《雪魂》主题设计说明

《雪·魂》主题设计说明尊敬的评委，大家好：我参赛的主题为《雪·魂》，是一款商务宴摆台。本次宴会台面设计以赛项主要场地—长春市净月潭滑雪场雪山滑道为创作载体，以奥运精神与吉林冰雪文化结合辅助完成宴请活动。本场宴会宴请对象是瑞典瓦萨国际滑雪赛事考察团，主办方希望能够对宴会主题进行设计，意在希望2016年长春净月潭瓦萨国际滑雪节圆满成功，同时也对组委会来宾表示热烈的欢迎。因此在台面中心主题造景方面要进行特别设计。并满足客户对菜单设计和酒水选择的特别要求，按照VIP宴会接待流程服务，体现高端服务品质，以及我国良好礼仪修养和文化底蕴。1.主题内涵及台面整体设计本宴会以“雪·魂”作为主题，通过面塑、手工花环、蛋清糖粉制雪等方式，制成实景微缩景观，展现出净月潭滑雪场的雪山、滑道，突显长春冰雪文化的同时展现出长春在承办瓦萨国际滑雪比赛上的地理资源及人文优势。2.台面中心主题造景设计主题造景以长春市净月潭滑雪场为蓝本，尺寸为40厘米*30厘米*35厘米。主题上方为手工编制的奥运五色花环，圆环内直径10厘米，下方用“彩沙”制成“长春净月潭瓦萨国际滑雪节”的LOGO，体现出长春“瓦萨”文化与奥运精神的一脉相承；用亚克力板制成雪山，雪山上摆放松柏树，呈现雾凇之境，体现出长春冰雪文化的地域优势；雪道上摆放多个身着滑雪服的面塑滑雪选手，体现出长春冰雪运动的群众参与性强。主题寓意为：冰雪的美景引来五洲游客，他们在银妆素裹的世界里畅游，尽享大自然的恩赐！冰雪的魅力铸成强健体魄，运动健儿汇聚在奥运五环之下，赛场逐鹿！3.餐具及布草选择搭配台面整体以蓝色和白色为主色调，台布以“瓦萨蓝”彰显出宴会的内涵寓意。为配合主题造景，选用白色银边骨瓷成套餐具。餐盘右侧放置瓦萨标志自制钥匙扣，增强艺术感并赠与来宾。酒具选用高档水晶杯三件套。筷套、牙签套、桌牌白色底色，图案印有瓦萨标志，颜色与整体协调。筷子架用雪橇板形式，象征着勇气和力量，给宾客惊喜。4.餐巾折花及服务员着装餐巾折花选用蓝色丝光面料的口布，盘花形式，叠花型，节节高花型突出主位。服务员着白色云纹旗袍服务，与宴会高雅气质协调。四、菜单设计各餐用餐方式，菜肴设计考虑欧美饮食习惯，主菜以鱼、虾、牛肉为主。烹饪技法中西融合。主食在选用面包甜点的同时，配有具有中国特色的饺子。原料可选择我国东北地区食材和特色饮食，如松茸蘑、木耳等。用真挚的热情让外宾了解吉林人的饮食文化，展现我国传统烹饪技艺。菜单形式采用折页式，封面印有瓦萨标志、雪橇图案，呼应主题，牙签套、筷子套式样与菜单封面一致，增强协调性。本台宴会菜品成本1200元左右，加之环境布置、主题制作、插花等，加之服务费、酒水综合计算，毛利率约45%。具体菜单见下页：菜单凉菜瑞雪丰年四围碟（干果、蜜饯、木耳、沙拉）热菜长白山珍盅香煎银鳕鱼黑椒蜜汁虾XO酱雪花牛包烤松茸蘑田园素什锦主食水饺、甜点水果、咖啡酒水通化干红2011年通化干白2010年MENU