饮食与健康方案

1教育科研专题：你的健康你把握遵化市第一中学2教育科研专题：你的健康你把握———中学生的饮食与健康遵化一中孙青宇活动对象：高中一、二年级学生。教学目的：培养学生的研究方法、提高探究能力、开发创造性思维、加大学生对饮食与健康的认知活动目标：1．通过调查了解现在学生的普遍饮食方式及其中存在的弊端，结合了解科学的饮食方式，分析引起这些不良问题的原因，为食堂和学生提出合理建议。2．培养调查采访研究的能力，提高分析数据、处理问题的能力.3．拓展健康饮食方面的知识，通过平时的健康饮食使身体更为健康，也提高平时学习的有效性。4.培养学生撰写小论文的能力，语言表达能力。5.给学生创造一个展示自己才华的平台。教学过程详说一、引言：营养与食物是人类生存的基本条件，也是反映一个国家的经济水平和人民生活质量的重要指标．青少年时期是人生中最重要的阶段，是大脑、身体发育最旺盛和最迅速的时期。健康而发育良好的身体，发展充分的智力是青少年一生的基础。营养物质是通过饮食摄入的，人们的饮食结构与饮食习惯起着至关重要的作用。我们作为新一代的中学生，肩负着祖国的未3来，健康的身体是我们一切活动的基础，是我们最宝贵的财富。二、选题背景：遵化一中作为一所寄宿制高中，几乎所有学生都在校吃饭，食堂理应成为我们补充营养的不二选择。但我们发现，吃饭时间，有一部分人在教室和寝室里度过。而且就算是在食堂，也有不少人吃方便面而不选择吃饭。针对这些现象，我们组织了此次研究活动，将结合我们的观察并在一定程度了解健康饮食的基础上，对在校学生的饮食情况进行一个较全面的调查，试图通过我们的研究给同学们一个启示。三、教学详细过程（一）课题引入，组建兴趣小组：利用网上收集的营养过剩和营养不良的图片加以编排制成幻灯片，给学生放映让学生了解不良饮食带来的后果。（学生震惊，提出了许多相关问题，开展了营养与健康的主题班会叙述关于饮食的诸多现象，提出各种各样的问题，组建兴趣小组。）（二）课题提出阶段——经过讨论，确定活动的子课题，制定活动预案。小组分析问题、讨论问题、提出解决问题的好办法、收集查阅资料、确定可行的选题为本学期综合实践与创新活动的主题。学生活动：本次“饮食与健康”主题班会共收集了学生的问题164条，其中较现实的问题有：1、素食有什么好处？42、哪些食物不能一起吃？3、进食时间会影响身体健康吗？4、空腹喝牛奶为什么不好？5、性别不同饮食有差异吗？6、不吃早餐对身体有什么危害？7、一天喝多少水对身体最好？8、吃零食有哪些危害？9、学生的饮食应注重哪些？中学生的健康饮食标准是什么？10、不当饮食造成的危害有哪些？．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．教师：鼓励学生积极发言、引导学生如何确定主题。学生：商议，确定活动主题的标准是什么？1、立题要有代表性。2、解决方法要符合学生的身份和能力。3、活动时间允许。4、要现实可行。教师：服务、指导、管理、协调，提供师资资源。学生依据确定的标准，经讨论最后确定了如下活动主题：1、通过在校调查得出《中学生的饮食习惯调查报告》2、为解决“哪些食物不能一起吃？”确定了主题：查找资料找出不能一起吃的食物3、要弄清“不吃早餐对身体有什么危害？？”通过走访校医，填发调查问卷，确定了主题《不要做早餐桌上的逃兵》4、为解答“中学生的饮食标准”确定了访问医生得出的《中学生饮食注意事项与建议》5.调查饮食卫生撰写小论文《警惕身边的健康杀手》。（三）、协助学生指定设计方案：依据确定的主题，每个人可以照自己的爱好报名参加选题。学生：题组成员进行方案设计、制定计划、进行人力、物力、经费预算。明确人员分工和具体任务。教师：帮助指点、解决困难的思考方向或叙径。（四）、实施方案：能力目标：提高学生的人际交往能力。思想目标：提高毅力、增强耐心、团结友善、态度严谨、5实事求是。教师：教师对各主题组进行督促、需要师资的可以提供咨询电话、协调与社会资源利用的关系。学生：如下1活动计划⑴任务分工：一组：查询书本资料、整理资料集二组：统计问卷调查、制作电脑课件三组：组织问卷调查四组：走访校医，访问医生五组：撰写报告、整理资料、协调研究工作⑵活动步骤：①预定活动计划②搜集资料③进行问卷调查并统计结果、分析结果④走访校医，访问医生⑤总结、撰写报告2.研究过程：1）准备工作：设计问卷调查表150份，发给本校的高一高二和高三学生回收。2）对回收的问卷进行统计分析3）文献资料：查阅有关教学及网络相关方面的文献资料。4）访问有关专家和老师5）分析讨论66）整理资料写小论文（五）、总结课题，撰写小论文：老师：提醒学生对研究的主题，要注意随时记录，经常总结。进行交流时要求阐明的内容是：1、为什么做这一主题？2、是怎样进行这个主题的？3、在主题的实施过程中遇到了什么困难？4、是如何解决的？5、主题的实施达到了最终结果了吗？6、通过进行综合实践与创新活动的最大感受是什么？学生：积极收集资料，归纳整理，科技小论文、调查报告、访问材料整理、设计饮食与健康的宣传方案。（六）、评价课题，展示调查结果教师：提出对综合实践与创新课的评价标准，不以成败论英雄，而是在进行主题研究中，注重周密计划，注重严谨态度、注重实事求是、注重社会效应、注重自身收获。教学方法：学生：小组内部评出最优主题组和优秀的活动者。在全体学生面前展示学习成果。教师：全体课题组的老师到场，随时帮助回答相关学科问题，并注意组织协调关系评议：校长、中层领导、学生会干部、团委成员应邀参加。教学目标：扩大活动的影响面，带动学生学科间的知识衔接，推进学生综合运用知识的深度，使综合实践与创新活动融入高中教育的每一个领域。达到本课程的最终教学目标——培养具有综合素质的复合型人才的目的。校长评说鼓励、大家给予肯定。四、收获与体会：通过这次的调查，我们得到了许多的资料，表明饮食对健康的重大关系，也让我们知道了如何去保持自己身体的健康，让我们去有精力7学习，健康是一切活动的保障。五、教学反思：综合实践与创新活动课的开展在提高学生的综合能力的同时，也同样增强了老师的综合素质，刷新了老师的教学理念，确是一门很了不起的课。通过活动：小组学生：研究过程：体验自己在发现问题、提出问题、解决问题过程中的辛劳和收获的快乐。展示综合实践活动成果：树立自信心和自豪感。全体学生：增强了对健康自我维护的意识，激发了对学习的兴趣（其中魏征等同学就是后来加入兴趣小组的）学生们的潜力很大，放手让他们去做，他们就会给你创造惊喜，创造奇迹！8案例:身体是学习的本钱——中学生饮食调查报告学生：王一棠翟健宇等辅导教师：孙青宇对进餐时间我们做了调查，结果有25%的进餐时间在5分钟以下，这样容易引起消化不良，增加了肝、胆、胰等消化器官的负担，尤其是早晨起来，胃还处在“未醒”的状态，最好先喝一杯温开水，把它叫醒，然后再吃早餐，有利于保护容易受伤的胃，另外，调查结果显示，有大部分的同学还是在家中和餐馆中进餐，这种现象还是令人满意的，因为家中和餐馆中的卫生条件都较好！还有少部分学生以饼干和水为早餐，这样很不健康，更不利营养。此外，在中学生平时喜欢的饮料中，各种选项十分地平均。但科学认为白开水是人体最健康、最经济的水分来源，应养成多喝白开水的习惯，市售的大部分果汁，汽水等饮料含糖多，且含有不同程度的防腐剂，（对人体有害），所以不要常喝，以下是水对人体的作用：1、人体组织和细胞养分及代谢物在体内运转，都需要水作载体。2、水可以调节体温，使人体温度不会波动太大。3、水是人体组织之间磨擦的润滑剂。4、水有极强的溶解性，多种无机和有机物都易溶于水中，体内代谢废物在水的作用下易清除到体外，所以，专家强调，少年儿童的饮料首选白开水，且容易吸收，是人体钙质最好的来源。根据中学生普遍爱吃零的习惯，我们也做了相关调查，调查发现：有60%的中学生都离不开零食，且零食的主要种类为甜类，膨化食品、麻辣食品、蔬菜、水果等，其中有40%的同学偏爱甜食，科学实验证明，甜食名吃没好处。因为吃甜食会让人有愉悦的感觉，但糖提供热量外，几乎不含其它营养素，被称为“定热量食物”，吃多了，容易引起蛀牙及发胖。另外，多数同学选择的蔬菜和水果，对人体十分有益，一般而言，素食的好处有：9①素食油脂少、热量低、不易发胖。肥胖不但不美观，且为各种慢性病的元凶。②含有较多纤维质，可使排便畅通，减少致癌因子在肠内停留的时间，可以预防便秘及肠癌发生。③含较多不饱合脂肪酸，有降低血胆固醇、预防心血管病变的作用。④黄豆及其制品为素食者的主要蛋白质来源，共同豆中的蛋黄素及植物固醇也可以降低血胆固醇。⑤吃素可以提高免疫力，具有抗癌作用。⑥植物中含钙并不低，且磷比肉类少，可减少钙由尿中流失。所以吃素只要吃得正确，反而有利骨质。目前了解中学生超重、肥胖的发生率,及其与不良饮食生活习惯的关系,为进一步干预提供依据.方法测量身高、体质量筛查超重、肥胖学生,同时发放饮食生活习惯调查问卷.以体质量正常的学生作为对照.结果超重、肥胖在中学生中有较高的发生率,分别为18.2%和12.6%,相时于体质量正常的学生,超重、肥胖学生偏爱饮料、油炸食品和夜宵,课外、课间运动少,喜欢使用电子产品.结论不良饮食、生活习惯是引起中学生超重肥胖的重要因素,应对其进行干预.10案例：别做早餐桌上的逃兵学生：李璐孙晓爽等辅导教师：孙青宇早餐是启动大脑的“开关”，早餐是一天中最重要的一餐，因为它是全天能量和营养素的重要来源，对人们的健康和营养状况有着重要影响，每天吃早餐才是健康的行为和生活方式。但是经过我们调查中学生早餐情况让人担忧，有些同学甚至不吃早餐！我们看一下不吃早餐的危害：一、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2－3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。二、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。三、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。人体对热量的需求是有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。11四：让你反应迟钝：早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。五：慢性病可能“上”身：不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。六：肠胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。七：便秘“出笼”：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。八：会让你更靠近肥胖族：人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，这样子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。12案例：警惕身边的健康杀手学生：李宁魏征等辅导教师：孙青宇现经过对周围同学的问卷调查，我们发现因为上晚自习，同学们晚饭迫不得已要在外面吃，主要集中在校内食堂和校外小摊，在150人中91人在校外小摊就餐，57人在食堂就餐，仅2人回家吃饭。正因为如此，食品卫生问题变