南非猎豹酒庄介绍_饮食_生活休闲

葡萄酒基础知识介绍葡萄酒的种类按酒的色泽分类:·红葡萄酒·白葡萄酒·桃红葡萄酒(玫瑰红葡萄酒)按酒的含糖量分:-干葡萄酒:含糖量小于或等于4.0g/L-半干葡萄酒:含糖量在4.1g/L-12.0g/L-半甜葡萄酒:含糖量在12.1g/L-45g/L-甜葡萄酒:含糖量大于45g/L按酒中二氧化碳的压力分:.平静葡萄酒(StillWine).起泡葡萄酒(SparklingWine)-20摄氏度时保持压力0—35Mpa以上,酒精度不低于8%(V/V),香槟属于起泡葡萄酒..葡萄气酒(Petillantwine)-20摄氏度时保持压力0.051—0.025Mpa,酒精度不低于4%(V/V)按酿造方法分:天然葡萄酒—安全采用葡萄原汁发酵而成,不外加糖或酒精.加强葡萄酒—葡萄发酵后,添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒.加香葡萄酒—在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成.葡萄酒与健康“法兰西”奇迹(Frenchparadox)法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇摄入量过大,但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低,仅是美国的60%.1997年美国科学家JohnPezzuto在Science杂志volume275:218-220,发表《葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性》葡萄酒防治癌症的主要物质白藜芦醇大量研究表明,白藜芦醇具有拮抗肿瘤作用雌激素作用杀菌作用Res还具有减少脑细胞氧化应激，减少脑缺血自由基损伤，减少抑郁症，延迟老年痴呆症发生，同时还具有抗炎作用。.葡萄酒中含有大量多酚类物质.红葡萄酒比白葡萄酒含量高.不同的葡萄酒间差异很大.大多数多酚物质和糖结合在一起PhenolicsRange(mg/L)总黄酮50-1550总白藜芦醇1-18没食子酸8-71槲皮素66-124儿茶素8-60花青素41-150总多酚824-4059葡萄酒中主要生物活性物质葡萄酒与抗衰老葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能，可以多种方式对活性氧基团产生作用。葡萄酒与心血管病的防治葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化，一方面会在血液中加速胆固醇的转化，即降低LDL的含量，同时多酚还会与LDL结合。与多酚结合后的LDL非常稳定，不再与活性氧结合。此外，在动脉管壁中，多酚还能稳定构成各种膜的胶原纤维，抵制组胺酸酶的活性避免产生过多的能降低管壁透性的组胺，从而加强防止动脉硬化的效果。葡萄酒与老年痴呆每天喝一杯红葡萄酒的患者于戒酒患者相比，出现老年痴呆的可能性降低了85%.葡萄酒与美容葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，能直接保护皮肤，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的形成、皮肤松驰、脂肪积累等，也能间接抑制黑斑的形成。葡萄酒与减肥葡萄酒中含有丰富B族维生素，特别是能促进体内糖代谢的维生素B1，以及能促进新陈代谢类黄酮和硫化物，所以葡萄酒能促进新陈代谢，消除因运动不足或过食而积累的赘肉。葡萄酒的品尝与鉴赏一、什么是葡萄酒？100%的有机葡萄汁二、决定葡萄酒好坏的六大关键因素：1.原料：品种白诗南(CheninBlanc)☆欧亚种，法国古老品种；☆果粒椭圆形，黄绿色；☆丰产、糖酸含量较高；☆生产干白、甜型起泡葡萄酒；☆葡萄酒浅绿黄色，澄清透明，具浓郁的果香和优雅的蜂蜜香气，味醇和协调品乐塔奇(Pinotage)☆南非特有品种；☆果粒圆形，黑紫色；☆丰产、糖酸含量较高；☆生产干红、粉红起泡葡萄酒☆新鲜浓郁果香，毫不掩饰奔放香气，伴着李子和桑果的芳香，入口柔顺，单宁结构成熟，让人回味悠长。西拉(Shiraz)☆法国古老的品种；☆果粒圆形，黑紫色；☆果皮中等厚，肉软汁多；☆生产干红、粉红起泡葡萄酒☆既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香二、决定葡萄酒好坏的六大关键因素：2.葡萄地区的气候气候概况南非大部分地区气候温和、水源充足、冲积土壤肥沃、干旱为周期性的灾害、地下水源丰富，全年平均每天日照时数为7.5～9.5小时，尤以4、5月间日照时间最长，全境气候分为春夏秋冬４季。１２月－２月为夏季，最高气温可达３２─３８℃；６－８月是冬季，最低气温为—１０至—１２℃。全年降水量由东部的１０００毫米逐渐减少到西部的６０毫米，平均４５０毫米。南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。气候概况开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。二、决定葡萄酒好坏的六大关键因素：3.土壤4.环境5.栽培方法土壤土壤种类：南非被认为是人类的摇篮。开普葡萄酒产区这片古老的土地，由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。土壤类型：三种最主要的土壤类型花岗岩育成土通常为红色至黄色，呈酸性，分布于山麓坡地及山区。具有良好的物理特性和保水性。塔尔布山砂岩育成土为相对贫瘠的沙土，较好的保水性页岩育成土通常为褐色，结构坚固，部分为已分解的母岩。富含养分，具良好的保水性。环境西开普省位于非洲大陆西南端，西面和南面分别为大西洋和印度洋所环绕，本格拉寒流流经西海岸，带来丰富的渔业资源，印度洋暖流为南部沿海地区带来丰沛的降水。地形多样，中部为开普山脉，向西南延伸为开普半岛，西部、南部和东南部为呈狭长带状的沿海平原。境内主要河流为奥利凡茨河（TheOlifants）。西省可划分为三个气候区域：开普半岛（CapePeninsula）及其附近的博兰（Boland）地区和稍进内陆一带为地中海式气候，夏季（12月-2月）日照强烈干燥，冬季（6月-8月）低温多雨。乔治市（George）及南部沿海（southcoast）地区终年雨水较多。内陆地区及西海岸（WestCoast）降水则主要集中在夏季。栽培方法酿酒师－尤金·范泽尔来自猎豹酒庄的尤金·范泽尔先生（EugenevanZyl)是南非酿酒界备受尊重的酿酒大师之一，他最擅长酿制白诗南白葡萄酒和品乐塔奇红葡萄酒，是拉格诺葡萄酒不可或缺的灵魂人物之一。尤金先生在南非爱森堡农业大学任职教授多年，该大学堪称是世界著名葡萄酒酿酒师的摇篮，曾培养出众多世界顶级的酿酒师。我们相信，在尤金先生的带领下，您会体验到不一样的葡萄酒感觉！酿酒师－艾德蒙·特布朗拉格诺葡萄酒的另一位灵魂人物是获奖无数的酿酒师艾德蒙·特布朗先生（EdmundTerblanche）。如今身为“南非西拉协会”主席的艾德蒙先生是酿制拉格诺西拉红葡萄酒的酿酒师。他酿制的西拉葡萄酒由于品质卓越而屡获国际大奖，正因如此艾德蒙先生成为世界级著名的酿酒大师之一。艾德蒙先生对西拉葡萄酒的酿造有着非同寻常的热忱和丰富的专业知识。他表示：“要创造出品质卓越的葡萄酒关键得学会对大自然的尊重。只有尊重自然的规律，巧妙地对气候、葡萄品种与土壤进行搭配，才能栽培出质量稳定的顶级葡萄，然后才能酿造出独具风味的葡萄美酒。”二、决定葡萄酒好坏的六大关键因素：6.工业新世界与旧世界中国.加拿大.澳大利亚法国：AOC/VDQS/VDP/VDT意大利：DOCG/DOC/IGT三、品评1.观其色：通过观察其色度及澄度大概知道其品种酒的年龄。新酒发紫；陈酒棕色或棕红色。2.闻香：让酒充分接触内壁，用手盖着摇，让其挥发，主体香是多种水果混合在一起：①水果香②辛香③花香④木质香⑤泥土香3.品尝：酸---前舌；甜---舌尖；苦---舌边；咸---后舌四、储酒1.温度/湿度：黑暗、安静、水平放置、酒表向上、透风良好、无异味。2.酒具3.环境拉格诺白诗南白葡萄酒酒庄猎豹酒庄所属产地南非西开普省年份2011酒精度11.5%Vol糖份干白葡萄品种白诗南色泽浅金黄色香气浓郁的热带水果香味如番石榴、梨和菠萝，酒香沁人心脾口感酸度适中，口感清新无比酒体适中搭配美食禽肉、海鲜、寿司、烤鱼贮藏条件12~18℃恒温最佳饮用温度8-12℃建议醒酒时间即开即饮拉格诺西拉品乐塔奇红葡萄酒酒庄猎豹酒庄所属产地南非西开普省年份2011酒精度13.5%vol糖份干红葡萄品种西拉、品乐塔奇色泽浓郁的红色泛着石榴红的光晕香气李子和桑果的芳香，蕴含着辛香和白胡椒味，让人回味悠长口感饱满酒体适中搭配美食上等牛扒或鲜美多汁的小羊肉贮藏条件12~18℃恒温最佳饮用温度16℃-18℃建议醒酒时间20分钟拉格诺西拉红葡萄酒酒庄猎豹酒庄所属产地南非西开普省年份2010酒精度13.5%vol糖份干红葡萄品种西拉色泽紫红色香气八角、丁香及黑胡椒的辛香，伴有浓郁的黑樱桃和蓝色浆果香味，余韵优雅口感圆润酒体中搭配美食烤红肉，野味，牛肉贮藏条件12~18℃恒温最佳饮用温度16℃-18℃建议醒酒时间30分钟完美体验尚品生活