货物学第二章

货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社1通过学习，理解货物的基本性质（物理性质、机械性质、化学性质、生物性质）；了解、掌握主要件杂货、特殊货物的特征；了解危险货物的主要特征。第二章货物大类的特性货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社2第一节货物的基本性质一、货物的物理性质货物的物理性质是指货物受外界的湿、热、光、雨等因素的影响而发生物理变化的性质。（一）货物的吸湿货物吸湿是指货物具有吸附水蒸气或水分的性质。（二）货物的挥发货物挥发是指液体货物表面能迅速汽化变成气体散发到空间去的性质。如汽油、原油、酒精等。（三）货物的热变货物热变是低熔点货物在超过一定温度范围后引起形态变化的性质。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社3二、货物的机械性质货物的机械性质是指货物的形态、结构在外力作用下发生机械变化的性质。静态作用力——堆码压力外力震动冲击动态作用力翻倒冲击跌落冲击货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社4（一）货物的破碎破碎是由于货物质脆或包装强度弱，承受较小的外力作用后就容易造成破损的性能。如玻璃制品、陶瓷制品、电视机及用玻璃、陶瓷作包装的货物。（二）货物的变形变形主要是具有可塑性的货物发生的变化。所谓可塑性是指货物受外力作用后发生变形，而当移去外力后，不能完全恢复原状的性质。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社5（三）货物的渗漏渗漏主要发生在液体货物中。由于货物包装容器质量有缺陷，封口不严，灌装不符合要求，在搬运时撞击、跌落等或受高温作用致使货物发生渗漏现象。（四）货物的结块结块主要发生在粉粒晶体状货物中。由于装载时堆码超高或受重货所压以及在水湿、干燥、高温、冷冻等因素影响下造成货物结块。如水泥、食糖、化肥、矿粉等。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社6三、货物的化学性质货物的化学性质是指货物在光、氧、水、酸、碱等作用下，发生改变物质本身的化学变化的性质。（一）氧化氧化是指货物与空气中的氧或放出氧的物质所发生的化学变化，又称氧化作用。（二）腐蚀腐蚀是指某些货物具有的能对其他物质产生破坏作用的性质。（三）燃烧燃烧是指物质相互化合而发生光和热的过程。一般指物质与氧激烈的化合。（四）爆炸爆炸是指物质非常迅速的化学（或物理）变化而形成压力急剧上升的一种现象。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社7四、货物的生物性质货物的生物性质是指有生命的有机体货物及寄附在货物上的生物体，在外界各种条件的影响下，为了维持其生命而发生生物变化的性质。（一）酶的作用酶又称酵素，是一类生物催化剂。酶的作用在生物变化中占有重要的地位。（二）呼吸作用呼吸作用是有机体货物在生命活动过程中，为获取热能维持生命力而进行的新陈代谢现象。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社8（三）微生物作用微生物是借助于显微镜才能看见个体形态的小生物。微生物作用是微生物依据外界环境条件，吸取营养物质，经细胞内的生物化学变化，进行生长、发育、繁殖的生理活动过程。（四）虫害作用虫害作用对有机体货物危害性很大，害虫不仅蛀食货物，破坏组织结构，造成破碎、孔洞、发热和霉变等危害，而且害虫的分泌物、粪便、尸碱能沾污货物，影响卫生，降低质量，甚至完全丧失食用或种用（种子粮）价值。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社9第二节主要件杂货物第一部分：食品类货物一、茶叶茶叶是采用茶树的鲜叶经加工制成。（一）茶叶的种类茶叶的种类很多，主要的分类方法有；（1）按制茶方法的不同可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶等。1）红茶2）绿茶3）乌龙茶（青茶）5）紧压茶4）花茶（2）按茶叶的销路不同分为内销茶（各种红、绿、青、花茶）、外销茶（如红茶、乌龙茶、绿茶）、边销茶（如紧压茶）和侨销茶（如乌龙茶）。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社10（二）茶叶的成分（1）茶多酚（2）咖啡碱（3）茶香精（三）茶叶的性质（1）吸湿性（2）吸收异味性（3）怕热性（4）陈化性货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社11二、肠衣肠衣是香肠或腊肠外面的一层薄的衣膜，由新鲜的猪、羊、牛小肠通过刮制加工，除去脂肪杂质所剩下的一层透明的衣膜。（一）肠衣的种类1．按牲畜种类分类（1）猪肠衣（2）羊肠衣（3）牛肠衣2．按成品种类分类（1）盐渍肠衣（2）干制肠衣（二）肠衣的成分肠衣的成分主要是脂肪、蛋白质纤维。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社12（三）肠衣的性质1．盐渍肠衣（1）怕热怕晒（2）污染性2．干制肠衣（1）怕潮湿（2）怕异味（3）怕虫蚀货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社13三、食糖糖是一种重要的生活资料。糖的滋味甜美，具有较高的营养价值，食糖除供人们日常消费外，在食品工业中用途极广，生产糖果、糕点、饮料、罐头以及各种儿童食品，无不需要大量食糖为原料。（一）食糖的种类1．按制糖的原料分类（1）甘蔗糖（2）甜菜糖货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社142．按制糖方式分类（1）精制糖，如白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等。（2）粗糖，如原糖、赤砂糖、片糖、砖糖等。3．按晶粒外形和色泽不同分类（1）白糖，如白砂糖（其中又分粗砂、中砂、细砂糖）、绵白糖。（2）红糖，如赤砂糖、原糖、红糖片等。（3）冰糖。（4）方糖。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社15（二）食糖的成分食糖中含有蔗糖、还原糖、水分、灰分等多种成分。蔗糖是食糖的主要成分，呈白色结晶状，分子式为C12H22O11。（三）食糖的性质（1）易溶于水（2）易潮解（3）结块性（4）吸味与散味性（5）易燃性货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社16四、粮谷粮谷是水上运输的大宗货物之一。（一）粮谷的种类与成分1．粮谷的种类粮谷的种类繁多，但基本上可分为谷类、豆类和油料类。2．粮谷的成分粮谷的品种很多，化学成分也很复杂。主要是由淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、水分、纤维素和矿物质组成，另外还含少量的酶、维生素、色素等物质。（1）糖类（淀粉、糖分和纤维素统称）（2）蛋白质（3）脂肪（4）水分（5）酶货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社17（二）粮谷的性质（1）吸湿性（2）呼吸作用（3）吸附性（4）易霉变（5）易受虫害作用（6）发热性（7）陈化性（8）散落性和下沉性货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社18五、食盐食盐在国民经济中占有极重要的地位。（一）食盐的种类（1）按盐源分为海盐、湖池盐、井盐、矿盐（岩盐）等，其中海盐为最多，约占总产量的78%。（2）按用途分为食用盐、渔业用盐、工业用盐、农牧业用盐等，其中工业用盐量最大，约占90%。（3）按加工方法和加工程度分：按加工方法分为晒盐和煎盐。（4）按形状分为粒盐（海盐）、花盐（颗粒较小，产于四川）、巴盐（形如锅巴，产于四川）、筒盐和砖盐（用花盐压成）。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社19（二）食盐的成分盐的主要成分是氯化钠，此外，还有其他杂质。（三）食盐的性质（1）易潮解溶化（2）易溶于水（3）结块性（4）易感染异味（5）化学性能较活泼，易与其他物质起反应货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社20第二部分：衣着类货物一、棉花棉花是生长在棉籽上的种毛纤维。（一）棉花的种类1．按棉花品种和纤维长度分类（1）细绒棉（2）长绒棉（3）粗绒棉2．按棉花轧花加工方式分类（1）皮辊棉2）锯齿棉货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社213．按原棉色泽和成熟度分类（1）白棉（2）黄棉（3）灰棉（二）棉花的结构及成分（1）结构（2）成分（三）棉花的性质（1）吸湿性（2）怕酸性货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社22（3）染尘性（4）易燃性（5）保温性（6）自燃性1）潮湿的棉花2）渗油的棉花3）焦棉、再生棉和乱包棉4）沾有易氧化物的棉花货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社23二、生丝生丝是丝绸工业的主要原料，也是高级纺织原料，其综合性能居纺织纤维之冠。（一）生丝的种类（1）按蚕种的不同可分为桑蚕丝（家蚕丝）和柞蚕丝（野蚕丝）两大类。1）桑蚕丝2）柞蚕丝（2）按生丝的品质不同可分为不同的等级。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社24（二）生丝的结构及成分茧丝是由两根平行的单丝组成，每根单丝的主体是丝朊（丝素），包围着丝朊的外层胶状物为丝胶。生丝的成分主要是丝朊，在桑蚕丝中约占总量（干量）的70%～80%，其次是丝胶，约占20%～25%，丝朊和丝胶都是蛋白质。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社25（三）生丝的性质（1）吸湿性（2）怕强酸碱和氧化剂（3）怕污染（4）怕虫蛀（5）怕晒货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社26三、生皮生皮是指供制革用或制裘用的动物原料皮，是我国传统出口商品之一。制革原料皮用来制造皮革，主要是家畜皮，其中以牛皮、猪皮和羊皮为主。（一）生皮的种类1．制革原料皮的种类（1）按制革原料皮的用途，可分为硬革皮和软革皮。（2）按防腐方式，可分为鲜皮、冻鲜皮、盐干皮和干皮等。（3）按动物种类，可分为牛皮、猪皮、羊皮、骡马皮和杂皮等，以及少量的鳄鱼皮、鲨鱼皮、蛇皮和蜥蜴皮等。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社272．制裘原料皮的种类（1）小毛细皮类（2）大毛细皮类（3）粗毛皮类（4）杂毛皮类（二）生皮的成分和结构（1）生皮的成分（2）生皮的结构1）皮板的构造分成表皮、真皮、皮下组织三层2）毛被的构造分为针毛和绒毛两类货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社28（三）生皮的性质（1）怕潮湿（2）怕热怕晒（3）有强烈异味（4）有感染性（5）怕虫蛀、鼠咬第三部分：矿物质类货物一、煤煤是重要的能源之一，主要是用于工业或民用燃料及供给动力，也是冶金、化工等部门的重要原料。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社29（一）煤的种类1．按加工程度分类（1）毛煤（2）原煤（3）洗、选煤（4）精煤2．按碳化程度分类（1）无烟煤（2）烟煤（3）褐煤（4）泥煤3．按粒度不同分类煤按照不同的粒度可分为特大块、大块、中块、小块、粒煤、粉煤、混中块、混块、混小块、混煤、混末煤、末煤共12个品种。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社30（二）煤的成分煤大体上由两部分物质构成，一部分能够燃烧，一部分不能燃烧，能够燃烧的部分主要是煤的有机成分，是由植物变化而成的；不能燃烧的部分是矿物质成分和水分。（1）固定碳（2）挥发物（3）水分（4）灰分货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社31（三）煤的性质1．煤的风化与氧化开采出来的煤由于长期受到空气、水分、阳光、温度、雨雪和冰冻等多种化学反应和物理作用的复杂影响，致使煤的物理、化学性质和工艺特性发生显著的变化，煤的表面会渐渐地失去光泽，并生出赤色或白色锈迹，块煤变成末煤，发热量显著降低，粘结性减弱，氧含量增加等，这种现象就叫煤的风化。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社32在煤的化学变化中最重要的是煤的氧化。影响煤氧化的因素很多，主要有：（1）黄铁矿的含量（2）煤的粒度（3）煤的水分（4）煤的碳化程度（5）气候影响货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社332．煤的自燃煤在储存时，由于与氧接触而发生氧化作用产生了热量，当周围条件不易使热量散发出去时，就会加剧氧化，使煤堆的温度增高，当温度升高到煤的燃点时，煤就会发生自燃的现象。（1）潜伏阶段（2）升温阶段（3）自燃阶段3．煤气易燃爆且有毒4．冻结性5．污染性货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社34二、矿石矿石，是地层天然存在、可提取工农业所需物质的岩石、粉、粒等物的统称，是由一种或多种元素组成的无机化合物。（一）矿石的种类1．金属矿石金属矿石是指经济上可合算地提取金属的矿石。（1）铁矿石它是生产钢铁的原材料，主要品种有：1）赤铁矿2）磁铁矿货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社353）黄铁矿4）褐铁矿5）菱铁矿（2）钨矿钨矿分为白钨矿和黑钨矿。（3）锑矿含锑矿物以辉锑矿（SbS3）为主（4）锡矿（5）铝矿（6）铜矿（7）钼矿（8）锰矿货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社362．非金属矿石非金属矿石是指金属矿石以外的矿石。