贵州饭店PPT

*贵州饭店*CONTENTS1饭店简介2经营管理模式3饭店客源4饭店部门结构6改革及建议5存在的问题7具体对策*吴利银张芯瑜游阳洪游阳洪杨秀柳PPT制作线路设计输入文字苏青龙秋宇查找资料PPT讲解*一、饭店简介地址：贵阳市云岩区北京路66号成立时间：1989年9月企业性质：国有管理模式：层层领导，层层追究星级：四星级*贵州饭店隶属于贵旅集团是贵州省第一家四星级酒店，占地面积约10万平方米，总建筑面积约23万平方米，拥有五星级标准客房367间（套），同时拥有中、西餐厅，高档宴会厅以及设施一流能满足不同需求的会议厅等，其中东楼大礼堂拥有1500个座位.*贵州饭店采用的是白天鹅管理模式，其餐饮部在对客服务中一般采用“二打四”、“二打五”或者“三打六”二、经营管理模式2020/2/17管理程序•董事会领导下的总经理负责制•管理程序为“垂直领导、层层负责”，高层领导→部门经理→主管→领班→员工管理原则•垂直领导、逐级负责原则•相互支持、沟通协调原则•严格考核原则•超级检查、超级申诉原则•服从命令原则•紧急事态指挥原则*三、饭店客源由于其经营的特殊性，饭店客人主要来源于政府接待，其外还有商人以及一般客人*董事长总经理餐饮部客房部财务部工程部人力资源部工会党办四、部门构成2020/2/17薪酬福利构成：薪酬及休假等其他福利。公司的薪酬采用总额核算，结构包括基本工资、绩效工资、福利和保险四大部分。2020/2/17入住评价总结：1.位置好；2.服务温馨细致；3.设施陈旧老化；4.部分产品价格偏高，特别是早餐价格*五、饭店经营中存在的问题1、员工流动率高，整体员工素质偏低一线服务员大部分是在校的学生，缺乏社会经验，在处理客人与自身的矛盾时显得不够圆滑，常常导致矛盾未解决还升级。同时，大多数实习生业务流程并不熟练，不能及时满足客人需求。2、工资薪酬体系不合理不同部门，不同等级间的工资差距较大。且在工资分配上存在不公平现象。*一线员工调查表长期员工临时工实习生100%80%60%40%20%0小学初中文凭大专本科文凭中专文凭*3、奖惩机制模糊。饭店虽有奖惩机制，但在实施过程中执行力较差。特别是对于酒水管理不够完善，管理方式不够公开透明。以及正式员工培训不到位，对私下暗藏客人酒水的员工没有明确的惩罚标准。4、对客服务中，对客人划分等级明显。在对客服务中，对一般散客服务比较散漫，而对政治性客人高等级服务。*5、官僚风较重，裙带关系明显。6、员工对企业认同感不高。7、服务质量总体水平不高*六、改革及建议•更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。•创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现。•健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平。•增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待，灵活的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为辅，争取达到标本兼治的目的。*七、具体对策1、改善员工待遇适当提高员工工资，改善员工住宿环境，饮食多样化。2、确立公平合理的薪酬体系，缩小不同部门，不同等级员工间的工资收入差距。3、加强员工培训，提高员工服务意识，增强其服务意识。4、建立独特的，符合饭店经营理念的企业文化，以培养员工对饭店的认同感，荣誉感。5、建立公平合理的人才聘用及选拔机制。*THANKS!