婴幼儿强化食品维生素D强化含乳固体饮料

婴幼儿强化食品维生素D强化含乳固体饮料【GB10774—1989】中华人民共和国轻工业部1989-03-31批准1990-01-01实施本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会（CAC）CODEXSTANVOLIX—EDI－PARTIV“儿童食品中维生素强化剂表”。1主题内容与适用范围本标准规定了维生素D强化含乳固体饮料的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以乳制品、麦精、白砂糖、葡萄糖、鸡蛋等为主要原料，强化维生素D，经配料、杀菌、干燥而制成的颗粒状或细粉状的维生素D强化含乳固体饮料。本产品可预防婴幼儿佝偻病。2引用标准GB4789食品卫生微生物学检验GB5009食品卫生理化检验方法GB7718食品标签通用标准QB869儿食品营养及卫生标准3术语3．1婴儿指年龄在12个月以内的小儿。3．2幼儿指年龄在1～3周岁的小儿。3．3婴幼儿营养强化食品为了提高食品的营养价值，而加入国家允许使用的营养强化剂的食品。4产品分类按不同的原料所生产的产品分类分为可可型和非可可型。4．1可可型产品中含可可粉。4．2非可可型产品中不含可可粉。5技术要求5．1原料要求见附录A“原料要求”（补充件）。5．2感官要求应符合表1的规定。表1项目要求可可型非可可型冲溶前色泽红棕色、均匀一致，有光泽淡黄色，均匀一致，有光泽组织形态疏松多孔颗粒或细粉末，无结块，无外来杂质疏松多孔颗粒或细粉末，无结块，无外来杂质冲溶后色泽红棕色、均匀一致，允许有可可粉沉淀乳黄色，均匀一致气味具有可可、牛奶的馥香具有浓郁的牛奶香味滋味具有可可、牛奶、麦芽复合滋味，无异味奶味浓郁、细腻、无异味5．3营养成分及理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，％≤2.5灰分，％≤3.5溶解度，％≥90蛋白质，％≥8脂肪，％5-9总糖¹）（以转化糖计），％≤70比容，mL/100g190-220维生素，D²),IU/100g1500-2000重量，％（按包装规格净重，每批平均重量不得低于净重）±1注：¹）蔗糖加入量应控制在总配方量的15％-20％。²）此含量是以每人每天食用20g固体饮料为计算基准。5．4卫生指标应符合表3的规定。表3项目指标铅（以Pb计），mg/kg≤0.5砷（以As计），mg/kg≤0.5汞（以Hg计），mg/kg≤0.04六六六，mg/kg≤0.3滴滴涕，mg/kg≤0.2菌落总数个/g≤30000大肠菌群个/100g≤90致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌）不得检出6试验方法6．1感官检查6．1．1冲溶前色泽、组织、形态：取100g样品，散放于清洁的白纸上，在自然光下用肉眼观察其色泽及组织、形态。6．1．2冲溶后色泽、气味、滋味：取30g样品放入透明玻璃杯内，冲入200mL沸水，嗅其香味，并在自然光下观察其色泽及沉淀。然后用温开水漱口，品尝样品口味。6．2营养成分及理化指标检验6．2．1水分：按GB5009．3食品中水分的测定方法检验。6．2．2灰分：按GB5009．4食品中灰分的测定方法检验。6．2．3溶解度：按QB869中3．4溶解度测定法检验。6．2．4蛋白质：按GB5009．5食品中蛋白质的测定方法检验。6．2．5脂肪：按GB5009．6食品中脂肪的测定方法检验。6．2．6总糖：按QB8693．10、QB8693．2样液中总糖的测定法检验。6．2．7比容：称取样品100g倒入250mL干燥的直形量筒中，用玻璃棒轻轻拔平，不加摇动，以实际达到的高度线视平读数，即为所得比容数值。6．2．8维生素D：按QB869中3．3维生素D测定法（高效液相色谱法）检验。6．2．9包装重量：包装重量误差以称重法测定。6．3卫生指标检验6．3．1砷：按GB5009．11食品中总砷的测定方法检验。6．3．2铅：按GB5009．12食品中铅的测定方法检验。6．3．3汞：按GB5009．17食品中总汞的测定方法检验。6．3．4六六六、滴滴涕：按GB5009．19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法检验。6．3．5菌落总数：按GB4789．2菌落总数测定法检验。6．3．6大肠菌群：按GB4789．3大肠菌群测定法检验。6．3．7致病菌：按GB4789．4、GB4789．5、GB4789．10沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌检验方法检验。7检验规则7．1出厂检验7．1．1产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准检验，检验合格方可出厂。7．1．2出厂检验项目为感官、水分、比容、菌落总数、大肠菌群。7．2型式检验7．2．1型式检验包括技术要求中的全部项目。7．2．2每年至少进行一次型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验：a．更改主要原料；b．更改关键工艺；c．国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。7．3取样方法及数量7．3．1产品应以生产班次分批、编号，按批号取样检验。7．3．2取样时应在产品堆放的不同部位采取，每批抽取样品为产品总数的千分之一，不满一千者亦以千计。当生产的产品质量不稳定或不合格品增加时，应加倍取样。7．4判定规则7．4．1检验结果不符合技术要求规定时，应再加倍取样复验。可单独复验不合格的项目。复验结果符合要求，作合格品论。产品发现有致病菌时不得复验。7．4．2供需双方发生异议时，由法定检验部门仲裁。7．4．3在保持期内产品的营养成分的检验值与标签的规定标示值的误差允许范围见附录B（补充件）。8标志、包装、运输、贮存8．1标志8．1．1产品应标明配料、营养强化剂剂量、每日食用量与供给量标准之间的比例、食用方法及“婴幼儿营养强化食品”字样。其他内容应符合GB7718的规定。8．2包装8．2．1包装种类包装种类分马口铁罐装、玻璃瓶装、塑料袋或瓶装及具有防水措施的纸盒装等。8．2．2包装规格8．2．2．1气密性包装分为：500、1000、2000g等规格。8．2．2．2非气密性包装分为：200、250、400、500g等规格。8．2．3包装材料要求8．2．3．1马口铁罐：用无毒、无味的镀锡薄钢板，表面光滑无锈斑。8．2．3．2玻璃瓶：用无毒、无害、无味透明玻璃制成，完整无裂缝。8．2．3．3塑料袋（或瓶）：用无毒无味塑料制成。8．2．3．4纸盒、纸箱：用无毒、无味的纸或纸板制成，经过防潮处理。8．2．3．5揽箱带：用黑铁皮、塑料带或捆箱纸带，其强度符合包装强度要求。8．2．3．6垫隔纸：用干燥的黄板纸。8．2．4包装要求8．2．4．1内包装a．马口铁罐：封口严密、平整、无铁舌、牙齿、锐边、不得有渗漏现象；b．塑料瓶或玻璃瓶：瓶口应有封口盖或封口纸，采用封口纸者外盖应衬1mm厚纸板；c．塑料袋；封口完整，不得渗漏，袋厚必须大于60μm。为了防潮，亦可采用双层塑料袋或复合薄膜袋包装。8．2．4．2外包装纸箱箱口用胶粘带紧密贴牢，箱外用捆箱带捆紧，不得松动、脱落。8．3运输8．3．1成品运输工具必须清洁卫生、干燥，不得与潮湿、有毒、有异味等不卫生物品接触。8．3．2产品运输过程中必须遮盖，防雨防晒。8．3．3搬运时要小心轻放，避免剧烈震动。8．4贮存8．4．1成品不得露天堆放，贮存库应通风良好，保持干燥。8．4．2成品堆放时应离周围墙壁20cm以上，离地面10cm以上，产品不得与潮湿、有异味和被污染的物品堆放在一起。8．4．3在上述保管条件下存放，应不低于表4所列的保质期。表4包装类型保质期马口铁罐充氮包装2年非充氮包装1年玻璃瓶装9个月塑料袋(瓶)装≥250g4个月≤250g3个月附录A原料要求（补充件）A1甜炼符合GB5417《全脂加糖炼乳（甜炼乳）》标准中二级品以上规定。A2全脂乳粉符合GB5410《全脂乳粉》标准中二级品以上规定。A3全脂加糖奶粉符合GB5412《全脂加糖乳粉》标准中二级品以上规定。A4奶油符合GB5415《奶油》标准中二级品以上规定。A5白砂糖符合GB317《白砂糖》标准中二级品以上规定。A6葡萄糖符合GBn240《淀粉糖卫生标准》规定。A7糊精符合GBn240标准规定。A8麦精符合麦精质量标准规定。A8．1麦精感官指标麦精应由麦芽50％，碎米50％制成，色泽黄棕色，无发酵、霉变及杂物等，无焦苦及不正常气味A8．2理化指标项目指标水分，％≤24酸度，％≤0.8A9饴糖符合SB105标准规定。A10维生素D符合中华人民共和国药典1985年版规定。A11鲜鸡蛋符合GB2748《鲜鸡蛋卫生标准》标准规定。A12冰鸡全蛋符合GB2749《冰鸡全蛋卫生标准》标准规定。A13冰鸡蛋黄符合GB2751《冰鸡蛋黄卫生标准》标准规定。A14巴氏消毒鸡全蛋粉符合GB2753《巴氏消毒鸡全蛋粉卫生标准》标准规定。A15鸡全蛋粉符合GB2754《鸡全蛋粉卫生标准》标准规定。A16鸡蛋黄粉符合GB2755《鸡蛋黄粉卫生标准》标准规定。附录B婴幼儿食品营养成分检验值与食品标签标示值的暂定误差允许范围（补充件）项目误差允许范围备注蛋白质、脂肪、碳水化合物水分、灰分、热量±20％婴幼儿食品营养成分检验植应符合本标准所定值维生素80％-180％矿物质±25％注：引自台湾食品工业Vol19No.3(1987).附录C产品质量评分方法（参考件）产品评分按表C1进行项目特征扣分色泽（5分）均匀一致有光泽0色泽深浅不均1-2有灰晴色或其他不正常色泽2-5滋味和气味具有本产品固有的滋味、气味、甜度低而纯正，无异味0（65分）滋味稍淡、无异味2-5有消毒过度的滋味与气味3-7有较明显的焦苦味5-9有脂肪氧化味8-15有不新鲜的滋味和气味7-12有较严重的异味、杂味15-30组织状态（20分）疏松多孔颗粒状或细粉状均匀一致，无结块0结块易但易松散或有少量硬粒，泡孔不明显4-7有焦粉、小黑点、僵粒5-8僵粒多，吸湿成团或黑点较多6-10有较严重蛋白质凝固，杂质或异物10-15冲调性（10分）润湿下沉快，冲调后无团块，无焦粒0冲调后有少量粒团块，速溶性较差2-5冲调后很快呈上清下沉或有严重蛋白质凝固粒3-10附加说明：本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部联合提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所与卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由上海市食品工业研究所、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组织上海咖啡厂、浙江省椒江乳品厂、上海乳品二厂、西安红旗乳品厂、上海乳品七厂、上海乳品饮料厂、上海铁道医学院附属医院儿保科负责起草。本标准主要起草人李聪、孙伟康、单啸雄、张锦同、宋忠昌。