[高中教育]生命活动的主要承担者-蛋白质

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第一课时大头婴儿•由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。•蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?一、氨基酸及其种类（１）氨基酸是组成蛋白质的基本单位。观察下列几种氨基酸的结构：试一试推导出氨基酸的结构通式。RCHNH2COOHCH3•每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。•这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）•氨基酸之间的区别在于R基不同。练习1：—C—HNH2COOHCH3①—C——CNH2COOHHHCH3CH3②—C——③NH2COOHH—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：H2N—C—C—OHHOH甘氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH3R基分别是:H2N—C—C—OHHOCH3CHHOCH3CHHO苏氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOHCH3HCH2分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××(2）、氨基酸分类1.种类：约有20种；2.分类：必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条肽链盘曲折叠形成蛋白质几条肽链盘曲折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第二课时A【基础2】下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸是()A．B．C．D．温故知新CHR1H2N—OHCOH2OCHCOOHR2HNH—（一）氨基酸的结合方式:一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:肽键的表示方法:两个氨基酸分子通过缩合而形成的化合物叫做二肽连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽•以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。•多肽通常呈链状结构，叫肽链H2O有几个氨基酸，就叫几肽—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_____________。氨基羧基肽键22四肽练一练蛋白质的结构人体组织蛋白酶某种胰岛素空间结构示意图球状蛋白质纤维状蛋白质氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______抗体免疫5胰岛素调节4血红蛋白运输3酶催化2肌肉蛋白、头发蛋白结构物质1举例功能序号多样性多样性NH2－CH－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－COOHOHOHOHOHCH2－C6H5（CH2）3－NH2CH3CH2－COOH五肽氨基酸472脱水缩合CH31、下图为某化合物分子结构式，据图回答：（1）该化合物的名称是__________，它的基本单位是__________________。（2）该化合物的水解产物有_____种，其水解产物的分子量之和比该物质的分子量多了__。（3）形成该化合物的反应方式叫_________.练习：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨肽键数=氨基酸个数－11.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2肽键数=失去的水分子数=氨基酸个数－肽链条数（二）有关蛋白质的相关计算思考5：M个氨基酸形成一条肽链，同时可生成几个水分子？形成几个肽键？思考6：M个氨基酸形成N条肽链，同时可生成几个水分子？形成几个肽键？M-1M-1M-NM-N例1、由150个氨基酸构成的蛋白质有两条肽链，则该蛋白质分子中有几个肽键？形成该分子时同时生成几个分水？例2、由150个氨基酸构成的蛋白质有两条肽链，则该蛋白质分子中至少含有几个氨基，羧基？148148222.关于“至少”的计算•1）.蛋白质分子中至少含有的游离的氨基和羧基的数目；—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR311一条肽链至少含有_____个羧基和____个氨基有几条肽链就至少有几个氨基和羧基；氨基数=羧基数=肽链数+R基中的氨基数肽链数+R基中的羧基数多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、蛋白质相对分子质量的计算蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量；•n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a,则形成的蛋白质的相对分子质量为：n·a-18·(n-m)2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（）A.73472；B.12800C.63212；D.63140C3.假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是A．4条B．3条C．2条D．1条注意：.环状肽的计算•肽键数=脱水数=•n个氨基酸形成的环状肽相对分子质量=氨基酸数n·a-18·n小结：基本元素：C、H、O、N氨基酸（基本组成单位）种类：２０种必需氨基酸非必需氨基酸通式：R︱H2N—C—COOH︱H结构特点：至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同多肽形成方式：脱水缩合构成：多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物相关计算：（1）肽键数（脱掉的水分子数）=氨基酸数－肽链数（2）蛋白质分子质量=氨基酸数*氨基酸的个数－水分子量*脱掉的水分子数蛋白质（生命活动的主要承担者）