进出平衡三阶段流程培训课件

战略研究中心进出平衡三阶段流程培训课件战略研究中心2012.31战略研究中心目录•品类管理简介•进出平衡控制原理•投入产出比评估•货架陈列米数统计•货架统计常见错误2战略研究中心目录3•品类管理简介•进出平衡控制原理•投入产出比评估•货架陈列米数统计•货架统计常见错误战略研究中心4品类管理是零售集成管理的核心，他涉及到商流、物流以及库存管理、排面管理和系统开发等各项工程，他受到企业盈利模式、供应链运行模式、考核模式等影响，他说是连锁企业运行的系统化工程的集合体。品类管理不是简单的方法论，重点是理清各环节的关系，是一项“牵一发而动全身”的工作，其背后是盈利模式、管理模式、考核模式等一系列的变革，因此在工作过程中要戒浮躁，遵循适度的原则，稳步推进品类管理。构建合理工作链品类管理总部门店品类管理简介战略研究中心5系统性品类管理是制度与流程的基础建设，决定品类管理推进的方式与流程及各部门的考核与职责。面状品类管理是点状品类管理的框，决定着类别与类别间的结构与大小及品类的陈列位置。品类大小品类布局品类结构点状品类管理品类管理中最塔尖的部分，决定品类内的商品结构及引进与淘汰的方向。品类内部优化品类管理简介战略研究中心目录6•品类管理简介•进出平衡控制原理•投入产出比评估•货架陈列米数统计•货架统计常见错误战略研究中心7进出平衡工作目标采购引进的新品门店不能100%上架。门店经营SKU数过于臃肿，门店实际货架不能100%陈列。进出平衡门店100%陈列在营所有商品随着品类管理的深入开展，在进出平衡的支持下，门店经营的SKU数将会在一个合理的范围值中波动，在保证所有商品均有足够排面上架的同时，有序的进行商品新旧汰换的循环，形成良性的商品进出机制。公司总部还可以跟踪门店货架经营有效、真实的数据，当发现异常的经营数据时，可及时的由专员出具整改方案，并定时追踪整改效果，形成制定、调整、评估的有效闭合工作环。战略研究中心运行流程图示8进出平衡流程介绍采购按小类提报新品信息，并标明新品是责任性配货，还是选择性配货对于选择性配货的新品，门店可进行要货选择（该节点有处理时间限制），过期则视同全部接受门店对确定的新品进行对应淘汰商品选择采购审核时只能修改门店选择的淘汰商品，不能修改门店选择的新品。若淘汰商品涉及多个采购组，审核时需多个采购组联签在未生成淘汰清单定稿前，门店可以对之前选择的淘汰商品进行修改门店修改信息经采购审核后即时在系统中生效按周(每周一）汇总引进新品及已选择淘汰商品清单每月20日生成淘汰清单定稿采购提报新品门店选择新品门店选择淘汰商品采购审核淘汰商品门店修改淘汰商品新品通知单采购审核淘汰清单定稿战略研究中心新品引进管控机制9商品进出原则新品数与可引进新品数比对进新品SKU数对应淘汰SKU数N＜CN[((A+N)—MAX),D]N≥CCD备注：当前SKU数为A、上限为MAX、下限为MIN、可引进商品数为C、采购提报新品数为N、可淘汰商品数为D可淘汰商品数D=当前SKU数A-必备目录商品数；可引进商品数C=上限MAX-当前SKU数+可淘汰商品数D进出平衡控制原理门店名称小类号小类名称部类所属模板所属店群小类SKU标准当前经销陈列占比经销SKU标准A10001蔬果汁模板6140-15075%105-112A10115巧克力模板6170-18075%127-135A10000碳酸饮料模板650-60100%50-60……………………………………战略研究中心10类别下限：20货架上限：30当前SKU：25其中必备SKU：4新品数：1引进新品8个最多引进25个，对应淘汰商品20个可选淘汰商品3-20个引进新品30个类别下限：20货架上限：30当前SKU：30其中必备SKU：4新品数：26当前SKU：13-30其中必备SKU：4新品数：9进出平衡案例阐释战略研究中心目录11•品类管理简介•进出平衡控制原理•投入产出比评估•货架陈列米数统计•货架统计常见错误战略研究中心投入产出比：通过各门店类别间横向对比，反映出类别的投入产出情况。门店可根据此项指标聚焦门店经营存在的问题类别，结合SKU数、商品结构等因素后，优化门店货架资源分配以及商品结构。A门店B门店C门店D门店类别平均投入产出比投入产出比分析投入产出比=类别销售占比/陈列米数占比H门店G门店F门店E门店A、D门店该类别状态异常，建议结合门店实际情况调整投入产出比评估12战略研究中心类别江城庆春新塘陈列米数零售额投入产出比陈列米数零售额投入产出比陈列米数零售额投入产出比软性饮料75.6010154971.2254.011602360.8738.45785141.48酒68.803815980.5038.89301030.9748.63032190.61饼干及膨化食品63.205416630.7863.69860430.6360.63871520.63蜜饯糖果零食84.009374761.0177.124343091.2881.66912810.83宠物商品4.20176630.382.4407360.694.268970.16冲饮食品44.402804830.5752.76839240.5330.01911230.63奶粉21.606278192.6424.312781642.1314.47123604.86速食米面32.402555160.7215.64005911.0421.81688060.76调味品32.402993720.8434.87220440.8424.62469780.99食用油31.205678471.6521.85211140.9721.03058841.43米/杂粮33.603847981.0438.49874361.0428.32405910.84罐头食品21.601580700.6619.83551590.7313.21078470.80营养品/保健品31.205333941.5544.415620091.4226.42653680.99根据门店间的横向对标,找出各门店投入产出异常类别，从而指导门店对货架、商品结构进行调整，提升门店货架利用效率。案例投入产出比评估13战略研究中心目录14•品类管理简介•进出平衡控制原理•投入产出比评估•货架陈列米数统计•货架统计常见错误战略研究中心1、常规货架计算方式：陈列米数＝货架长度×货架数×该分类商品的实际层数/货架总层数货架陈列米数统计15货架管理是品类管理的重要基础的一环，而货架数据的准确性是货架管理的基础。中类名称小类号小类名称包含子类货架长度（米）货架数货架层数类别所占货架层数备注软性饮料10000碳酸饮料加味汽水,其它汽水,可乐软性饮料10001蔬果汁橙汁,苹果汁,浓缩果汁,其它果汁,桃汁,葡萄汁,混合果汁,蔬菜汁………………………………………………战略研究中心纵向陈列统计案例：货架21.2米货架10.6米碳酸饮料陈列米数=0.6*3/3+0.6*3/3=1.2米常温奶陈列米数=0.6*1*3/3=0.6米货架陈列米数统计16战略研究中心货架层数不统一的统计案例：货架11.2米货架21.2米碳酸饮料陈列米数=1.2*1*2/4+1.2*1*2/3=1.4米常温奶陈列米数=1.2*1*2/4+1.2*1*1/3=1米货架陈列米数统计17战略研究中心多种情况结合的陈列米数统计方法：货架31.2米货架21.2米货架11.2米碳酸饮料陈列米数=1.2*1*2/4+1.2*2*3/3=1.8米水的陈列米数=1.2*1*2/4=0.6米货架陈列米数统计18战略研究中心2、特殊货架计算方式：蔬果岛陈列米数计算1.喷雾架、蔬果架以周长计算。2.酱菜专柜以边长计算。水产陈列米数计算现流台、冷冻卧柜（不含端头）、活水专柜、水产散装专柜按边长计。肉品陈列米数计算肉品低柜、冷冻卧柜、腌腊按边长计算。熟食陈列米数计算1.熟食展示柜、肉松专柜按边长计算。2.豆制品专柜、熟食专区按边长计算。自行车、电动车陈列米数计算方式该中分类的实际陈列长度即为该中分类的陈列米数。家具的陈列米数计算该中分类的实际陈列长度即为该中分类的陈列米数。健身器材的陈列米数计算该中分类的实际陈列长度即为该中分类的陈列米数。生鲜百货货架陈列米数统计19战略研究中心特殊货架计算方式陈列米数＝类别在该柜台陈列的实际边长或周长用卷尺测量货架周长货架陈列米数统计20战略研究中心用卷尺测量货架周长货架陈列米数统计21战略研究中心备注：（1）、联营专柜、精品柜、进口专区、自营服饰不计；（2）、包柱陈列只统计陈列柱；（3）、摆放正常商品的端架也需计入分类中；（4）、货架库存展示及陈列演绎商品不计入（5）、家具，自行车及配件按照周长计算；（6）、部分小类可能会比较模糊，需要仔细核对；（7）、门店在调整货架后，应在一个工作日内在OA系统上做相应修改货架陈列米数统计22战略研究中心目录23•品类管理简介•进出平衡控制原理•投入产出比评估•货架陈列米数统计•货架统计常见错误战略研究中心库存标价签规范：当顶层货架上的商品为展示层或库存时，不应放置标价签。货架统计规范：由于展示层和库存不计入货架统计范围，因此在做到标价签规范后，在统计货架层数时只需计算有标价签的层数即可。标价签建议：建议门店在标价签上加入商品子类编号信息，从而加强门店人员对商品类别归属的熟悉程度，统一门店间的类别认知。货架陈列及统计规范战略研究中心小类号小类名称货架长度（米）货架数货架层数类别所占货架层数备注10060常温奶1.214210060常温奶0.913210060常温奶72111地堆……需统计类别货架长度类型（地堆周长）需统计类别所陈列的货架数量需统计类别所在货架共有多少层需统计类别在该货架中占了几层特殊陈列须填写，如地堆、冰柜等作为货架管理最基础的数据，我们务必要保证货架数据的准确。而如果门店上报货架陈列米数统计表中的数据错误的话，品类管理项目组计算的货架陈列米数也会错误，从而后续的投入产出比报表、门店类别SKU上下限都将产生严重误差。类别货架陈列米数=货架长度×类别所占货架层数/货架层数类别地堆陈列米数=地堆周长（后三列均填写1）统计表格释义战略研究中心陈列描述货架长度货架数货架层数类别所占货架层数备注整数节货架1.2266整数节货架，但货架层数不同1.21661.2155整数节货架，但货架长度不同1.21660.9166与其他类别在同一个货架，占若干层1.21661.2163部分货架的所有层0.6166地堆陈列24111地堆任何陈列在进行货架统计时都是以上6种陈列形式的组合。统计表格举例战略研究中心货架统计是一件十分重要的基础性工作，货架数据将直接影响到门店货架投入产出比、商品类别上下限等，因此货架统计将会是长期的、持续性的工作。我们划分了几种货架情况，以下给出参考范例，方便门店工作的开展。因货架不规整导致的货架长度统计错误123465因对货架统计理解不到位导致的类别所占货架层数统计错误因货架长度不一导致的货架长度统计错误因商品未满整节货架导致的货架层数统计错误因少数、漏数导致的货架数等统计错误部分类别没有进行相关数据统计货架统计问题战略研究中心例1：10212卷面货架数货架层数类别所占的货架层数备注统计结果×37213.6m货架长度货架数货架层数类别所占的货架层数备注统计结果√1.21663m0.92661.2m0.9m0.9m货架描述：该类别共陈列3组货架，其中1.2m货架1组，0.9m货架2组，分别陈列了6层。常见问题1、区分货架长度战略研究中心例2：30310密胺餐具货架数货架层数类别所占的货架层数备注统计结果×47284.8m货架长度货架数货架层数类别所占的货架层数备注统计结果√1.23774.5m0.9177货架描述：该类别共陈列4组货架，其中1.2m货架3组，0.9m货架1组，分别陈列了7层。常见问题1、区分货架长度战略研究中心货架描述：该类别共陈列5组货架，其中1.2m货架4组，0.9m货架1组，分别陈列了7层。0.9m1.2m1.2m例3：30001清洁类工具货架数货架层数类别所占的货架层数备注