康师傅商品质量管理

国贸1201单号组康师傅简介康师傅控股有限公司于一九九六年二月在香港联合交易所有限公司上巿。本公司的大股东顶新(开曼岛)控股有限公司和三洋食品株式会社分别持有本公司33.1889%的股份。于二零零六年十二月三十一日，公司市值为54.5亿美元。现时公司已被纳入英国富时指数中亚太区(除日本外)的成份股。康师傅控股有限公司（「本公司」）及其附属公司（「本集团」）主要在中国从事生产和销售方便面、饮品及糕饼。康师傅企业的宏观环境分析：一、企业的政治环境分析2008年12月“几年改革开放三十年新农村高峰论坛”在北京召开，“改革开放三十年中国三农人物30人”“服务三农最具社会责任企业”荣誉名单纷纷揭晓，康师傅控股有限公司荣获三农最具社会责任企业。2007年2月，康师傅巩固有限公司荣获CECA（国家信息化评测中心）办法的中国企业信息化500强。2006年2月康师傅通过DNV复审。二、企业经济环境分析康师傅是国内少有的以集团品牌+出品名称为模式获得市场成功的企业“康师傅”以“大厨师”的标志性形象，横跨方便面、糕饼、饮料三个系列产业，几十个产品。康师傅生产的产品价格较低适合各类人群，产品市场广阔。其生产的产品方便快捷，而根据人们的消费心理，更多的人们会选择康师傅这样的品牌产品。三、企业的科学技术环境分析2004年、康师傅退出矿物质水加入到竞争激烈的水市场。康师傅的矿物质水实在纯净水的荆楚上添加了、钾镁、硒等矿物元素。同时四通八达、快捷高效的营销网络和售后服务是保障公司产品高举市场领导地位的主要原因，也是有助于新产品及时迅速的登陆市场。四、社会与文化环境分析康师傅主要在中国从事生产和销售方便面、音频、糕饼以及相关配套产品的经营，康师傅所生产的均是以中国传统相融合的产品，易受广大群众的欢迎。在社会方便，消费市场尤为重要，康师傅声场的食品均是符合广大消费者的传统习惯，并且其方便的特点更是符合现代人的生活习惯，因此才能更打动市场，满足消费者对其商品的需求，因而受到广大消费者的欢迎。管理模式经营理念：康师傅在大陆的崛起被业界视做一个传奇，但“康师傅”的成功绝不是一个偶然。“康师傅”的成功靠的是对质量的坚持、靠的是对人才的不断培育、靠的是“诚信、务实、创新”的经营理念。理论：家族式管理：;家族式管理不等于家长式管理，让员工在遵守家庭制度和家庭温暖的企业文化中找到平衡，并借此推动企业持续稳健的发展。幕僚管理模式：是由各关联企业成立总管理处，各公司成立总经理室，各事业部门成立经理室，各工厂成立厂务室，各室参谋人员连成一个系统，在工作机能上，下级参谋要服从上级参谋的指挥和监督。康师傅管理模式在企业中的应用【一】家庭式管理康师傅总部人资部的协理周海波是土生土长的台湾人，出生在军人家庭的他在一定程度上传承了台湾管理者务实和强调纪律性的管理模式。中秋节前夕，记者采访康师傅，恰逢公司的一位高管在走廊里拦住周海波问“客户送的月饼到底能不能收？”在不少企业这都是个让人挠头的问题，虽然事情不大，但是收了违反公司政策，如果不收给对方退回去似乎有点不近人情。更多时候大家都是“睁一只眼闭一只眼”，而周海波干脆的回答，“可以收，但是不能拿回家，必须分给员工。”虽然严格如此，公司中却有不少周海波的“粉丝”，这些“粉丝”更多是企业基层员工。比如，司机、保安、工务维修人员、校招新生等等，这与主管对他们的体贴与关心是无法分开的。“公司赚了钱应该回馈给谁？企业中劳苦功高的首先是一线员工与基层的初级职工，他们中的一些人甚至要100%将收入寄回老家，因为那是家里人的养命钱。”这种体贴甚至让保安都因为感动而在周海波面前掉过眼泪。以前保安和员工的待遇并不相同，自从周海波接手总部行政部门之后，保安人员开始享受三节（端午、中秋、春节）由工会发放的购物卡，而且可以在晚上值班的夜宵时，无限量食用公司的方便食品。很多时候，周海波甚至会在凌晨巡视安保岗位，陪着保安一起吃夜宵。以往，公司下发的一些活动门票只分给领导，但是周海波的要求是，公司的司机、车管、保安、工务以及基层员工要首先享受，剩下才是领导的。这在其他企业似乎并不多见。“保安不是员工吗？我们要把他们当作人才来尊重。如果让我碰到那些高高在上的管理者，不懂得尊重基层员工，我会非常不客气。管理者需要反思，企业中最脏最累最辛苦的工作都是谁来完成的？”也正是因为这样的尊重，在今年春节过后市场普遍出现用工荒的时候，康师傅的员工基本都回来上班，很多人甚至将老家的朋友也介绍到公司来。【二】幕僚管理制度企业从新投资计划的评估，到放假的宣布，大小小的事情，都要先经过总经理室的审慎考虑之后，再交由上级裁决，然后下达命令给各分子单位。总管理处的合理运作将建立一个合理而有效的管理体制，减轻基层领导的管理任务，使他们全身心地投入到业务中；减少高层领导人的管理工作，使他们有更多的时间投入到更重要的企业战略决策中去；还可以提高各部门和台塑的整体效率，使工作有章可寻，有法可依；它采用集体作业的方式，避免领导管理的简单化和独断专行；对存在的漏洞，它能够主动的解决，而不是出了问题才考虑解决；它使现有人数精减，企业办事效率大大提高；总管理处时时对台塑进行监督和反馈，将解决大企业病和企业高速成长的管理虚弱，总管理处可以动态的对企业进行改造；对成本有效管理，使成本显著地降低；它最终使投入与产出、投入与收益达到最为合理的状况。康师傅茶饮料营销策略剖析剖析一：产品策略（一）品质保证。康师傅以质量管理体系先行为原则，保证进入消费者手中的每一件产品都具有良好的品质保证。康师傅在进入饮料业务之初就确立了一条戒律：康师傅的所有饮料都不添加防腐剂。所有饮料产品经过25000人次的试饮并不断修订，美味度达到8成以上才投料生产。（二）产品包装。康师傅遵循产品包装结合产品特征的原则。（三）产品创新。在消费者需求主导产品走向的时代，对产品个性化和差异化的要求越来越高，企业只有不断创新产品，才能持续发展壮大。（四）产品导入。康师傅认为，任何产品都有进入市场的最佳时机，并非越早越好，选择适当时机切入，可省去培育市场、培养消费观念的费用。剖析二：价格策略康师傅在定价方面采取产品价格与其最大竞争对手的相关产品价格相近。此外，康师傅还坚决反对倾销，他们认为企业有固定毛利，是产品完好品质的重要保证。剖析三：渠道策略康师傅的渠道策略是根据不同区域实施不同的渠道策略。（一）一二类城市实行渠道精耕细作。直营现代化渠道。在各地对所有现代化渠道客户全部由公司直接经营，设立总仓，自己送货，牢牢掌控客户。传统渠道分级经营。全面掌控二阶批发商，全面掌控重点特通客户，有重点的掌控一阶零售终端。（二）对三类地区，康师傅直接在当地设外埠经销商，由其直接和公司交易，康师傅对其经营粗放。剖析四：整合营销传播策略广告策略：康师傅始终坚持以广告为主的传播策略。促销策略：康师傅还注重短期的销售促进活动，加强与消费群沟通。网络传播：高频次常规广告投放策略辅助网络传播，通过节目让消费者直接体验到品牌内涵，将线上与线下紧密互动。康师傅策略的应用从1995年开始在杭州用利乐包装生产果汁以及茶饮料，到目前为止，康师傅茶饮料已经在中国经历了将近15年的历程，据ACNielsen2008年第三季度的零售市场研究报告显示：康师傅茶饮料已成为国内茶饮料第一品牌，销售额市场占有率达到41.2%从默默无闻到业内龙头企业，康师傅茶饮料成功的秘诀在哪里？口味：似寻常处最奇崛看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。王安石这句诗用来形容康师傅茶饮料口味研制最合适不过。喝起来有淡淡清香的康师傅蜂蜜绿茶如同自己泡的绿茶，熟悉的口味使得它大获成功。而为了达到今天的口味，研发人员可谓费尽心血。日前，记者走进康师傅茶饮料的研究所，一进门的陈列室里让人吃惊：陈列架完全上按照茶、咖啡、果汁、酸奶、碳酸饮料、功能饮料的类别，满满地陈列了几千个饮料的包装。据研究所资深协理陈北星讲，这基本上是中国大陆、台湾、日本、韩国、东南亚等地十几年来的饮料。其中更有一个专门的陈列架上，摆放了康师傅茶饮料创业初期的产品：荔枝汁、冬瓜露、苹果汁等各式产品，一直到近年来的冰红茶、绿茶。看着这满屋的饮料瓶子，仿佛是在浏览东南亚尤其是中国、日本、韩国近10年饮料工业的发展史。它也时刻提醒研发人员，只有研制出消费者喜欢的饮料，并不断调整，企业才会永葆长青之树。“在康师傅，我们一直信奉：消费者的口味至上。”康师傅中央研究所基础研究中心的罗之纲博士说。康师傅茶的成功，首先是口味的成功。但是，地分南北，人有长幼，众口如何来调。首先，企划部门要进行消费者口味调查，确定产品的开发方向。“康师傅比较重视改变，也就是本土化的调整。”罗之纲表示，茶饮料在台湾比较早地进入工业化生产，因此积累了大量经验。“两岸的口味各有不同，在台湾畅销的口味配方，可能大陆的消费者尤其是北方内陆的人群喝不习惯。”以茶为例，康师傅最早是照搬台湾的配方，在大陆生产、销售乌龙茶，而深入、反复的调查结果显示，大陆消费者更喜欢淡淡清香的绿茶，因此康师傅及时调整思路，开始研发适合大陆口味的绿茶。原料：质量层层严把关康师傅茶饮料每年需要数以千吨计的茶作为生产原料，这些原料茶不可能通过分散的购买来实现，必须通过规模足够大的茶叶公司实现订单生产。在康师傅饮料的品保部门，记者获悉，康师傅茶饮料对于原料茶是层层把关的。首先要对茶叶原料的供应商进行资质评鉴，必须完成ISO9000、HACCP质量体系认证，以及通过国家QS准入，并最终通过内部认证后方能成为茶叶原料供应商。针对特定原料的生长环境、茶园管理、栽培技术和生产加工工艺，均要和供应商进行一一确认。制程：减轻一克也是质量大提升车间的负责人告诉记者，康师傅引进的热灌装生产线具有国际领先水平，吹瓶、灌装一次完成，杜绝了二次污染。每个生产周期结束，都要严格按照操作规程对生产设备进行内部以及外部清洗消毒，由质量检测部门进行效果确认，并对灌装室的尘埃粒子、微生物进行检测，达到卫生要求后方可进行下一批次生产。在康师傅的质量理念里，一瓶茶饮料的质量，并不仅仅是茶，瓶子和包装也一样重要。在郑煜所在的质检室里，记者也看到了陈列的一排排瓶子，每个不合格的瓶子都标明了不合格的原因：矮瓶、歪瓶等等。在研发部，则有专门的工作人员负责研究吹瓶机生产出来的瓶子是否达到要求。李国华专员把一个瓶子放在红外线扫描仪器下，随着瓶子的升高、旋转，在不到一分钟的时间里，瓶子内壁的厚度、瓶子的高度、瓶口直径等一系列指标都出现在电脑上。随后，还要对瓶子进行压力和温度测试，看瓶子的牢固程度。质保：消灭每一个事故的萌芽在康师傅，5S理念深入人心。所谓5S，是指对生产现场各生产要素所属状态不断进行整理、整顿、清洁、清扫和提高素养的活动。在墙报上，记者看到，“现场问题改善”专题活动中，冲洗萃取装置的水管，以前是随意放置的，改善后则是每次使用后都恢复盘好，放在指定位置。“客诉（客户投诉）是金。它能帮我们即时了解产品的消费状况。对于没有出厂的产品，我们将尽最大努力确保百分百合格。”车间负责人表示。“大的竞争对手肯定会把我们的产品研究透，所以我们必须在保证质量的同时，一直进步。我们敬重对手，但是我们也要用优质的产品来进行竞争，共同把这个市场做大。”陈北星说。康师傅质量管理模式健全质量管理及考核组织进行全程质量控制理念明确各部门职责及权限健全规章制度增强法律意识和质量意识加强食品安全管理建立完整的食品安全质量管理监测体系分级管理及考核建立质量管理效果评价及双向反馈机制制定食品质量奖惩措施康师傅方便面质量管理方案一、目的通过科学的质量管理，建立正常、严谨的工作秩序，确保方便面质量与安全，杜绝食品事故的发生，促进公司生产方便面技术水平，管理水平，不断发展。为消费者提供安全、美味、方便、价廉的方便面,使康师傅持续发展，朝向世界级品牌的领域继续迈进。二、目标1、市场抽查质量、卫生指标达标率100%。2、因质量问题而引发的客户投诉为零。3、最终产品一次检验合格率99%。三、健全质量管理及考核组织