前厅与客房管理习题

重庆工商大学重点课程《前厅与客房管理》习题集（适应：高职专科）重庆工商大学应用技术学院二〇〇七年四月第一套一、选择题。1．“SF,￥，RMB￥”符号分别代表()。A、法国法郎、日元、中国人民币B、法郎、人民币、日元C、瑞士法郎、日元、人民币D、马克、法郎、日元2．()是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。A、价格B、娱乐项目C、竞争对手D、娱乐服务3．如客人提出机场接送的服务要求，饭店()车辆接送。A、可安排或不安排B、不必安排C、也要准时安排D、顺便安排4．旅游涉外饭店客房部的组织机构设置，应主要考虑饭店的()和运行机制。A、位置、服务、管理方式B、性质、规模、管理方式C、设备、标准、管理方式D、设施、档次、管理方式5．楼层服务台是国内饭店客房服务()的模式。A、最标准B、最传统C、最合理D、最规范6．各饭店加强对低值易耗品的日常管理措施主要有：专人保管，专人领发；鼓励节约，讲究适度：避免库存积压，防止自然损耗：还应()。A、防止积尘、变色B、防止渗漏、霉蛀C、防止微生物繁衍D、防止流失7．客房内的客用一次性消耗物品，应()；其它客用多次性消耗物品，客房部应保持一定储备，定期或根据需要更换，保证客人需要。A、每天更换B、二天换新C、三天更换D、走客换新8．按岗位的劳动强度、职责轻重、环境好坏、易难程度等条件，把奖金与工资合在一起，按岗位工资的形式发放。这种奖金发放方法称为()。A、岗位工资法B、年功等级法C、百分计算法D、技术等级法9．前厅部通过()来带动饭店其他各部门的经营活动，同时及时地将客源、客情、客人需求及投诉等各种信息通报有关部门，共同协调对客服务工作，以确保服务工作的效率和质量。A、餐饮销售B、客房销售C、商品销售D、公关销售10．大型饭店与小型饭店前厅机构设置在岗位分工上与管理层次上的不同点是()。A、大饭店综合性强，管理层次少；小饭店分工细，管理层次多。B、大饭店分工细，管理层次少；小饭店综合性强，管理层次多。C、大饭店分工细，管理层次多；小饭店综合性强，管理层次少。D、大饭店综合性强，管理层次多；小饭店分工细，管理层次少。11．总台的主要任务之一是销售客房，此外这个过程也是()。这个过程的结束不是以客人住房为标志，而是以客人付帐，满意而去，下次再来为标准。A、推销过程B、促销过程C、服务过程D、直销过程12．在客人办理迁入手续时，确定付款方式的目的是为了确定客人住店期间的()以及提高离店结帐服务效率。A、餐费B、购物费C、康乐费D、信用限额13．接待员应根据客人的订房资料及入住接待资料进行排房，此外，()客人抵店前，所排客房均需实行双重检查，以确保接待质量。A、贵宾、团队、会议B、常住、订房、逗留期较长C、团体、临时性订房、常住D、超额订房、逗留期较短14．客人的特种邮件(如：电报、电传、挂号信、包裹单、汇款单等)，重要的留言条及需迅速交递的物品，应由()递送进房，交给客人。A、总台服务员B、大厅服务员C、大堂副D、迎宾员15．话务员应使通话人从()中感觉到来自饭店真诚的关心。A、语音B、声音C、语调D、语言16．在宾客到达前，对有空调设备的房间应调整好室温，温度应为()左右为宜。A、18°B、20°C、23°D、26°17．客房服务员正在服务台听电话，而有客人来到面前时应（）。A、不予理睬B、礼貌示意，尽快结束通话，并道歉C、让客人等候D、立即挂断电话18．楼层领班每日检查服务员清扫房间使用（）。A、客房维修报告单B、房态表C、楼层住客登记表D、房间检查表19．台班服务员带客人去客房途中，应走在客人的（）。A、正前方B、右前方C、左前方D、侧前方20．对挂有“请勿打扰”牌的客房，清扫服务员要()。A、敲门进房打扫B、打电话后进房打扫C、和领班一同进房打扫D、记下房号暂不打扫21．晚间整理房间时，卫生间内的防滑垫，应（）。A、放在卫生间门口地下B、平放在浴缸内的适中位置C、放在卫生间浴缸边D、放在浴缸沿上22．托管婴儿患突发性疾病时，服务员应（）A、立即与家长取得联系B、立即送医院诊治C、立即有针对性的给婴儿喂药D、立即报告主管23．代修物品时服务员应问清宾客()时间。A、在店B、离店准确C、需用物品D、物品购买24．宾客退房离开房间，服务员应迅速（）。A、打扫房间B、检查房间、卫生间C、通知接待处D、通知收银处25．布置客房家具，要使房间整体布局有()，尽量避免过于集中室内某一区域。A、整齐感B、安全感C、舒适感D、均衡感26．豪华套间卫生间应配有()，造型优美的小盆景或常青花草。A、吹风机、人体称B、电话副机、人体称C、吹风机、电话副机D、晾衣绳、吹风机27．豪华套间卫生间应配备电话副机，摆有()或常青花草植物。A、插花B、小盆景C、一枝鲜花D、绢花一束28．墙饰的档次和数量要与()相一致。A、客房等级和墙面的大小B、客房的家具风格C、本地区风俗习惯及宗教信仰D、客房的间数与规模29．摆件与墙饰布置要求协调，墙饰要穿插在摆件的空当，摆件应落实在墙饰(如绘画)的()。A、左边B、右边C、左右D、上下30．插花用的花枝，修剪后要()使用。A、尽快B、等收浆后C、重复D、30分钟后二、判断题。（）l、饭店服务的生产过程和销售过程同时或几乎是同时发生，即当场生产当场销售，消费者与生产者(顾客与服务员面对面)直接接触，中间并不存在着产品贮存、运输等环节，而工厂企业产品的生产和销售是两个分离的一前一后的过程，可以在不同的时间和不同的地点发生。（）2、饭店服务人员的仪表只反映其个人的社会生活、文化水平及修养，不影响饭店的服务质量。（）3、服务质量体系是为满足宾客需要而建立的，服务质量体系的整个运作就是要以宾客为中心，因此宾客是这个体系的焦点。（）4、商务中心接收到发来的电传或传真后，首先应查找接收人姓名、核对份数、页数等。（）5、客人购买的食品、卫生用品，即使保持原样，商场也不接受退货。（）6、目前，国内很多合资饭店都不设客房服务中心，而设楼层服务台。（）7、客房杯具的消毒也是客房服务员的职责之一。（）8、小组帐本要求财产分类细致，每张帐页应清楚登记以下内容：财产名称、数量、规格、建帐日期，然后装订成册后成为小组分帐本。（）9、财产的保管制度，是指财产的领取和管理制度。（）10、服务员要做到全心全意、真心实意地为客人服务，关键在于提高自身的文化素质。（）11、客人进房以后，反映房内有不妥之处，服务员应请其去总台调房。（）12、在饭店内，同一类型的客房，其电器、冷暖空调设备、家具和卫生间设备等，原则上要求造型、规格、型号、质地、色彩相同。（）13、客人结帐后使用了小酒吧，应向客人收取现金，并将酒水单的第一联作为发票交给客人。（）14、住客房除了每天一次的全面清扫整理之外，在一些饭店里还有小整理的做法，其目的使住客房经常处于整洁的状态。（）15、清洁员接到清扫走客房通知后，应以最快的速度，最好的质量把房间整理好，以保证客房正常出租。（）16、客房家具基本色调是在确定基本格式后，根据基建设计师及美工设计师的思路来确定的。()17、临时布置一般是出于某种特殊原因，在客房里临时摆放鲜花，向客人表示祝贺或敬意。（）18、客房配备的拖鞋要求穿着舒适、行走方便，具有较好的耐用性、防滑性能。三、简答题。1．宴会前，服务员应做到的“五了解”内容是什么?2．预订资料包括一切与客人订房相关的资料，这些资料具体包括哪些?第一套答案：一、选择题1、C2、A3、C4、B5、B6、D7、A8、A9、B10、C11、C12、D13、A14、B15、B16、C17、B18、D19、D20、D21、B22、D23、C24、B25、D26、A27、B28、A29、C30、A二、判断题l、√2、×3、√4、√5、√6、×7、√8、×9、×10、×1l、×12、√13、√14、√15、√16、×17、√18、√三、简答题。1．①了解客人的风俗习惯；②了解客人的生活忌讳；③了解客人有无特殊要求；④了解主、宾的特殊爱好；⑤了解客人的宗教信仰及口味特点。2．①客房预订单；②客房预订变更、取消单；③客人的原始订房资料：④预订确认书；⑤客人交付的定金收据；⑥客史档案卡。第二套一、选择题。1．客房配置的剃须刀、指甲具、文具用品属于()。A、一次性消耗品B、备品C、固定物品D、多次性消耗品2．某饭店有客房300间，年平均出租率为60％，香皂单房配备为2块／间天，香皂的年度消耗定额()块。A、13.14万B、11.14万C、12.14万D、12万3．用作床单的织物密度一般为每10平方厘米()。A、200X240根B、288X244根C、188X244根D、180X200根4．一、二星级饭店客房配备的大浴巾规格要求不小于()。A、1000mmX50mmB、1200mmX600mmC、1300mmX700mmD、1400rmnX800mm5．一、二星级饭店客房配备的文具夹应完好无损，显示醒目，通常采用()材料制作。A、高级B、耐磨C、普通D、豪华6．规模小的会见，会见厅形式可按()布置。A、丁字形B、马蹄形C、长方形D、会议形7．根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是()。A、客人在主人的右边B、客人在主人的左边C、穿插坐在一起D、对面而坐8．一般说来，会见前准备工作在()完成。A、主宾到达前30分钟B、会见开始前15分钟C、主人到达前30分钟D、会见开始前30分钟9．会见结束后，服务员清理会场，发现客人遗留物品，而此时客人己离现场，物品应交()。A、公关部B、主办单位C、前厅部D、财务部10．以会议室正门为准将条桌呈横一字型摆放，通常适合于()。A、多边会谈B、双边会谈C、讲座D、报告会11．会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位应()。A、在会谈桌的左端B、靠右C、居中D、在会谈桌的右端12．为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈()。A、内容B、特点C、性质D、时间13．U字型会场的布置适用于()性质的会议。A、报告B、演讲C、会谈D、两谈14．对政府代表团，应根据客人特点采取()服务。A、标准化B、程序化C、规范化D、针对性15．按照接待重要客人礼遇要求，对其房间所用的()，一般来说应使用新的。A、毛毯B、床单、枕套、毛巾C、烟缸D、床罩16．重要客人在饭店内参加正式活动，所经路口、门口都应有服务员站立行()礼。A、应答B、注目C、握手D、招手17．体育代表团的生活特点和作息时间往往与他们的()有关。针对这一特点。客房服务员应满足他们合理要求，提供周到服务。A、年龄B、个人爱好C、身份D、所从事职业18．服务员对房内放的口杯、茶杯进行消毒，一般采用()为佳。A、擦试消毒法B、干热消毒法C、煮沸消毒法D、浸泡消毒法19．对于疗养旅游者，服务员除按日常服务程序工作外，还要在()给予特别的照顾，使他们感到宾至如归。A、生活方面B、学习方面C、工作方面D、娱乐方面20．客房服务员在清扫房间时，为了防止钥匙的丢失，应将钥匙()。A、放在房间内B、放在工作车中最拐角处C、插在门锁上D、随身携带21．客房卫生间的热水温度应控制在()为宜，过低不利于客人调选，温度过高则易发生烫伤事故。A、40-50°CB、70-80°CC、50-60°CD、60-70°C22．客房内小酒吧英语名称为()。A、MiniBarB、BarRoomC、InBarD、Bar23．服务员与客人话别时常用()。A、IhopeyouenjoyedyourstayB、IhopeyouwillenjoyyourstayC、IhopeyouhaveenjoyedyourstayD、Ienjoyedmeetingyou24．“Doyoufeelbetternow?”译作()。A、你今天怎么了B、你不舒服吗C、你今天好些了吗D、你发烧吗25．“Doyouhaveanythingtobecleaned?”在客房服务中译作()。A、你有什么东西要清洗B、您有衣服要洗吗C、这些衣服什么时候洗D、您有哪些东西要清洗26．“SF．￡．Cans．HK$”是指(A、法郎、英镑、加元、港元B、瑞士法郎