合理营养与食品安全.ppt

第三节合理营养与食品安全学习目标：1、举例说明什么是合理营养，如何做到合理营养。2、尝试设计一份营养合理的午餐食谱。3、说出应该从哪些方面关注食品安全。现象：不吃早饭不适感：饿胃不舒服提不起精神注意力不集中伤害：低血糖胃病什么叫合理营养？全面而平衡的营养想一想合理营养－吃的粗、吃的杂观察P33中国居民“平衡膳食宝塔”：（1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？（3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？“平衡膳食宝塔”谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、蛋类（蛋白质和无机盐，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）油类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）12345中学生营养午餐设计大赛营养午餐基本要求1、五类食物比例合适,主食符合本地饮食习惯。(包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等)2、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡肉、胡萝卜、土豆等食物。参考：米饭一碗、青椒炒肉一盘、红烧带鱼两块、青菜一盘、豆腐汤一碗。1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？QS标志；生产日期、保质期；生产厂家、厂地；是否含有防腐剂、添加剂等等。怎样购买安全食品？QS标志QS是英文QualitySafety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。课堂小结：1、什么是合理营养，如何做到合理营养2、应该从哪些方面关注食品安全？3、尝试设计营养午餐食谱。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求1、许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等5、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。