星级酒店筹建各部门工作大纲

1玉瑞酒店筹建期各部门工作大纲2目录财务部工作大纲餐饮部工作大纲综合部工作大纲客娱部工作大纲工程部工作大纲保安部工作大纲前厅（销售）部工作大纲3玉瑞酒店筹建期财务部工作大纲1.财务部筹建办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；2.向工程经理索取所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况；3.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制并交综合部汇总；4.设计财务制度上需用的表格；5.根据酒店及当地的实际情况研究。参与确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。6.制定出酒店开业后，酒店各部门使用长途电话控制等程序；7.制定采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8.协助与综合部经理研究、确定员工的各种劳动合同；9.与公司及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案；10.制定开业前各种费用报表；11.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划12.跟催、协助酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；13.制定部门的运作手册14.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；15.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式（定样）；16.参与审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格的草案等（开业后的）；17.确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；18.参与厨师制定餐饮部成本管理方案；19.参与审核各供应商报价，与酒店公司确定供应商后，并与之签定4采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购；20.参与审核各部门提交的部门营业预算；21.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地及制定相应管理方案；22.协助制定开业后酒店工资明细项目；23.跟踪、检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；并做好验收、建帐、储存等工作；25.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；及用友及西软酒店管理软件培训；26.参与各部门固定资产的接收工作。5玉瑞酒店筹建期餐饮部工作大纲1.餐饮部办公室的设立；A.所有的办公用品及办公设备2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，统一汇总后，汇报公司；3.与工程经理取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅；4.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积功能配备及相关开业准备工作是否合理。5.制定餐饮部的运作手册述；6.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划；7．对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）；B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手；C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；8.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量（已完成）9.根据各个餐饮经营场所的特点，协助确定各餐厅的中、英文名字及标志；10.制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等）；11.编写及整理对本部员工培训的内容及制定课程安排；12.协助综合部制定招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等；13.参与员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训；14.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题；615.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价16.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本计算成本；17.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷；18.与财务部经理及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板；19.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；20.确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交营销前厅部，结合酒店整体宣传推广；21.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算；22.制定酒店开业一年内餐饮部推广计划；23.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购；24.制定部门物资检查特别是要制定接收检查表；25.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准；26.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存；7玉瑞酒店筹建期综合部部工作大纲1.综合部办公室的设立办公用品及办公设备2.根据本酒店的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制并收集汇总酒店各部门；3.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、待遇等；4.设计出酒店开业后需用的所有管理表格，交采购部作适量印刷5.制定整个酒店筹建期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度；6.与财务部讨论制定完善各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；7.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案；8.招工计划完成下列准备工作：A．印刷员工职位申请表B．建立相关招聘渠道C．确定招工地点D．联系并确定员工培训地点E．编写招工程序分发至有关部门10.草拟酒店《员工手册》，反复讨论，定稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册；11.员工招聘后的大量培训工作，培训部专员安排入职，并讨论，并参与培训工作。12.制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、员工宿舍房、培训器材等的采购）；813.与工程部经理及、施工单位负责人到酒店工地现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理；14.按计划展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同；15.安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；16.确定员工的税收保险购买等问题；17.制定开业前、开业后综合部（包括员工培训）的费用预算；18.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算；21.编写综合部的运作手册；22.协助并完成酒店相关证件的办理。23.制定出酒店车辆的使用制度及控制政策与程序；24.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方（供应商）洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同；25.制定出筹建期间整个筹建办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；26.与各部门经理讨论各部门、各级别之制服样板；27.协助检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工试身，有更改的及时提出方案；9玉瑞酒店筹建期客娱部工作大纲客娱部（客娱部经理）1.客娱部筹建办公室的设立（包括办公用品、办公器材）；2.向工程经理索取客娱部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况.(各部门加）3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送综合部；4.制定筹建期间客娱部的运作手册5.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总；6.根据各部门（特别是餐饮部）制定的并汇总到客娱部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一报公司采购；7.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单；8.编写客娱部对员工培训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、茶坊、会议室、公共卫生、布草房等）；9.协助制定本部门的招聘计划（结合整个酒店），包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；11.与各部门经理讨论客娱部与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台及餐饮部、工程部）；12.与财务部及供应商研究讨论并确定客娱部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板；13.制定酒店开业后一年内客娱部的费用预算；14.编制出一份接收整个客娱部的验收检查表；15.通过作大量的市场调查，制定对客人洗衣的收费价格；16.根据工作计划表灵活局部开荒。17.领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录；18.确定房间门牌号和包间命名。10玉瑞酒店筹建期工程部工作大纲工程部（工程经理）1.工程部筹建办公室的设立（包括办公用品、设备）；2.与酒店项目中心负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；3.根据施工单位提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；4.制定本部门的组织架构图及人员编制；5.征求各部门经理对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报有关部门；6.复制各部门所有的平面设计图给每个部门经理，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；7.根据施工工程进度，可提前招聘，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养；9.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总；10.制定工程部筹建期间的运作手册；11.制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等；12.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门经理汇报工程进度;14.制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等）；15.制定接收整个酒店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）1117.与各部门经理讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题；18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：18.1电梯18.2供电系统18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机18.4验收空调系统18.5验收锅炉蒸汽系统18.6验收供、排水系统18.7验收楼宇自控系统18.8卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统18.9保安监控系统18.10煤气调压站及煤气系统19.开业前的准备19.1领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录；19.3确保各机电设备正常运行；20.协助各部门接收酒店物资；21.开业前，做好工程部档案管理工作；22.拟定部门电话号码表。12玉瑞酒店筹建期保安部工作大纲保安部（保安部经理）1.保安部筹建办公室的设立；2.与工程经理一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；3.制定本部门的组织架构图及人员编制；4.制定本部门筹建期间运作手册；5.向工程经理索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；6.制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；7.编写酒店的《安全手册》8.制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划送财务部汇总；9.编写培训培训计划10.制定本部门的招聘计划。包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；11.与工程经理及设备供应商了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；12.制定保安部开业后一年内的费用预算；13.协助实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训；14.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，酒店开业办理有关手续及登记做好登记；15.安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训；16.当工程部或其它部门开始接收酒店时，逐步分批派保安员对酒店进行保卫；1317.与工程经理一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；18.领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；20.对酒店的停车场之管理，设立系统及程序；21.酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”；22.制定接收