馨序酒吧商业策划书

大学生职业规划书旅游管理系10级酒普三班332010213036郑州牧专曹汉林2011年5月馨序酒吧商业策划书目录第一部分主题及特色第二部分地理位置第三部分行业与市场分析第四部分服务产品介绍及发展前景第五部分营销策划第六部分酒吧的管理与经营第一部分主题及特色主题：馨序酒吧馨序，顾名思义温馨的序幕。酒吧一词来自于英文的（Bar）的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄情感的地方，经过数百年的发展演变，各种崇尚现代文明，追求高品味生活，健康优雅的“吧”正悄然走进人们的休闲生活，同时也在现代城市中形成一道亮丽独特的文化景观。馨序酒吧将采用绿色化建设，充分利用大自然的资源为酒吧提供能源。以中国传统文化为核心与西方现代文明相结合，为提高人们生活质量。馨序酒吧将会以温馨自然，健康优雅来为这道亮丽独特的文化景观增添更美的色彩···酒吧特色一，酒吧的绿色化建设：酒吧的绿色化建设我想的是酒吧的建设能够充分利用大自然的资源，不是利用现代的空调驱热利用暖气来取暖，而是充分的从大自然中来实现这种美好的享受！酒吧的建筑风格：采用中国的古建筑风格，彰显我们的文化！我国古建筑风格的建设给人一种回归自然的情感，更能给人归属感。给消费者一种温温馨高雅的体验。酒吧的暖热来源：夏天，酒吧的周围种满爬山虎，这样不仅可以使酒吧的总体造型看起来美观优雅，还能给消费者一种沁凉的感觉，最重要的是能使酒吧室内清凉。冬天，我们用太阳能设备来取暖，环保自然，卫生节能。总体感觉是给人一种回归自然，身处世外桃源的感觉。二，馨序酒吧以中国传统文化为主导，同时与西方现代流行文化相结合。酒吧内部装修设计的风格完全是中国化。酒吧内部的壁画可选具有中国特色的山水画来装饰。营造一种轻松自然休闲高雅的环境，馨序酒吧以打造中国文化氛围为中心，同时西方酒吧的一些必须设施及产品相结合。秉承中国式酒吧的建设发展。三，馨序酒吧的酒水及附带点心水果等也要具有自己的特色。酒水不仅要有西方的一些经典的鸡尾酒、红酒、白酒等，同时也要有中国的一些知名白酒、中国传统的黄酒、中国米酒等，更多的为消费者提供选择权利。馨序酒吧的点心可以借鉴国外的一些寿司甜点等，同时要以中国特色点心为主，不仅能丰富产品种类，同时让消费者更容易接受。水果点心等的包装同时要别具一格，现代流行因素与我国传统文化向结合，打造具有馨序酒吧标志性的包装。给消费者心理上视觉上的享受。四，我国是茶都！我国的茶文化源远流长，大多酒吧主要以酒水的销售为主，馨序酒吧就可以另辟蹊径，卖酒水的同时可以卖茶水。信阳毛尖，玉溪铁观音等在我国具有很大的市场，同时又能满足不同消费者的需求。更能提高馨序酒吧的市场竞争力，同时符合馨序酒吧的文化风格。第二部分地理位置馨序酒吧选址定位与正在开发或即将开发的大学城附近。一，大学生的经济来源稳定，酒吧消费对于这一群体来将几乎是一种新的消费概念。大学生生活学习不紧张，而且情感生活也在日益丰富就需要一些娱乐场所休闲，建一家以中低档消费者为顾客群的酒吧是符合市场发展的。二，大学城是一座城市甚至是区域发展的桥头堡，政府对大学城内相关设施的建设和发展会加以重视；大学城内的基础设施完善交通发达，加大了其他消费群体加入这一消费的可能性。三，大学知识的海洋，进行校企合作，不仅能增加酒吧的知名度和影响力而且对于酒吧新产品的开发及酒吧的长远发展具有机的促进作用。第三部分行业与市场分析宏观分析：政治法律环境：目前我国的娱乐业已有所发展并形成了一定的规模，各种网吧、酒吧、休闲吧等如雨后春笋般冒出来，但总体的发展水平极不均衡。究其原因，主要是国家在这一市场领域的法规并不十分完善，故导致此行业目前还处于鱼龙混杂的阶段。不过随着市场经济体制的不断完善这一局面必将会得到改善,从而推动这一行业更加茁壮成长。经济发展水平随着改革开放的经济大潮涌来,我国的国民经济水平迅速增长,城镇居民的收入不断增加,尤其可支配收入大大提高,这就为娱乐业的发展提供了前提条件。各种产业特别是第三产业的不断扩展，又为娱乐业提供了极大的生存空间。社会文化环境:在人们物质生活得到了极大改善的同时，随之而来的精神生活也在追求着质的提高。伴随着我国国门打开，各种文化不断涌入。国外的各种文化生活也日益被我国国民所接受。而人们在日益紧张的社会环境下长期生存，导致他们想寻找一个可以放松身心的环境和场所。这就为娱乐业特别是酒吧行业的发展提供了巨大的市场。技术水平：目前我国连锁经营的酒吧有SOHO(苏荷)、88酒吧、还有百度酒吧。SOHO多采用原木、铁艺等元素来打造的具有西方风情的酒吧。而88是SOHO的升级版本。目前酒吧业还处在鱼龙混杂的阶段，还未出现行业的领导者或真正的品牌，各种不同场所之间的差异性极大，文化品位还须待提高。所以，建造具有中国传统特色的酒吧还是很有竞争力的。微观分析：买方分析买方的竞争手段是压低价格,要求较高的产品服务或更多的服务项目，并且从竞争者彼此的对立状态中获利。由于高校酒吧的主要顾客是学生，而学生的消费水平又相对较低，所以买方的议价空间较小。又由于高校酒吧的地理位置，文化氛围等特殊原因，故买方的议价能力不是很强。竞争者分析：从本质上说，营销的根本任务就是比竞争对手更好地满足顾客的需求以获取利润。在高校酒吧的主要竞争对手是那些已存在的商业酒吧和一些替代产品。对于替代产品来说，虽然有为消费者提供休闲娱乐这一共同特性，但因为提供的服务和产品不尽相同所以针对的消费群也有一定的差异性。而对于已存在的商业酒吧其特点是档次较高商业气息浓厚，顾客混杂，尤其消费水平较高。而高校酒吧的市场定位是广大的高校学生，不论是在定价还是在整个酒吧氛围、文化上都更能贴近学生顾客的需要。所以在这一市场上更具有优势。市场背景馨序酒吧在刚起步时主要以学生为主，高校学生为目标顾客群，而且大学生的生活条件的提高，消费量增加，酒吧的消费对象定位在学生的话，就要把消费档次降低到学生可承受的水平。当馨序酒吧发展到一定的水平后消费人群不仅要以学生等为主，还要发展高水平高档次的酒吧，向大城市高端消费方向发展。市场状况分析位于郑州东大学城的高校酒吧，以在校大学生为主要消费群体。由于东大学城尚处于开发阶段，所以娱乐场所功能类型较为单一，数量有限，未能形成规模化经营，消费者认知度不高。针对学生的娱乐场所主要有网吧，书店，酒吧，电影院和休闲餐厅。馨序酒吧以中国传统文化与西方现代流行相结合，一定能有较好的发展。馨序酒吧市场分析当前社会上酒吧的分类类型优势劣势多功能型酒吧（KTV、迪吧、夜总会）经营项目多，容易招揽不同类型的顾客不易形成酒吧文化氛围、消费高其他类型主题酒吧有自己的个性，容易形成酒吧文化氛围，易吸引有此爱好的消费群体酒水消费较高，消费群单一、馨序酒吧起步时，市场定位为高校酒吧。最终的目标是馨序酒吧将采用绿色化建设，充分利用大自然的资源为酒吧提供能源。以中国传统文化为核心与西方现代文明相结合，为提高人们生活质量。馨序酒吧将会以温馨自然，健康优雅来为这道亮丽独特的文化景观增添更美的色彩···第四部分服务产品介绍及发展前景服务产品馨序酒吧起步时市场定位为高校酒吧，主要针对周围高校大学生的消费状况和分布状况，创造性地推出了为青年学生量身定做的娱乐休闲服务，以满足东大学城大学生的娱乐消费需求。同时，酒吧主要提供无形的产品和有形的产品，这些都针对附近高校大学生的消费状况决定，让服务和产品保持中低档次又不失高品位。酒吧的主题和理念通过服务体现出来。有形产品酒水酒水不仅要有西方的一些经典的鸡尾酒、红酒、白酒等，同时也要有中国的一些知名白酒、中国传统的黄酒、中国米酒等，更多的为消费者提供选择权利。这也是馨序酒吧体现其特色的一大亮点。果盘、小吃（1）用有特色高档的盘子来装水果，同时体现水果的质量；（2）增加水果的种类和容量，带动消费者（女性）的食欲感；（3）小吃上多做凉拌的黄瓜、茄子、西红柿（甜）、豆腐干、海带丝、鸡爪、鸭爪、卤菜….等范围之类的菜品；（4）其他小吃瓜子仁、口香糖、花生….等（一系列包装小吃）；（5）建立烧烤中心，邀请烧烤师傅为酒吧进行烧烤也可以作为小吃品种的，同时也可以带来一定的经济利润；发展前景馨序酒吧发展的宗旨与理念是发展具有中国特色的酒吧，绿色化建设与经营，向连锁化方向发展！馨序酒吧在起步时，市场定位为高校酒吧。因为在岗起步时，资金、管理经验、市场发展等都要从零做起，所以馨序酒吧在起步时定位为高校酒吧。首先立足于东大学城，在馨序酒吧发展到一定水平后开始想郑州各个大学城蔓延。目前我国连锁经营的酒吧有SOHO(苏荷)、88酒吧、还有百度酒吧。SOHO多采用原木、铁艺等元素来打造的具有西方风情的酒吧。而88是SOHO的升级版本。所以，建造具有中国传统特色的酒吧还是很有竞争力的。起步于高校酒吧，最终发展方向是向高端消费发展，实现馨序酒吧走进大城市的商业中心，成为城市的一道文化风景线···第五部分营销策划馨序酒吧任务一，逐步形成健康、自由、宽容、积极向上的酒吧文化，并将高校酒吧文化导入校园文化使之成为不可或缺的一部分；二，最优的产品和服务我们不能达到，但会提供最满意的效果；三，在增长期，实现合伙人利润最大化递增；四，使员工对酒吧形成归属感。馨序酒吧目标市场地位：东大学城休闲行业的主要领导者之一公共形象：通过与校园团体合作（或赞助）举办活动，帮助他们解决金费问题，并进行宣传等形式。在高校形成健康的公众形象。服务：形成一套流畅的服务程序。创新：对我们现有的和潜在的顾客需求变化做出迅速而敏感的反应。利润率：实现年利润25%增长，合伙人分红年均达到所持股额20%员工：创造一个服务取向和员工取向的工作环境，保证所有雇员公平的薪金和工作条件。酒吧制卡种类及营销方案种类规划“一卡通”式消费，实行会员制消费付款时，除了收取现金外，酒吧提供“一卡通”式付费。即可在酒吧办理一张付费卡，划卡付费，该卡无限充值。同时，顾客可执此卡在其他友谊商店中享受一定的折扣、优惠。这样有利于大学生求便心理，更易于消费。可办理会员卡，在消费同时可享受会员优惠。消费累积一定数量后，会员卡可以升级为银卡、金卡、贵宾卡等，优惠程度也递增，同时不定期举办会员活动。一等级钻石卡二等级白金卡三等级白银卡营销规划一等级钻石卡享受8.5折优惠，同时充值1000元送100元二等级白金卡享受9.0折优惠，同时充值1000元送100元三等白金卡享受9.5折优惠，同时充值1000元送100元（以上卡均为50元每张卡费，充值卡充值后有效期为一年，如消费者在半年内未能消费完卡中的金额，此卡将自动清为零元计算）特色优势战略校园酒吧本身就存在于校园之中，可利用校园中的一些资源。适当的邀请一些校园中的才子进行演出。推出自助式啤酒在大型运动会或球类比赛时，可免费提供场所看球。跟校方各个学生会或社团联合举办一些活动。自身特色浪漫气息融入快节奏的金属感简洁明快的现代化风格中结合细节、人性化结合校园活动，更广范围的扩大高校文化的衍生面定期开展特色主题活动（主题派对，球赛播放，校园乐队现场秀等）让大学生充分参与酒吧经营管理实行啤酒自助制，并赠送送水果实行消费累积再消费制，提供有时限制的消费券实行会员制，创立会员俱乐部，按照80\20原理招募会员，并不定期开展活动分时段经营制度定价目标本酒吧的定价目标是为获取适当的市场份额，并扩大市场，争取实现利润的最大化。酒吧的价格应保持有别于社会酒吧的一个价位，价格档次有所区分，大学生消费往往采取低成本战略，以薄利多销来拉动消费需求。（1）酒吧是针对年轻人提供服务，针对年轻人的浪漫、时尚、求廉的消费心理，所以定价不宜太高。（2）占领一定消费市场后，可以形成小规模经营，以低成本获得高利润。定价导向酒吧提供的是一种学生休闲服务，根据影响定价的3个因素，即成本、需求和竞争并结合目标顾客的消费心理。酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。定价及价格调整由成本定价法确定了酒吧提供一整套服务的价格，同时，定价应根据