药膳

概论•药膳起源与发展简介•药膳简介、作用•药膳应用原则•药膳市场不同定位•药膳的推广•药膳的价格定位药膳起源与发展简介•起源•蒙昧时期：•萌芽时期：夏禹——春秋时期•奠基时期：战国——东汉末期•形成时期：晋朝——唐朝时期•全面发展时期：宋元时期•完善时期：明清时期•蒙昧时期：“《孟子》食、色，性也”人类的本能•萌芽时期：代表《黄帝内经》载有“凡遇诊病，必问饮食居处”“天食人以五气、地食人以五味”•奠基时期：张仲景的《伤寒杂病论》金奎要略方论》提到桃花汤、竹叶石膏汤、甘麦大枣汤•形成时期：孙思邈的《千金要方》标志食疗学成为一门独立学问。•全面发展时期：《太平圣惠房》北宋官方专门的食疗学，《圣济总录》•完善时期：李时珍的《食物本草》、袁牧的《随园食单》、王孟英的《随息居饮食谱》现代药膳：向理论化、科学化发展一、总结前人经验不拘泥于古，阴阳五行，中药理论及实际配伍为指导二、注重中药与饮食的相结合三、现代技术运用广泛人民卫生出版社出版的《中华临床药膳食疗学》药膳简介——分类固体类半流体类流体分类形态分类分类按制作方法分类：炖、焖、烝、煨、煮、熬、炒、熘、卤、烧、炸药膳作用暨功用分类•养生保健延寿类：补益气血、调补阴阳、调理五脏、安神补脑益智、明目聪耳、延年益寿•养生保健菊花药膳美容美发类：增白祛斑润肤美颜减肥瘦身乌发生发固齿•桂圆归枣粥具有双补气血、滋润肌肤的功效，适用于气血亏虚、心失所养所致失眠心悸、面色苍白、身体瘦弱、倦怠乏力等症。•祛邪治病：解表、清热、祛寒、通便、活血、理气、祛痰、止咳、平喘、熄风、排毒等•疾病康复•康复药膳：苦瓜荠菜瘦肉汤应用原则•因证用膳•因时而异•因人用膳•因地而异•原理：平补、清补、温补、峻补注意事项配伍禁忌服药食忌病人忌口药膳的不同定位•安神补脑益智、明目聪耳、强身健体定位于：儿童、学生、工薪阶层、研发等大量脑力人员•补益气血、延年益寿等保健药膳定位于：中老年人•美容养颜、润肤乌发、减肥等定位于：女性、肥胖者。市场推广方式•设立研发中心，统一研发制定药膳标准•实行连锁店：定做、送膳一体化。另外店面设计要区别于饭店和药店，尤其中药店。•网上推广，如：同城网、美食网•实行咨询服务•同时借助中医外形、推广药膳文化价格定位•高、中、低皆可以•制定服务的不同标准原因：食材价格、制作工序繁杂不同，理应价格不同。组长：组员：龚鹏