店面销售与管理电子教案-王硕

2012~~~2013学年度第二学期教案课程名称：店面销售与管理系部/教研室：通关系货代教研室任课教师：王硕使用教材：零售学（店面销售与管理）教学进度计划表周次授课内容摘要学时备注第1周1-1第1章零售概论21-2第2章零售业态第一节2第2周2-1第2章零售业态第二节22-2第3章零售环境与战略选择第一节2第3周3-1第3章零售环境与战略选择第二节23-2第3章零售环境与战略选择第三节2第4周4-1第4章商店选址第一节24-2第4章商店选址第二节2第5周5-1第5章商品规划第一节25-2第5章商品规划第二节2第6周6-1第5章商品规划第三节26-2第5章商品规划第四节2第7周7-1第6章商品采购与配送管理第一节27-2第6章商品采购与配送管理第二节2第8周8-1第7章商品价格管理第一、二节28-2第7章商品价格管理第三节2第9周五一放假空白第10周10-1第8章商品促销管理第一节210-2第8章商品促销管理第二节2第11周11-1第8章商品促销管理第三节211-2第8章商品促销管理第四节2第12周12-1第9章店面设计和布局第一节212-2第9章店面设计和布局第二节2第13周13-1第9章店面设计和布局第三节213-2第9章店面设计和布局第四节2第14周14-1第10章零售商店组织结构与人员管理第一节214-2第10章零售商店组织结构与人员管理第二节2第15周15-1第10章零售商店组织结构与人员管理第三节215-2第11章零售服务管理2第16周16-1第12章零售业连锁经营与信息化管理216-2第13章无店铺销售方式2第17周17-1实训课（一）217-2实训课（一）2第18周期末考试空白制定人：王硕审核人：张明艳批准人：通关系教学内容课题名称1-1第1章零售概论负责人签字张明艳授课班级11营销授课时间3.5教学资源零售学教学方法讲授法、案例教学法教学目标1.掌握零售、零售商、零售业的概念；2.了解零售商的基本活动；3.了解西方零售业发展经历的几次重大变革。4.了解零售业的发展历史；5.能够用零售业的相关理论分析中国零售业发展过程中出现的问题。教学重点了解我国零售业的发展现状教学难点能够用零售业的相关理论分析中国零售业发展过程中出现的问题授课类型理论时间分配【导入】零售业是一个国家最古老的行业之一，在人们的日常生活中扮演着必不可少的角色。2005年，美国的零售企业沃尔玛登上了世界500强的头号宝座，自此，人们开始对零售业这样一个原先习以为常的行业产生了好奇。人们发现，零售业不仅仅是简单的低买高卖，他还是一个国家最重要的行业之一。零售业的每一次变革和进步都带来了人们生活质量的提高，他和人们的生活息息相关。在经济飞速发展的今天，零售业拥有旺盛的发展势头，也是所有行业中竞争最激烈的，逐渐成为备受关注和讨论的热点行业。【新授】第一节零售及零售业一、商品交换的发展与商业的产生1、物物交换2、以货币为媒介的商品交换3、以商业（人）为媒介的商品交换二、零售零售从事的是商品销售的活动，为了把商品和服务更好地出售给消费者，并且使得产品和服务的价值得到增加，零售企业必须合理地安排以下活动：5分钟三、零售商1.概念零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。2.零售商和批发商的区别两者的服务对象不同在流通过程中所处的位置不同交易数量和频率不同营业网点的设置、布局不同购买行为计划与否不同四、零售业零售业是指向最终消费者提供所需商品和服务为主的行业。在整个社会流通系统中，它是商品流通过程中的最后一个环节，是商品价值真正实现的环节，在市场经济条件下担负着重大的使命和任务。为消费服务为生产服务促进经济繁荣第二节西方零售业的发展历程一、西方零售业的四次重大革命零售业的第二次革命：超级市场的诞生开架陈列、顾客自选的购物方式低费用、低毛利、低价格的销售政策零售商业的第三次革命：连锁商店的兴起与发展统一的商品采购统一的形象识别系统统一的商品和服务统一的经营管理35分钟20分钟零售业的第四次革命：无店铺销售二、西方零售业发展的驱动因素1．人们生活方式的改变催生了服务功能齐全的大型零售店的出现2．现代生活的多元化导致零售业态趋于多样化3．联合和兼并导致零售行业集中度不断提高4．世界经济日益全球化带动了零售业的国际化发展之路5．科学技术的进步为零售业的发展提供了技术支持第三节我国零售业的发展现状一、传统业态百货店优势逐渐减弱二、零售市场形成了业态竞争多元化的局面三、外资进入加快市场竞争，推动“大革命时代”进程四、购物中心呈现上涨态势，引领我国零售业“大革命时代”五、零售业的并购势不可挡，企业在并购中求发展【小结】零售是广大消费者日常生活的一个组成部分，正是由于零售业的存在，使得人们的生活变得便利和丰富多彩。零售业早已有之，商品交换活动的日益丰富催生了零售业的出现，人们生活需求的不断提高促使零售业不断成熟和繁荣。零售是向最终消费者个人出售生活消费品及其附带服务和向社会集团出售非生产性消费品及其附带服务的行为。零售商是指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。它的职能通过以下活动来进行：企业战略规划、组织系统设计、组织结构设计、选址设计、布局和陈列设计、商品规划、物流管理、商品定价、商品促销、商店服务。在过去的100多年时间里，西方发达国家爆发了三次零售业的重大革命，每一次革命都带来消费模式的创新和消费文化的进一步丰厚。有人认为无店铺零售是零售商业的第四次革命。每次零售业的革命都对零售业的经营方式、组织形式、管理模式产生深远的影响。零售业在西方经历了一个完整的演变过程。而我国零售业业态没有遵循这一规律。我国从建国初期至20世纪90年代，百货店一直是主要的业态形式，超级市场、便15分钟5分钟利店、购物中心等新业态几乎都是在20世纪90年代同期出现的。因此，我国零售业处于“百家争鸣、自由论剑”的阶段。随着我国市场经济的发展，国际化进程加快，业态格局激烈竞争，我国零售业将步入“大革命时代”。【课堂练习】1．零售活动与批发活动有何不同？2．零售商活动包括哪些具体的工作？3．零售业为什么是一个国家最重要的行业之一？4．西方零售组织在演变过程中发生了几次重大的革命？每一次革命为零售业带来了什么样的影响？5．我国零售业目前的发展格局是怎样的？未来要更好地与外资竞争，还需要做好哪些工作？【作业】无【课后反思】学生开学时进入状态较慢，需要引入学生注意力，提高兴趣，尽快进入状态教学内容课题名称1-2第2章零售业态第一节负责人签字张明艳授课班级11营销授课时间3.8教学资源零售学教学方法讲授法、案例教学法教学目标1、掌握零售业态的内涵及其组成要素；2、掌握零售业态的几种类型以及其特点教学重点零售业态的内涵及其组成要素教学难点零售业态的几种类型以及其特点授课类型理论时间分配【导入】20世纪90年代以来，零售市场规模迅速扩大，业态结构也发生了巨大变化，让人眼花缭乱。零售业态从百货商店为主导的单一业态结构逐步发展成百货商店、超级市场、便利店、专业商店、购物中心等并存的多元化业态结构。新旧业态的零售商们共同争夺零售市场这块巨大的蛋糕，使得零售市场的竞争程度不断升级。【新授】一、业态与零售业态业态是目前国际上划分零售业类型的一种新概念，它是指零售商为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态产生和发展的根源在于：一方面，社会经济发展、科技进步为零售业乃至整个流通业提供了日益现代化的经营手段；另一方面，消费者需求的形成受教育、文化、收入、阶层、年龄、性别、地域以及风俗习惯等多种因素的综合影响，而呈现多元化和多样性的特征，并且消费需求基本相同的消费者在一定时空条件下，又总是以消费群体的方式出现在市场上。二、我国零售业态的分类我国零售业态的分类依据，是以零售企业的目标顾客、选址策略、卖场规模、商品结构、价格水平、购物氛围、服务功能的不同为尺度的。简言之，这些条件上的差异或不同使零售企业呈现出不同的经营类型。人们将零售商店为店铺差异化竞争而采取的手段称为零售组合，不同的组合因素形成了不同业态之间的差异。（1）目标顾客是指零售商店所服务的顾客对象。（2）选址策略是指零售商店所辐射的商圈范围。5分钟（3）卖场规模是指零售商店所提供的营业面积。（4）商品结构是指零售商店所经营的商品范围。（5）价格水平是指零售商店所采用的低价或者高价策略。（6）购物氛围是指零售商店通过店面设计和内部商品陈列所营造的购物环境。（7）服务功能是指零售商店所采取的售货方式和提供的各项服务内容。1、百货商店1）百货商店（departmentstore）是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设立销售区，开展各自的进货、管理、运营的零售业态，主要经营包括服装、鞋帽、首饰、化妆品、家电、家居用品等多类商品。2）百货商店业态特点（1）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合的方式。（2）商品结构种类齐全、少批量、高毛利，以经营成年男女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主。（3）采取定价销售，可以退货，有导购、餐饮等服务项目和设施。（4）选址在城市繁华区、交通要道。（5）商圈范围大，一般以流动人口为主要销售对象。（6）商店规模大，在5000平方米以上。（7）商店设施豪华，店堂典雅、明快。（8）目标顾客为中高档消费者和追求时尚的年轻人。2、超级市场1）超级市场（supermarket）是指采取自选销售方式、以销售生鲜食品、包装食品和向顾客提供日常必需品为主要目的，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，多数实行连锁经营的方式。2）超级市场业态特点（1）采取自选销售方式，出入口分设，结算在出口处的收银机处统一进行。（2）商品构成以购买频率高的商品为主，经营的商品应以肉类、禽蛋、水果、水产品、冷冻食品、副食调料、粮油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品为主。（3）营业时间每天在11小时左右，可采取连锁经营方式，有一定的停车场地。（4）选址在居民区、交通要道、商业区。（5）商圈范围较窄，以居民为主要销售对象。20分钟（6）商店营业面积在500平方米以上。3）超级市场的构成3、专业店1）专业店（specialstore）是经营某一大类商品为主，并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当售后服务的零售业态。随着时代的发展，专业店衍生出一些新的形式，有代表性的就是超级专业店（品类杀手），指更具有规模优势、整体优势和系统优势的专业店，其经营某类品种齐全的商品，而且价格相当低。2）特点（1）经营的商品高度专业化。（2）整体规模庞大，通常采用连锁经营的形式。（3）高度专业化、个性化的服务。（4）占有垄断地位的市场份额。（5）越过中间商，直接与制造商合作的供销模式。4、专卖店1）专卖店（exclusiveshop）指专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌的零售业态。专卖店可以说是所有业态中，对制造商品牌依赖最强的一种业态。2）特点（1）采取定价销售和开架面售，可开展连锁经营。（2）商品结构以制造商品牌为主，销售体现量少、质优、高毛利。（3）注重品牌声誉，从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业性知识服务。（4）选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内。（5）商圈范围不定。（6）营业面积根据经营商品的特点而定。（7）目标顾客以中青年为主。商店的陈列、照明、包装、广告讲究。5、便利店1）便利店（conveniencestore）是开设在一个方便顾客购买的地点，以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主要目的零售业态2）特点（1）以开架自选为主，结算在进口（或出口）处的收银机处统一进行，可采取连锁经营方式。（2）商品结构特点明显，有即时消费性、小容量、应急性等。15分钟（3）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日。（4）选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。（5）商圈范围窄小，一般设定在居民徒步购物5～7分钟到达范