第二章第2节生命活动的主要承担者--蛋白质(公开课)

§2.2生命活动的主要承担者—蛋白质空壳奶粉事件思考：从食物中获取的蛋白质能不能直接吸收利用？食物中的蛋白质消化氨基酸是组成蛋白质的基本单位蛋白酶氨基酸一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位生物体中组成蛋白质的氨基酸有______种，可以分成两类：___________（人体细胞______合成的，必须从外界环境中直接获取，成人有______种）;______________（人体细胞能够合成的，_____种）20必需氨基酸非必需氨基酸不能812一、氨基酸及其种类成人必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、组氨酸半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸等甲携来一本亮色书CHH2NHCOOH甘氨酸CHCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHCOOHCH3CHCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察这些氨基酸的结构，找出异同点。羧基氨基CCCCR基H2NH2NH2N二、氨基酸的结构氨基NH2NHHNHHNHHH2N化学结构式：CHH2NCOOHC三、氨基酸的结构化学结构式：COHOCOHOCOHOCOOHCOHO羧基CHH2NCOOHC氨基酸的结构通式—C—HRH氨基羧基侧链基团O氨基酸结构的差异性体现在：氨基酸的结构：一个中心，四个基团COHNHR基氨基酸的结构特点：氨基酸的结构通式①每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）判断依据—C—HRHOCOHNH②且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上③在这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。三、蛋白质的组成元素有的氨基酸，如半胱氨酸、甲硫氨酸还含有含S其中N含量达蛋白质的16%。基本元素：C、H、O、NS是蛋白质的特征元素（S、P、Fe等）1.讨论一下哪些是组成蛋白质的氨基酸?√√××CHNH2CH2SHCOCHNH2CH2SHCOHOCHNH2CH2OHCOOHCHNH2HCH2COHOHO请写出下列氨基酸的氨基、羧基和R基注意：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）CHNCOHCH2NH2OHOOCCHNH2CH2COHO（1）（2）HH练习下列有关氨基酸的叙述，正确的是（）A、构成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N构成的D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同（R基里可能也含有氨基和羧基）（人体含有12中非必须氨基酸，可由人体自身合成）（有些蛋白质可能含有P和S）D小试牛刀3、谷氨酸的Ｒ基为-Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（）Ａ.５、９、４、１Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１Ｄ.４、９、４、１CHＣ３Ｈ５Ｏ２H2NOHCO•世界上第一个人工合成蛋白质的诞生•胰岛素虽然是相对分子量较小的蛋白质，但是也由17种，51个氨基酸两条肽链组成。•经过六年九个月的不懈努力，我国科学家终于在1965年完成了结晶牛胰岛素的全部合成，更令人振奋的是，合成的胰岛素具有和天然胰岛素一样的生物活性！中国科学家依靠集体的智慧和力量，摘取了第一项人工合成蛋白质的桂冠。科学小故事氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸是怎样一步步形成蛋白质的呢？蛋白质的结构层次氨基酸二肽三肽多肽肽链盘曲折叠蛋白质氨基酸脱水缩合OHCHR1NH2COH2OCHCOOHR2HNH氨基酸脱水缩合氨基酸分子相互结合的方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合-OHH氨基酸脱水缩合OHCHR1NH2COH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的脱水缩合OHCCHHOHNHOHCCHCH3OHNHOHCCHCH2OHNHCH3CH3肽键肽键氨基酸脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HNH2O三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（）A.570和570B.572和570C.574和574D.578和578蛋白质的相关计算图示氨基酸数肽链数肽键数脱去水分子数脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质的相关计算3122413362446333血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（）A.570和570B.572和570C.574和574D.578和578蛋白质的相关计算A某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2mC现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别（）A.798、2和2B.798、12和10C.798、10和8D.799、10和8蛋白质的相关计算B组成生物体某蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为100，一条含有6个肽键的多肽链的相对分子质量为多少？【解析】※氨基酸数=肽键数+肽链数=6+1=7，n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为:nxa-(n-m)x18蛋白质的相关计算※脱去的水分子数=肽键数=6，※多肽链的相对分子质量=氨基酸数*氨基酸的平均相对分子质量-脱去的水分子数*水的分子质量=7*100-6*18=592蛋白质的多样性20种氨基酸1012种蛋白质蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同蛋白质的多样性(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同蛋白质的多样性(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同催化作用：各种酶，如胃蛋白酶运输作用：血红蛋白调节作用：胰岛素免疫作用：抗体一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白：功能蛋白：蛋白质的功能肌蛋白、角蛋白等（构成头发、肌肉等）THANKS