果树栽培学.

果树栽培学Fruitculture河南科技学院园林学院果树栽培教研室绪论一、果树栽培学的内涵二、果树生产的特点三、果树在国民经济发展中的作用四、国内外果树生产现状及趋势五、如何学好果树栽培学一、果树栽培学的内涵果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。果树栽培学（Fruitproduction,FruitcultureorFruitgrowing)是果树学(Pomology)的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。（一）果树特点：（1）多年生：草本、木本（2）果实、种子：真果、假果（3）生产衍生物：砧木、叶片（二）果树栽培果树栽培是一门应用技术科学（1）种类多：60科，2800种。差异大、技术性强。（2）生产周期长：十几年至几十年甚至上百年。（3）集约经营：一亩园十亩田。（4）鲜食、加工是利用形式。二、果树生产的特点1.果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过程。2.特点：（1）学科多（2）学科间相互联系、制约（3）受影响因子多三、果树在国民经济发展中的作用果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。农业产值约14,000亿元，果树业产值约1,000亿元。1、果实及其加工品的营养价值高一般果品含糖量可达12％～15％，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。随着经济发展和人民生活水平提高，果品在食物中所占的比例将明显增加2、许多果品可预防和治疗疾病食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需晶，按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。必须生产足量优质果品，以满足人民生活需要。3、果品可制成多种加工品果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐头等，深受广大消费者喜爱。果品是重要出口物质，可以换取外汇，促进了经济建设。4、美化绿化充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽植果树。观光果园、庭院果树既可观赏又可获取果实、收到经济效益。果树可以美化环境、防风固沙、涵养水源、保持水土、调节气候、改造自然、保持生态平衡。5、经济效益高果树适应较强，见效快，收益高。在技术、人才、资金不足，基础设施较差的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致富的一条重要途径。各地出现很多果树专业户、专业村。五、国内外果树生产现状及趋势（一）世界果品市场供求概况1.产量亚洲欧洲南美洲北美洲非洲大洋州中国1577.5650.03667.28538.44543.9449.66454.622.进、出口出口果品：苹果、梨、枣、板栗、香蕉、柑橘等。出口贸易量：400亿公斤。出口国家：美国、法国、荷兰、意大利等。进口国家：德国、英国及东南亚国家。3.人均占有量70公斤（二）国外生产现状生产优质高档果品分级包装等商品化处理技术先进贮藏保鲜运输采用冷链技术果品以加工为主，鲜食为辅（三）我国果树栽培历史及现状我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树的记载。《史记》和(博物志》(公元2～3世纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰富的经验，并有许多专门论述。存在的问题我国果树生产和科研成就显著，但也存在很多问题。一些果园管理租放、幼树适龄不结果，大树单产低、果实品质差，产后商品化处理水平低，大宗水果发展过快，区域化、机械化程度低，缺乏高效技术推广体系，尤其突出的是，近几年普通水果市场疲软、卖果难、价格低等有待解决。四、果树生产发展趋势1.绿色食品将迅速发展：2.果树栽培区域化：3.果树生产的规模化和集约化。4.生产种类的多样化和优良品种的世界化。。5.果品生产的优质化及标准化。6.储运、加工设备和手段的现代化。五、如何学好果树栽培学1.学好基础课及专业基础课。2.学好果树栽培学的基本理论。3.积极参加实践。４.培养发现问题、分析问题、解决问题的能力。５.多看果树方面的书刊。主要参考书目1、《果树栽培学概论》（21世纪课程教材）2、《果树栽培学总论》第二版3、各主要果树高产优质栽培单行本书4、果树期刊：《果树科学》、《中国果树》、《山西果树》、《落叶果树》、《园艺学报》、《北方果树》等