坪的明桂等，都证明桂花的栽培历史源远流长，特别是明清以来广泛应用于庭院。3苏州园林中桂花的应用苏州园林甲天下，其桂花应用极为普遍，几乎“无园不桂”。研究表明，桂花占所有木本植物总株树的13.6%，位列第一[5]，而现存的八大古典园林（拙政园、留园、网师园、文宅艺圃、环秀山庄、耦园、怡园、狮子林）中，桂花出现的频率达到100%，其中尤以留园、怡园、网师园为盛，常与建筑、山石相配，单株散植或数株丛植于亭、台、楼、阁附近。桂花还是苏州市的市花，苏州人喜爱桂花，自古以来广为栽植。桂花也成为市民生活中不可或缺的一部分，桂花簪花、桂花糕、桂花酒、桂花糖藕、桂花茶、桂花调味品与人们的生活密切相关。明代吴门画派代表人物之一的沈周有《桂花》诗云：“丹桂迎风蓓蕾开，折来斜插竞相偎。清香不与群芳许，仙种原是月中来。”而“木樨球压鬓云香，三五邻家姐妹行。夜冷不嫌罗袖薄，路遥反恨绣裙长。”则描述苏州妇女中秋之夜头戴桂花“走月亮”的欢愉心情。以桂花为名（或主景）的景点在苏州古典园林中极为重要，留园有“闻木犀香轩”，网师园有“小山丛桂轩”沧浪亭有“清香馆”耦园则有“木犀廊”和“储香馆”等，而在历史上，苏州古园林中的桂花景点更是数不胜数，始建于三国时期的兴福寺中就有一“唐桂堂”，据说堂前大桂树为唐时所植；元代玉山草堂中有“金粟影”，万玉清秋轩有“金粟坞”；明代朱氏园（虎丘）中绿荫斋旁古桂至今仍在，其他如废园“桂香精舍”，昆山的展桂堂、集贤圃“飞香径”、藤溪草堂“丛桂轩”等；清代的依绿园中有“桂花坪”，逸园中有因古桂丛生而得名的“山之幽”，渔隐小圃中有“小山丛桂馆”，西溪别墅中有“桂子轩”，端本园中有“双桂楼”，钱氏三园中有“桂隐园”，采柏园中有“寸寸秋色廊”，隐梅庵中有“桂壑”，辟疆小筑中有“金粟草堂”，退思园中的“天香秋满”更是意境绝佳，清雅脱俗。古典园林注重意境美的创造，讲究诗情画意、情景交融，运用植物时“重于香而轻于色”，常以芳香植物来提升园林景观的文化底蕴。桂花以香取胜，又高洁雅韵，故而吕初泰《雅称篇》[7]称，“桂香烈，宜高峰，宜朗月，宜画阁，宜重台，宜皓魄照枯枝，宜微颸颺幽韵”，陈淏子的《花镜》[8]亦有“…木犀香胜，宜崇台广度”。“闻木犀香轩”、“小山丛桂轩”、“清香馆”、“木犀廊”、“金粟亭”等，都以桂花为主要植物，且建筑以桂名之，开花时节，异香袭人，香随风扬，境域随之扩大，表达了花香的空间效果。从构图和景观效果而言，这些配置也效果颇佳，如网师园“小山丛桂轩”前的桂花的多靠墙布置，间植腊梅，以木绣球、山茶、南天竹点缀，在东侧小花台中植海棠、山麻杆，与精巧山石、漏窗相配，整体景观富有变化，层次感强；留园“闻木犀香轩”两旁沿廊密植桂花，以紫荆、腊梅和紫薇点缀，左侧临溪处植两株榔榆以均衡构图，加上轩前的银杏、黑松、夹竹桃和云南黄馨等，四时有景可观，秋色更加迷人。同时，桂花具有丰富的文化内涵，符合东方园林的审美特点，在古典园林中的配置方式颇多而富于变化。桂花常于窗前、亭际、廊侧、堂前、栏外、石旁、溪畔等处点植、丛植（或配以青松、羽毛枫），可形成幽雅景观，桂花还常与其他观赏植物结合，表现特定的意境。考虑到桂花象征富贵，而且“桂”、“贵”谐音，常见有“双桂当庭”、“玉堂富贵”等应用形式。两株桂花对植于厅堂之前，所谓“两桂当庭”或“双桂流芳”；而将桂花与牡丹、海棠、玉兰等植物相配植，则称为“玉堂富贵”。撇开文化内容，单从这几种花木的选择而言，常绿与落叶、灌木和乔木搭配，花期相错，四季可赏，亦确有可取之处。而留园穿堂厅的南面庭院中，以湖石垒起的花台上则植金桂、玉兰各一株，暗喻“金玉满堂”。苏州光福以梅、桂间植成林为特色，常为人所称道，而梅、桂共植的手法在古典园林中也常见应用。此外，松、桂相配也非常适宜，在唐朝即为盛行，这可见于唐朝的诗词和山水画中，陆游有诗云“唐人作山水，亦以桂配松；丹葩间绿叶，锦绣相叠重”。34桂花文献《中国桂花品种图志》《中国桂花》、《中国桂花研究论文集》《中国桂花大全》、《桂花》网站：•桂花坛•中国桂花网会议：•每年秋季，中国桂花协会会议35桂花参考资料《中国桂花品种图志》《南林学报—桂花国际会议专刊》《中国桂花》《中国桂花大全》《桂花》有关论文：中国园林、林业科学、蓝天园林……浙江科学技术出版社；0571-8506952936网站：桂花坛中国桂花网桂花企业桂花品种比较多的浙江杭州绿地种业浙江金华华安园林=44782四川成都香王园林有限公司江苏溧阳苏州光福41桂花优良品