种菜小常识手册

种菜小常识手册种菜小常识手册种菜小常识手册种菜小常识手册一、生物学分类1、、、、根菜类根菜类根菜类根菜类包括萝卜包括萝卜包括萝卜包括萝卜、、、、胡萝卜胡萝卜胡萝卜胡萝卜、、、、根用芥菜根用芥菜根用芥菜根用芥菜、、、、芜菁甘蓝芜菁甘蓝芜菁甘蓝芜菁甘蓝、、、、芜菁芜菁芜菁芜菁、、、、根用甜菜等根用甜菜等根用甜菜等根用甜菜等。。。。以其膨大的直根为食用部分以其膨大的直根为食用部分以其膨大的直根为食用部分以其膨大的直根为食用部分，，，，生长期中喜好冷凉的气候生长期中喜好冷凉的气候生长期中喜好冷凉的气候生长期中喜好冷凉的气候。。。。在生长的第一在生长的第一在生长的第一在生长的第一年形成肉质根年形成肉质根年形成肉质根年形成肉质根，，，，第二年开花结实第二年开花结实第二年开花结实第二年开花结实。。。。在低温下通过春化阶段在低温下通过春化阶段在低温下通过春化阶段在低温下通过春化阶段，，，，长日照通过光照长日照通过光照长日照通过光照长日照通过光照阶段阶段阶段阶段。。。。均用种子繁殖均用种子繁殖均用种子繁殖均用种子繁殖。。。。要求轻松而深厚的土壤要求轻松而深厚的土壤要求轻松而深厚的土壤要求轻松而深厚的土壤。。。。一、生物学分类2、、、、白菜类白菜类白菜类白菜类包括白菜包括白菜包括白菜包括白菜、、、、芥菜及甘蓝等芥菜及甘蓝等芥菜及甘蓝等芥菜及甘蓝等。。。。均用种子繁殖均用种子繁殖均用种子繁殖均用种子繁殖，，，，以柔嫩的叶丛或以柔嫩的叶丛或以柔嫩的叶丛或以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分叶球为食用部分叶球为食用部分叶球为食用部分。。。。生长期间需要湿润生长期间需要湿润生长期间需要湿润生长期间需要湿润及冷凉的气候及冷凉的气候及冷凉的气候及冷凉的气候，，，，如果温度过高如果温度过高如果温度过高如果温度过高，，，，气候气候气候气候干燥干燥干燥干燥，，，，则生长不良则生长不良则生长不良则生长不良。。。。为二年生植物为二年生植物为二年生植物为二年生植物，，，，在生长的第一年形成叶丛或叶球在生长的第一年形成叶丛或叶球在生长的第一年形成叶丛或叶球在生长的第一年形成叶丛或叶球，，，，到到到到第二年才抽苔开花第二年才抽苔开花第二年才抽苔开花第二年才抽苔开花。。。。在栽培上在栽培上在栽培上在栽培上，，，，除采除采除采除采收花球及菜苔收花球及菜苔收花球及菜苔收花球及菜苔(花苔花苔花苔花苔)者外者外者外者外，，，，要避免先要避免先要避免先要避免先期抽苔期抽苔期抽苔期抽苔。。。。一、生物学分类3、、、、绿叶菜类绿叶菜类绿叶菜类绿叶菜类包括莴苣包括莴苣包括莴苣包括莴苣、、、、芹菜芹菜芹菜芹菜、、、、芫荽芫荽芫荽芫荽、、、、菠菜菠菜菠菜菠菜、、、、茼蒿茼蒿茼蒿茼蒿、、、、苋菜苋菜苋菜苋菜、、、、蕹菜等蕹菜等蕹菜等蕹菜等。。。。这是一群在分类上比较复杂这是一群在分类上比较复杂这是一群在分类上比较复杂这是一群在分类上比较复杂，，，，但都是以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官但都是以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官但都是以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官但都是以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜的蔬菜的蔬菜的蔬菜。。。。它们大都生长迅速它们大都生长迅速它们大都生长迅速它们大都生长迅速，，，，其中蕹菜其中蕹菜其中蕹菜其中蕹菜、、、、落葵等能耐炎热落葵等能耐炎热落葵等能耐炎热落葵等能耐炎热，，，，而莴苣而莴苣而莴苣而莴苣、、、、芹菜则芹菜则芹菜则芹菜则好冷凉好冷凉好冷凉好冷凉。。。。由于它们植株矮小由于它们植株矮小由于它们植株矮小由于它们植株矮小，，，，常作为高秆蔬菜的间作或套作作物常作为高秆蔬菜的间作或套作作物常作为高秆蔬菜的间作或套作作物常作为高秆蔬菜的间作或套作作物，，，，要求土壤要求土壤要求土壤要求土壤水分及氮肥不断供应水分及氮肥不断供应水分及氮肥不断供应水分及氮肥不断供应。。。。一、生物学分类4、、、、葱蒜类葱蒜类葱蒜类葱蒜类包括洋葱包括洋葱包括洋葱包括洋葱、、、、蒜蒜蒜蒜、、、、葱葱葱葱、、、、韭菜等韭菜等韭菜等韭菜等。。。。叶鞘基部能形成鳞茎叶鞘基部能形成鳞茎叶鞘基部能形成鳞茎叶鞘基部能形成鳞茎，，，，所以也叫做所以也叫做所以也叫做所以也叫做“鳞茎类鳞茎类鳞茎类鳞茎类”。。。。其中的洋葱及大蒜的叶鞘其中的洋葱及大蒜的叶鞘其中的洋葱及大蒜的叶鞘其中的洋葱及大蒜的叶鞘基部可以发达成为膨大的鳞茎基部可以发达成为膨大的鳞茎基部可以发达成为膨大的鳞茎基部可以发达成为膨大的鳞茎；；；；而韭菜而韭菜而韭菜而韭菜、、、、葱等则不特别膨大葱等则不特别膨大葱等则不特别膨大葱等则不特别膨大。。。。性耐寒性耐寒性耐寒性耐寒，，，，除了除了除了除了韭菜韭菜韭菜韭菜、、、、大葱大葱大葱大葱、、、、细香葱外细香葱外细香葱外细香葱外，，，，到了炎热的夏天地上部都会枯萎到了炎热的夏天地上部都会枯萎到了炎热的夏天地上部都会枯萎到了炎热的夏天地上部都会枯萎。。。。在长光照下形成在长光照下形成在长光照下形成在长光照下形成鳞茎鳞茎鳞茎鳞茎。。。。该类要求低温通过春化该类要求低温通过春化该类要求低温通过春化该类要求低温通过春化。。。。可用种子繁殖可用种子繁殖可用种子繁殖可用种子繁殖(如洋葱如洋葱如洋葱如洋葱、、、、大葱大葱大葱大葱、、、、韭菜等韭菜等韭菜等韭菜等)；；；；亦亦亦亦可用营养繁殖可用营养繁殖可用营养繁殖可用营养繁殖(如大蒜如大蒜如大蒜如大蒜、、、、分葱及韭菜分葱及韭菜分葱及韭菜分葱及韭菜)。。。。以秋季及春季为主要栽培季节以秋季及春季为主要栽培季节以秋季及春季为主要栽培季节以秋季及春季为主要栽培季节。。。。一、生物学分类5、、、、茄果类茄果类茄果类茄果类包括番茄包括番茄包括番茄包括番茄、、、、茄子茄子茄子茄子、、、、辣椒等辣椒等辣椒等辣椒等。。。。这三种蔬菜不论在生物学特性上及栽培技术上都很相似这三种蔬菜不论在生物学特性上及栽培技术上都很相似这三种蔬菜不论在生物学特性上及栽培技术上都很相似这三种蔬菜不论在生物学特性上及栽培技术上都很相似。。。。要求肥沃的土要求肥沃的土要求肥沃的土要求肥沃的土壤及较高的温壤及较高的温壤及较高的温壤及较高的温，，，，不耐寒冷不耐寒冷不耐寒冷不耐寒冷，，，，对日照长短要求不严格对日照长短要求不严格对日照长短要求不严格对日照长短要求不严格。。。。一一一一、、、、生物学分类生物学分类生物学分类生物学分类6、、、、瓜类瓜类瓜类瓜类包括包括包括包括南瓜南瓜南瓜南瓜、、、、黄瓜黄瓜黄瓜黄瓜、、、、西瓜西瓜西瓜西瓜、、、、甜瓜甜瓜甜瓜甜瓜、、、、瓠瓜瓠瓜瓠瓜瓠瓜、、、、冬瓜冬瓜冬瓜冬瓜、、、、丝瓜丝瓜丝瓜丝瓜、、、、苦瓜苦瓜苦瓜苦瓜茎为蔓性茎为蔓性茎为蔓性茎为蔓性，，，，多为雌雄同株异花多为雌雄同株异花多为雌雄同株异花多为雌雄同株异花，，，，有一定的开花结果习性有一定的开花结果习性有一定的开花结果习性有一定的开花结果习性，，，，要求较高的温要求较高的温要求较高的温要求较高的温度及充足的阳光度及充足的阳光度及充足的阳光度及充足的阳光，，，，尤其是西瓜和甜瓜尤其是西瓜和甜瓜尤其是西瓜和甜瓜尤其是西瓜和甜瓜。。。。适于昼热夜凉的大陆性气候及排水良适于昼热夜凉的大陆性气候及排水良适于昼热夜凉的大陆性气候及排水良适于昼热夜凉的大陆性气候及排水良好的土壤好的土壤好的土壤好的土壤。。。。在栽培上在栽培上在栽培上在栽培上，，，，可利用水肥及植株调整等来控制其营养生长与结果的可利用水肥及植株调整等来控制其营养生长与结果的可利用水肥及植株调整等来控制其营养生长与结果的可利用水肥及植株调整等来控制其营养生长与结果的关系关系关系关系。。。。一、生物学分类7、、、、豆类豆类豆类豆类包括菜豆包括菜豆包括菜豆包括菜豆、、、、豇豆豇豆豇豆豇豆、、、、毛豆毛豆毛豆毛豆、、、、刀豆刀豆刀豆刀豆、、、、扁豆扁豆扁豆扁豆、、、、豌豆及蚕豆豌豆及蚕豆豌豆及蚕豆豌豆及蚕豆。。。。除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外，，，，其他的都要求温暖的环境其他的都要求温暖的环境其他的都要求温暖的环境其他的都要求温暖的环境。。。。为夏季主为夏季主为夏季主为夏季主要蔬菜之一要蔬菜之一要蔬菜之一要蔬菜之一。。。。大都食用其新鲜的种子及豆荚大都食用其新鲜的种子及豆荚大都食用其新鲜的种子及豆荚大都食用其新鲜的种子及豆荚。。。。豆类的根有根瘤菌豆类的根有根瘤菌豆类的根有根瘤菌豆类的根有根瘤菌，，，，可以固定可以固定可以固定可以固定空气中的氮素空气中的氮素空气中的氮素空气中的氮素一、生物学分类8、、、、薯芋类薯芋类薯芋类薯芋类包括一些地下根及地下茎的蔬菜包括一些地下根及地下茎的蔬菜包括一些地下根及地下茎的蔬菜包括一些地下根及地下茎的蔬菜，，，，如马铃薯如马铃薯如马铃薯如马铃薯、、、、山药山药山药山药、、、、芋芋芋芋、、、、姜等姜等姜等姜等。。。。富含淀粉富含淀粉富含淀粉富含淀粉，，，，耐贮藏耐贮藏耐贮藏耐贮藏。。。。均用营养繁殖均用营养繁殖均用营养繁殖均用营养繁殖。。。。除马铃薯生长期较短除马铃薯生长期较短除马铃薯生长期较短除马铃薯生长期较短，，，，不耐过高的不耐过高的不耐过高的不耐过高的温度外温度外温度外温度外，，，，其他的薯芋类其他的薯芋类其他的薯芋类其他的薯芋类，，，，都能耐热都能耐热都能耐热都能耐热，，，，生长期亦较长生长期亦较长生长期亦较长生长期亦较长。。。。一、生物学分类9、、、、水生蔬菜水生蔬菜水生蔬菜水生蔬菜这是一些生长在沼泽地区的蔬菜这是一些生长在沼泽地区的蔬菜这是一些生长在沼泽地区的蔬菜这是一些生长在沼泽地区的蔬菜。。。。主要有藕主要有藕主要有藕主要有藕、、、、茭白茭白茭白茭白、、、、慈菇慈菇慈菇慈菇、、、、荸荸荸荸荠和水芹菜等荠和水芹菜等荠和水芹菜等荠和水芹菜等。。。。在分类学上很不相同在分类学上很不相同在分类学上很不相同在分类学上很不相同，，，，但在生态上要求在浅水中生长但在生态上要求在浅水中生长但在生态上要求在浅水中生长但在生态上要求在浅水中生长。。。。除菱和芡实以除菱和芡实以除菱和芡实以除菱和芡实以外外外外，，，，都用营养繁殖都用营养繁殖都用营养繁殖都用营养繁殖。。。。生长期间生长期间生长期间生长期间，，，，要求热的气候及肥沃的土壤要求热的气候及肥沃的土壤要求热的气候及肥沃的土壤要求热的气候及肥沃的土壤。。。。一、生物学分类10、、、、多年生蔬菜多年生蔬菜多年生蔬菜多年生蔬菜如竹笋如竹笋如竹笋如竹笋、、、、金针菜金针菜金针菜金针菜、、、、石刁柏石刁柏石刁柏石刁柏、、、、食用大黄食用大黄食用大黄食用大黄、、、、百合等百合等百合等百合等。。。。一次繁殖一次繁殖一次繁殖一次繁殖以后以后以后以后，，，，可以连续采收数年可以连续采收数年可以连续采收数年可以连续采收数年。。。。除竹笋以外除竹笋以外除竹笋以外除竹笋以外，，，，地上部每年枯死地上部每年枯死地上部每年枯死地上部每年枯死，，，，以地下根或茎越以地下根或茎越以地下根或茎越以地下根或茎越冬冬冬冬。。。。11、、、、食用菌类食用菌类食用菌类食用菌类包括蘑菇包括蘑菇包括蘑菇包括蘑菇、、、、草菇草菇草菇草菇、、、、香菇香菇香菇香菇、、、、木耳等木耳等木耳等木耳等，，，，其中有的是人工栽培的其中有的是人工栽培的其中有的是人工栽培的其中有的是人工栽培的，，，，有有有有的是野生或半野生状态的是野生或半野生状态的是野生或半野生状态的是野生或半野生状态。。。。二、蔬菜植物的生长与发育蔬菜种类不同蔬菜种类不同蔬菜种类不同蔬菜种类不同，，，，它们的它们的它们的它们的生长发育类型生长发育类型生长发育类型生长发育类型及对外界环境的要求也不同及对外界环境的要求也不同及对外界环境的要求也不同及对外界环境的要求也不同。。。。对于对于对于对于花花花花、、、、果菜类果菜类果菜类果菜类，，，，如果只有营养生长而没有及时的发育如果只有营养生长而没有及时的发育如果只有营养生长而没有及时的发育如果只有营养生长而没有及时的发育——开花结果开花结果开花结果开花结果，，，，就会成为徒长就会成为徒长就会