有机农业与果品安全生产

有机农业与果品安全生产杨洪强山东农业大学园艺学院一、什么是有机农业（有机果品）?二、为什么要发展有机农业（有机果品）？三、世界有机农业现状怎样？四、有机农产品与其他农产品有什么关系？五、有机果品生产有什么特点？六、我国发展有机果品生产有什么优势？七、有机苹果生产技术要点是有什么？杨洪强（山东农业大学园艺学院）一、什么是有机农业（有机果品生产）?有机农业：OrganicAgriculture；OrganicFarmingOrganicFarming：有机栽培、有机农作方式、有机种植、有机农业有机：专指有机认证标准描述的生产体系以及由该体系所生产的具有特定品质的产品，而不是化学上的定义。有机果品生产：按照有机农业的原则、要求和标准等进行果品生产。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业的原则健康(Health)、生态(Ecology)、公平(Fairness)、谨慎(Care)健康原则：应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强生态原则：各种操作应基于有生命的生态系统和生态循环，要与自然和谐共处，效仿并维护自然及生态平衡。公平原则：应建立各种关系，确保各方公平享受公共环境和生存机遇。谨慎（关爱）原则：应以一种有预见性的和负责任的态度进行农业管理，确保人类当代和子孙后代的健康和福利，确保环境质量和安全。杨洪强（山东农业大学园艺学院）在欧洲，有机农业指一种通过使用有机肥料和适当耕作和养殖措施，以达到提高土壤长效肥力的农业生产系统。美国农业部把有机农业定义为一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。世界各国关于有机农业的描述（定义）有所不同：杨洪强（山东农业大学园艺学院）我国有机农业定义：一种遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。杨洪强（山东农业大学园艺学院）国际有机农业运动联盟（IFOAM）认为：有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系。她遵从当地的生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入物质。有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业把保持和提高土壤肥力作为运作的关键，在农业和环境的各个方面，充分考虑农作物、牲畜和土地的生产能力。有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。杨洪强（山东农业大学园艺学院）在哲学上强调“与自然秩序相和谐”、“天人合一，物土不二”，强调适应自然而不干预自然；在手段上主要依靠自然的土壤，认为土壤是有生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再转给作物，应该少动土（少耕或免耕等），主张依赖自然的生物循环；在目标上是追求生态协调、资源有效利用。有机农业意味着发展一个有生命力的、持续性农业生态系统的过程，对环境保护要求非常严格。杨洪强（山东农业大学园艺学院）•简单的讲，有机农业指主要或完全依靠来源于生物的有机物质和有机能量提高产量的农业生产技术体系。杨洪强（山东农业大学园艺学院）与常规农业生产方式相比：有机农业生产在技术路线上，强调传统农业技术的应用有机农业有一系列约束和规范生产者生产、加工的行为准则标准有机农业要求按照一定的程序开展认证活动。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业的目标是环境、社会和经济三大系统的协调发展。目前主要通过禁止使用化学合成的肥料、农药以及转基因产品等手段来减少外部物质投入进而逐步实现有机农业的目标。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的有机结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，也有利于促进自然界的公平与和谐共生。其特征可概括为：1、环境友好2、尊重生命3、尊重自然4、标准化和可操作性5、系统性和可追溯性6、产品质量安全性7、生态、经济和社会效益相统一8、传统技术和现代科技相统一杨洪强（山东农业大学园艺学院）二、为什么要发展有机农业（有机果品）？1、协调生产与环境的关系，促进农业可持续发展农业生产可保护和改善生态环境，也可对环境造成重大破坏并浪费大量资源。不当耕作与种植造成水土流失和地力下降；过量施用化肥和不当灌溉破坏了土壤结构，导致土壤生态环境的恶化；大量使用化学农药和除草剂，破坏了动物（昆虫）、微生物与植物之间的生态平衡，有害生物抗药性增强，病虫草害难以控制；农药、化肥的滥用不仅污染环境，也直接威胁到食品安全，等等，这些问题使发展经济与保护环境的矛盾越来越尖锐。有机农业能解决上述问题，使农业可持续发展。杨洪强（山东农业大学园艺学院）2、改善生态环境(1)降低对环境的污染：利用作物本身的抗性等防治病虫害，并以有机肥料取代化肥，这可减少农药化肥的污染。(2)农业废弃物的资源化利用：将农业废弃物充分酦酵后转化为有机肥料，再施于田间。(3)改善土壤质量：用豆科植物和绿肥轮作、间作，可以改善土壤结构和理化性质，并减少病虫害发生机率。(4)防止水土流失：讲求混作、间作、轮作，土壤覆盖比较完全，避免雨水直接冲刷，而且使用有机肥增加土壤渗透力及保水力，可有效防止水土流失。杨洪强（山东农业大学园艺学院）3、提高食品质量安全性有机栽培不用人工杀虫剂、除草剂、杀菌剂及化学肥料，主要使用有机肥料，减少农产品有害物和亚硝酸根（如蔬菜）等的累积，产品质量安全。有机农产品主要通过有机肥提供营养物质，风味和口感会比较一般食品好一些。有机栽培的水果其糖度、酸度及矿物质含量较高，风味浓郁，不会出现因不当施用化肥而出现异味。杨洪强（山东农业大学园艺学院）4、突破国际贸易中“绿色壁垒”“绿色壁垒”又称“环境壁垒”，指一种以保护环境、自然资源和人类健康为借口的贸易保护主义措施。设置绿色壁垒的方式主要是制定较高的绿色标准，并严格执行。如日本多次借口中国大葱、香菇等有害物残留超标，对从我国进口的蔬菜进行严格限制。绿色壁垒已成为当前国际贸易中最重要的壁垒。大力发展有机农业，生产出无可挑剔的“有机农产品”，可突破“绿色壁垒”，提升我国农产品的国际竞争能力。杨洪强（山东农业大学园艺学院）5、提高农民收入有机农业是一种劳动密集型并含有大量高新技术的产业，可吸纳较多的劳动力。有机农业生产则是一个系统工程，发展有机农业可以把分散的小农经营纳入产业化的轨道，提高农户的市场竞争力和抗风险能力。农民收入与农产品价格和销售量有关。有机农产品价格高；许多发达国家有机食品生产能力远远满足不了需求，国内有机食品市场份额逐渐提高。杨洪强（山东农业大学园艺学院）6、有利于贫困地区脱贫致富一些地区，特别是山区、边远、贫困地区的农民，一直沿用传统方式进行农业生产，极少使用或不使用化肥和农药，这些地区生态环境优越，劳动力资源丰富，相对比较容易建立有机农产品生产基地，这有助于欠发达地区农民脱贫致富。通过发展有机农业可将这些地区“不发达的劣势”转变为市场竞争的优势。杨洪强（山东农业大学园艺学院）三、世界有机农业现状怎样？1、世界有机农业发展概况目前国际有机贸易中的农产品大部分是水果、蔬菜、茶叶等园艺产品，有机苹果生产是有机农业的重要组成部分。各国有机农业的实践最早是从有机园艺开始的，有机农业的理论和概念也主要来自有机园艺实践。杨洪强（山东农业大学园艺学院）1911年，当时的美国农业部的King考察了中国农业后，总结我国农林牧结合、精耕细作、培肥地力、合理轮作等农艺思想和技术，写成了《四千年的农民》一书。受该书影响，上世纪30年代，英国植病学家霍华德（被认为是现代有机农业的奠基人）开始倡导有机农业，并于1940年出版了《农业圣典》，该书论述了土壤健康与植物、动物健康的关系，奠定了堆肥的科学基础，是当今指导国际有机农业运动的经典著作。杨洪强（山东农业大学园艺学院）美国的罗代尔受霍华德的影响开始有机园艺实践，并在1942年开始出版“有机农耕和园艺”杂志（该杂志告诉人们如何通过培育健康的土壤以获取健康的食物），1947年成立罗代尔研究所，成为美国和世界著名的有机农业研究所，罗代尔也成了美国有机农业的先驱。欧洲许多国家的有机农业的兴起也是从“有机园艺”开始的。园艺产品商品性强、价格高，消费者对其质量安全性要求也高，有机园艺在有机农业中占有很大比重。杨洪强（山东农业大学园艺学院）上世纪50-60年代国际有机农业发展缓慢，但1962年的出版环保经典著作《寂静的春天》使人们开始认识石油农业的弊端，有机农业再次发展，1972年国际有机农业联盟（IFOAM）成立，世界有机农业迅速扩展（但仍只在民间发展，未受到政府重视）。20世纪90年代后，世界上最大的有机产品贸易机构——生物行业商品交易会在德国成立；北美、澳大利亚、日本等主要有机产品生产国相继颁布和实施了有机农业法规，世界有机农业进入增长期（政府的重视）。杨洪强（山东农业大学园艺学院）2、世界有机农业现状进入21世纪，有机农业加速发展，全球有3050万公顷以上的土地采用有机方式管理，有机农业面积最大的国家依次为澳大利亚、阿根廷、中国、美国、意大利，2008年中国已成为世界有机农业面积第三大国（图）。大洋州、欧洲和拉美有机农业面积占世界的80%多。世界有机农业面积百分比前十几位的国家几乎都在欧洲，多数欧洲国家有机农业面积占耕地比例在4~8％。目前中国有机农业面积已达230万公顷，但有机农业面积只占耕地面积的0.41%，列第52位。杨洪强（山东农业大学园艺学院）杨洪强（山东农业大学园艺学院）3、我国有机农业发展现状我国现代意义上的有机农业始于20世纪80年代中后期。从1994年我国第一家有机认证机构——国家环保局有机食品发展中心(OFDC)的成立，到2005年4月1日国家标准《有机产品》（GB/T19630-2005）开始实施，中国有机农业经过形成和增长阶段，现已进入快速发展时期。2012年3月1日实施新修订的国家标准《有机产品》（GB/T19630-2011），2014年4月1日起施行国家质检总局新修订的《有机产品认证管理办法》、2014年4月23日国家认监委发布新版《有机产品认证实施规则》（CNCA-N-009：2014）杨洪强（山东农业大学园艺学院）2014年7月26，从国家认监委中国食品认证信息系统（）查询统计，我国有效有机产品认证数量12208余个，其中，黑龙江省有机产品认证数量以1248位居榜首，其次是四川（810）、山东（764个）、浙江（645）、贵州（612）、江苏（573）；西北地区有机产品认证数量相对较少，其中新疆认证数量达到426个，是西北地区认证数量最多省份，甘肃、青海、宁夏认证数量不足百个。四、有机产品与其他农产品有什么关系？1、什么是有机产品？有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业原则和有机生产方式及标准生产、加工出来的，并通过专门认证机构认证的一切农副产品。包括粮食、蔬菜、水果、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等，还包括有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机食品则是食用有机产品，是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。有机苹果是有机食品的组成部分。有机食品这一名词是从英文0rganicFood直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的（日本称自然食品）。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机食品在不同语言中的名称•英文Organic有机食品•西班牙文Eoclgico生态食品•丹麦文Okologisk生态食品•德文Ôkologisch生态食品•法文Biologique生物食品•意大利文Biologico生物食品•荷兰文Biologisch生物食品•葡萄牙文Biolgico生物食品