食堂主管岗位职责

食堂主管岗位职责一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。十一、负责食堂原材料的验收工作。十二、每周召开厨房会议，总结周工作情况，制定新一周的菜谱。十三、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。十四、每餐次收集员工用餐意见，根据意见进行调整。十五、每餐次巡查餐厅及厨房卫生，督促下属员工卫生清洁落实情况。十六、做好员工餐厅的灭鼠及杀虫，保证食品卫生安全。十七、注重菜品搭配，避免食物中毒。十八、每日做好成本核算，随时掌握用餐成本。每月最后日为员工美食日，做好美食日的菜品安排及节假日的加餐安排。