营养食谱

餐次日期早餐（7:00）午间加餐（9:30-10:00）午餐（12:00）午后加餐（2:30-3:00）晚餐（6：00）星期一山药小米粥番茄海参汤蛋羹酸奶一杯橙子鱼肉青菜粥胡萝卜土豆泥清炒西兰花（切碎）核桃薏仁木瓜饮小米粥牡蛎雪菜汤星期二地瓜玉米粥肉末炖豆腐酸奶一杯猕猴桃南瓜大米粥鸡肉豆腐泥清炒芦笋（切碎）五谷豆浆鱼腥草粥鸡汤煨香菇末星期三杂粮米粥双耳羹（银耳，木耳）蒜蓉油菜心酸奶一杯小西红柿西红柿青菜鱼肉羹胡萝卜土豆泥清水挂面雪花梨野菊花粥胡萝卜鸡肉泥星期四疙瘩汤（面粉，鸡蛋，油菜绿叶，西红柿）清拌西兰花酸奶一杯猕猴桃西红柿瘦肉粥豆腐泥（可以用鸡汤调和）牛蒡鸡汤（加松茸）猕猴桃玉米汁杂粮米糊扁豆炒松蘑星期五小米馒头鸡茸海参羹清炒盖菜（切碎）酸奶一杯橙子山药红豆稀饭猪肝末豆腐拌菠菜（切碎）山药薏仁饮杂粮米糊青瓜虾皮炒星期六蛋花牛肉粥鲜橙海参羹清炒西兰花（切碎）酸奶一杯猕猴桃牛肉枸杞粥鱼肉豆腐泥清炒芦笋（切碎）五谷豆浆西红柿花生粥素炒紫甘薯（切碎）星期日杂粮米糊双耳羹蒜蓉油菜心酸奶一杯小西红柿鱼肉青菜粥猪肝土豆泥鸡蛋羹炒菠菜（切碎）核桃薏仁饮杂粮米糊胡萝卜鸡肉泥山药小米粥原料：小米、山药、冰糖。做法：1、小米淘洗干净，下锅煮，视小米粥的量，粥烧开后中火再煮10分钟；2、将山药冼净切片或切丁，在小米粥煮好的前5分钟放入；3、山药小米粥-小米山药粥煮好后，加入适量冰糖即可。提示：如果要将山药小米粥-小米山药粥作为早餐的话，最好是前一天晚上先将小米淘洗干净，配好适量的清水泡在锅内，第二天早晨起床后即可先开火煮，并且还可以节省5分钟的时间，因为小米被水浸泡过，更容易烂，当然也不会损失营养成分。番茄海参羹主料活海参500克番茄200克辅料蛋清50克菜心50克香菜末30克调料上汤盐味精番茄沙司【制作步骤】1.活海参加工后切条。2.番茄去皮切丁。菜心焯水。3.炒锅上火，用番茄沙司爆锅，加海参条、番茄丁翻炒，再入上汤、盐、味精调味煲制，淋入打匀的蛋清，撒香菜末，盛入小碗中，点缀焯过水的菜心即可。鸡蛋羹1将鸡蛋打入碗中。2把鸡蛋打散，时间长一点，将鸡蛋打匀打细。3加入纯净水，水和蛋的比例一比一，然后再加盐，充分搅匀。4鸡蛋液滤掉泡沫。5用保鲜膜包上，戳三五个小洞，加了保鲜膜蒸出来的蛋羹不会出现蜂窝状。6锅里加水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，八分钟即可。鱼肉青菜粥食物原料：大米30克，鱼肉泥50克，时令青菜30克，食用油、盐各少许，清水适量。制作方法：1、大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至钻稠待用。注意粥要熬烂、熬黏稠。2、青菜洗净，用开水烫一下，切成小段，放入粥内，加入鱼肉泥、油、盐，调好口味，用微火熬熟即成。胡萝卜土豆泥1准备的材料：胡萝卜，土豆。2土豆去皮切片上锅蒸熟压泥。3锅中爆香葱末，下入胡萝卜丁翻炒。4加入土豆泥。5加入高汤。6加入精盐烧至水收干。7出锅装盘。核桃薏仁木瓜饮配方：木瓜10克，薏苡仁30克，核桃仁10克，白糖1匙。制法：木瓜、薏苡仁、核桃洗净后，倒入小锅内，加冷水一大碗，先浸泡片刻，再用小火慢炖至薏苡仁酥烂，加白糖一匙，稍炖即可。牡蛎雪菜汤主料：牡蛎辅料：黄豆、冻豆腐、金针菇、姜末、雪菜末调料：盐、香油烹制方法：1、将牡蛎用盐水浸泡5分钟备用；2、坐锅点火倒油，下姜末爆香，加入雪菜煸炒一下，冲入适量开水，烧开后放入黄豆、冻豆腐、牡蛎，金针菇，煮10分钟左右，加盐、香油调味即可。特点：汤味鲜美，营养丰富。肉末炖豆腐1先切料：把香菇泡发挤干水份切成细条或者小丁榨菜切碎花生果仁用刀拍成碎仁姜蒜切碎末2豆腐用盘子压出水切成一口大小的块在烧开的盐水中烫2分钟捞出沥干3将猪肉末少许料酒酱油生粉胡椒辣豆瓣酱还有最先准备好的料全都均匀的混合在一起4热锅倒少少油爆香一下花生果仁倒出来接着爆炒混合好的肉末翻呀炒呀散开了成形了就将其在锅底铺散好把豆腐均匀的铺在肉末上倒入一碗水盖上盖子炖吧。。。5大火炖时间长短就看你喜欢什么口感想要就汁拌饭那就炖的时间短点尝尝味道觉得淡了就给少少盐然后沟个薄薄的芡撒上葱花和爆香的花生果仁就可以出锅了。。。鸡肉豆腐泥食谱原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，鸡蛋8克，葱头10克，香油1克，酱油4克，淀粉5克制作方法1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内;2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内;3、加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面;4、用中火蒸12分钟即成。清炒芦笋食材明细：芦笋150克大蒜适量盐适量高汤适量植物油50克芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。制作步骤：1准备的材料。2芦笋去掉根部的硬皮，切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切，大蒜剁末。3锅中倒油，油温6成热，爆香蒜末。4倒入芦笋大火煸炒。5淋入高汤。6撒入盐，烧煮一会（时间不要太长）。7出锅装盘即可。鱼腥草粥粥方组成：鱼腥草30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量。煮制方法：将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成。鸡汤煨香菇末材料：料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块做法1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂、切丁，红枣泡软，生姜洗净拍松；2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。注意汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。双耳羹双耳羹原料：银耳和黑木耳各10克，冰糖30克。双耳羹的做法将木耳用温水泡发，去杂质和蒂柄洗净，放在碗中。再放人冰糖，加适量水，上锅蒸至木耳熟烂时即成。随意饮食。蒜蓉油菜心材料：小油菜1斤，蒜若干做法1.选用小油菜心，洗净。2.蒜拍碎，我不愿意拍得太碎。3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅。西红柿青菜鱼肉羹原料：番茄碎、胡萝卜碎、香菇碎、时令青菜，鱼泥、清水或高汤。做法：1、胡萝卜切薄片丢到小锅里煮，煮软后把胡萝卜片捏碎，煮胡萝卜的原汤保留；2、西红柿去皮切碎，香菇切碎，青菜切碎；3、鱼肉蒸熟；4、把胡萝卜碎，番茄碎，香菇碎，青菜，鱼肉放回胡萝卜原汤里煮熟即可。胡萝卜鸡肉泥用料胡萝卜鸡胸肉做法1.胡萝卜半根去皮，切薄片，放入锅中隔水蒸10分钟左右，至胡萝卜软熟2.鸡胸肉去薄膜，用手撕成小块，锅中放水烧开后，把鸡胸肉放入，水再开后1分钟关火3.熟的鸡肉放入粉碎机中，加入少量水打成泥状，再加入熟胡萝卜打成泥状4.把胡萝卜鸡肉泥放入小锅中，小火煮开，加入少量盐，小火煮2分钟即可。牛蒡鸡汤美食材料:牛蒡1/2支,肉鸡1只（500克）,松茸若干，红枣15颗,胡萝卜1/2颗,清水10碗调味料:盐1/2小匙,鸡精1/2小匙(也可不放)制作方法:1.细小根的是牛蒡.2.将红枣用冷水浸泡20分钟,洗净表面的灰尘.牛蒡去皮切成长段,干松茸冲洗干净，用温水泡发，胡萝卜去皮切成大块.鸡斩成大块.3.锅内烧开水,放入鸡块入锅氽烫至水再开,捞起冲洗干净.4.汤锅内注入经过沉淀后的泡发松茸的水，添加足够的热水；,放入鸡块,牛蒡,松茸，红枣,胡萝卜大火煮开,加盖转小火慢慢煮约1小时.5.煮至汤剩1/3时,继续煮约30分钟,放入盐,鸡精调味即可.牛蒡的功效:1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡最适合血压高的人食用高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。扁豆炒松蘑【原料】松蘑300克扁豆150克食盐2克味精1克料酒8毫升植物油25毫升白糖5克鲜汤90毫升淀粉10克【制作】将松蘑和扁豆择洗干净，分别用沸水焯一下，控干水分，切成块和段；油热放入扁豆煸炒片刻，加入鲜汤和调料煮沸，倒入松蘑，至熟用淀粉勾芡即可。【分析】松蘑和扁豆都含有微量元素硒，每100克的含量分别约为98.44微克和32微克。松蘑肉质肥厚、香气浓郁、味道鲜美，我国大多数地区都有栽培，它是一种营养价值很高的菌类食物。扁豆鲜嫩可口，含有多种微量营养素。此菜肴清淡适口，营养丰富。鸡茸海参羹主料：海参（水浸）500克辅料：鸡胸脯肉100克肥膘肉50克金华火腿10克鸡蛋清50克调料：料酒20克芡粉20克猪油（炼制）70克大葱5克姜5克盐3克味精5克葱油10克各适量鸡茸海参的做法：1.将鸡脯肉和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸，再放入碗中，加鸡蛋、鸡汤、细盐、味精、水粉、黄酒，搅和成薄鸡茸待用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2.把海参批成斜刀薄片，取一半葱、姜投入沸水锅中，煮沸后，再将海参放入焯水，解除腥气，然后取出洗净。3.烧热锅，放猪油50克，烧至油五六成热时，放葱、姜，炸出香味后捞出，再把鸡汤放入，烧沸，放海参，再烧沸，即可一边将薄鸡茸慢慢倒入，一边用手勺推动，使卤汁略稠，呈薄糊状，淋上葱油和猪油增香上光，盛入汤盆中，撒上火腿末即成。清炒盖菜材料：盖菜300克、干辣椒3根、盐适量、姜丝适量【制作过程】1、盖菜清洗干净切段，备好干辣椒及姜丝。2、锅中放入植物油，先将干辣椒炒香后加入姜丝，然后将切好的盖菜下锅炒。3、待盖菜变色后，加入盐即可。(也可加入一些蘑菇精)。青瓜虾皮炒食材明细虾皮20克青瓜350克葱丝30克姜末10克老抽1毫升料酒10毫升水淀粉2毫升盐2克油40毫升清水10毫升制作过程1黄瓜洗净，切菱形片。2锅内倒入油40毫升，放入葱丝、姜末。3放入虾皮、黄瓜片。4放入料酒、老抽、水淀粉、盐2克以及水10毫升。5炒制三分钟时需开盖待烹饪结束，出锅装盘，待烹饪结束时，将锅内食材轻搅均匀，摆盘上桌即可。小贴士虾皮使用之前，可以先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。海参羹制作原料水发涨参（大约700克）、猪肉末（160克）、鸡蛋（2个）、酱油（20克）、清汤（600克）、冬菇、冬笋、葱、盐、醋、菱粉、麻油、姜片、胡椒粉、黄酒、盐油。制作过程1、将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。2、将锅里放上葱、姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味。3、将切好的猪肉，放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，倒上薄芡，倒入打发的鸡蛋，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。早餐:(一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干;肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜;豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油;芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇.(二)燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜;燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜;菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇;什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等.(三)黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干;黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃;鲜肉小笼：