研究性学习：食品添加剂的使用

课题名称食品添加剂的使用情况提出人时间提出的原因在当今食品生产日益社会化和规模化的过程中，食品添加剂对食品工业而言已不可或缺，甚至可以讲“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂是食品生产中最活跃、最具创造力的因素，然而近年来发生的一些食品安全事故都与食品添加剂有着千丝万缕的联系，所以如何做到科学认识并安全使用食品添加剂很重要。研究的主要内容1.了解食品添加剂的概念2.了解食品添加剂在食品中的应用情况3.了解一些食品添加剂的作用研究的主要方法1.网上查询2.图书馆找资料3.讨论与研究课题对学校、社区、或个人的意义1.使广大高中生对食品添加剂有初步的了解和认识2.有利于个人正确认识、辨别食品添加剂。选举组长过程：通过讨论选出组长结果：本人当选感受：一定要组织好，协调好组内成员的工作，也要积极参与成员分工姓名承担的任务总负责，总协调记录员网上查找资料图书馆查找资料资料分析资料整理，汇总开题报告课题名称食品添加剂的使用情况课题成员指导教师立项理由课题的目的及意义1.了解食品添加剂的用途和功能，认识我们身边常见的食品添加剂;2.正确认识食品添加剂利与弊的两面性;3.通过查阅资料，了解食品添加剂的使用现状，从而增加生活常识、法律知识、学会初步鉴别食品，维护自身合法权益。研究内容1.食品添加剂的概念2.食品添加剂在食品中的应用情况3.一些食品添加剂的作用及危害研究方法1.网上查询2.图书馆找资料3.讨论与研究指导教师意见（签字）————研究活动记录2011年5月22日请将调查访问、搜集资料等有关情况记录如下：活动目的：通过查找资料了解食品添加剂的使用情况资料出处（或访问对象）：网络资源活动地点：家里（查找资料），学校（讨论研究）参加人员：过程记录：分为两组，通过不同的方式查找资料某某在家通过网络查找资料，并通过网上聊天交换意见某某去图书馆查找资料，讨论研究回到学校后资料整合任务完成情况：通过查找资料了解了食品添加剂的使用情况及相关内容个人感想：在这次研究性学习活动中，我收获很多。首先，我了解了食品添加剂的概念及其在使用过程中的利与弊；其次，以研究性活动为媒介，接触社会，了解社会，学到了很多课堂上学不到的知识;最后，通过研究性活动，我进一步加深了对同学的了解，锻炼了自己组织能力和领导能力。结题报告课题名称食品添加剂的使用情况课题成员报告执笔人课题预计结果查找到相关资料课题取得的主要成果1.明确食品添加剂的概念2.了解食品添加剂在食品中的使用情况3.了解一些食品添加剂的作用及危害主要参考资料网络资源，相关文献本课题研究还存在的问题没有对如何扬利去弊做相关的的分析，并提出一些识别食品添加剂的方法自我体会和评价通过课题研究，你有哪些体会和收获？食品工业被称为朝阳工业。我国食品工业到1995年已经发展成为第一大产业，近十多年来一直稳居工业总产值之首。食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。随着我国改革开放的逐步深入，我国社会主义市场经济蓬勃发展，人民生活水平不断提高，生活节奏显著加快，人们对食品的口感、风味、质量、营养、安全等有了更新、更高的要求。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂，既可以使得加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳，还能保持和增加食品营养成分，防止食品腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。但食品添加剂也不是完全无毒无害，要把握慎用、少用的原则，避免因滥用食品添加剂危害健康。2001年1月，浙江杭州地区因为食用了含“瘦肉精”的猪肉，60多人食物中毒;2003年3月，辽宁海城地区部分学生和教师饮用豆奶发生食物中毒，292人中毒，1人死亡。经调查为活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养分子未完全消灭;2004年4月，安徽阜阳发生假奶粉事件，导致171名婴幼儿营养不良，13名婴幼儿死亡。经调查为奶粉严重不符合国家卫生标准;2004年5月，广州市白云区发生假酒中毒事件，46人住院，9人死亡。经调查为食用了甲醛含量极高的工业用酒精兑制的假酒;2005年的苏丹红、孔雀石绿、光明牛奶返厂加工再销售、雀巢奶粉碘超标等。重大食品安全事件屡屡发生，暴露出我国食品安全方面还存在法律体系不健全、监督管理体制不顺、安全标准落后以及检测技术手段落后等一系列问题。所以我们必须掌握一些有关食品添加剂的知识，学会鉴别一些食品添加剂的能力，平时也要少吃含人工色素的东西，这样才能让我们更好的保护好自己，保护自己的身体健康。