货物学第五章

货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社1掌握货物品质检验、数量和重量检验、包装检验、进出口食品卫生检验、检疫的内容、基本要求；掌握货物质量检验的步骤以及感官检验法、理化检验法等货物质量检验方法。第五章货物检验货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社2第一节概述一、货物检验的概念（一）货物检验的概念及含义所谓货物检验（又称商品检验）是指货物的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律法规、惯例，对货物的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利货物交接结算而出具各种证书的业务活动。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社3在商品流通领域中，货物检验具有十分重要的意义。1．维护生产、经营、消费者三方面经济利益2．保证和提高商品质量3．促进国际贸易的顺利进行，维护国家利益4．为科学物流提供可靠的数据5．打击假冒伪劣商品（二）货物检验的产生与发展货物检验是商品经济发展到一定历史阶段的产物。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社4二、货物检验的种类（1）根据检验对象的流向可分为内销商品检验和进出口商品检验。1）内销商品检验2）进出口商品检验（2）依据检验目的不同，可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）和第三方检验三种。1）生产检验2）验收检验3）第三方检验货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社5（3）按检验有无破坏性可分为破坏性检验和非破坏性检验两种形式。1）破坏性检验2）非破坏性检验（4）按检验商品相对数量可分为全数检验和抽样检验两种形式。1）全数检验2）抽样检验（5）按照检验内容划分，可为外观检验、微观检验、包装检验三种。1）外观检验2）微观检验3）包装检验货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社6第二节货物检验的项目、基本要求及方式一、货物检验的项目货物检验的项目包括货物质量检验、数量和重量检验，包装检验、进出口食品卫生检验、检疫等内容。（一）质量检验的内容（1）外观质量检验（2）内在质量检验1）成分检验2）性能检验3）力学性能检验4）使用性能检验（3）特定质量检验货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社7（二）数量和重量检验1．数量检验2．重量检验（1）计重方式1）毛重2）净重3）以毛作净（2）计重单位（3）计重方法1）衡器计重2）水尺计重3）容量计重4）流量计计重货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社8（三）包装检验包装检验是对货物包装进行的检验。为了确保出口危险货物安全运输，对装运危险货物的包装容器必须进行性能检验，检验合格者才准予装运危险货物。（四）进出口食品卫生检验检疫食品卫生检验的内容主要包括细菌检验、霉菌检验、农药残留量检验、食品添加剂检验、有毒有害金属检验等。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社9二、货物检验的基本要求及方式（一）内销商品检验1．内销商品检验的要求（1）按文件标准检验（2）按实样标准进行检验2．内销商品检验的方式一般对工厂直接购进的商品，采取下列检验方式：（1）工厂签证，商业免检（2）商业监检（下厂验收），凭工厂签证收货（3）工厂签证交货，商业定期抽检货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社10（4）商业批检（5）行业会检（6）报检（7）库存商品的检验（二）进出口商品检验1．进出口商品检验的要求（1）法定检验（2）公证检验（3）监督管理货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社112．进出口商品检验工作程序（1）受理报验1）进口商品的报验2）出口商品的报验（2）抽样制样（3）检验鉴定1）进口商品的检验鉴定2）出口商品的检验鉴定3）委托业务检验（4）签证放行1）进口商品贸易2）出口商品贸易货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社12第三节货物质量检验的步骤与方法一、货物质量检验的步骤货物质量检验工作程序通常包括：定标→抽样→检查→比较→判定→处理。（一）定标定标是指检验前应根据合同或标准明确技术要求，掌握的检验手段和方法以及商品合格判定原则，制定商品检验计划，并确定检验批。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社13（二）商品抽样商品抽样就是在检验整批商品质量时，按合同或标准规定的抽样方案（全数检验不存在抽样问题），采用某种抽样方法，从中抽取具有代表性的一定数量的样品，作为评定该批商品质量的依据的工作。1．单纯随机抽样（简单随机抽样）。单纯随机抽样是从被检验的全部商品中随机抽选样品，具体执行时可以有不同的做法：（1）直接抽样法（2）抽签法（3）随机数字表法货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社142．分层随机抽样分层随机抽样的做法是按照所要检查的质量标志或其他情况，先将一批同类商品划分成若干部分，然后从每部分中随机抽取若干样品。3．分段随机抽样4．规律性随机抽样货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社15（三）检查检查是在规定的环境条件下，用规定的试验设备和试验方法检测样品的质量特性。（四）数据分析与处理对检验所得数据的处理是商品检验过程中的一项重要工作。一般对非直观数据，均规定用算术平均值或其他特定数据计算值表示。（五）比较与处理比较是指通过将检测的结果与合同及标准的技术要求进行比较，根据合格判定原则，对被检商品合格与否作出判定。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社16二、货物质量检验的方法（一）感官检验法感官检验法是运用人体的感觉器官的不同功能和实践经验，并借助一定的器具对商品的感官质量特征作出判断评价的方法。1．视觉检验2．嗅觉检验3．味觉检验4．听觉检验5．触觉检验货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社17（二）货物理化检验理化检验法是在一定环境条件下，利用各种仪器设备和试剂作手段，运用物理、化学以及生物学的方法来测试商品质量的方法。1．物理检验法（1）常规物理量检验法（2）光学检验法（3）热学检验法（4）力学检验法（5）电学检验法货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社182．化学分析检验法化学分析检验是用化学试剂和仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，进而判断商品是否合格的方法。（1）定性分析（2）定量分析3．生物学检验法生物学检验法是食品类、医药类和日用工业品类商品等质量检验的常用方法之一。（1）微生物学检验法（2）生理学检验法货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社19三、货物品级品级是依商品质量高低所确定的等级。货物品级通常用等或级的顺序来表示，其顺序反映商品质量的高低，如一等（级）、二等（级）、三等（级）或甲等（级）、乙等（级）、丙等（级）、丁等（级）。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社20想一想1．什么是货物检验？货物检验的种类有哪几种？货物检验的意义是什么？2．货物检验的项目有哪些？3．简述进出口商品检验工作程序。4．什么是随机抽样？常用的随机抽样方法有哪几种？5．简述货物质量检验的步骤。6．货物质量检验的方法具体有哪些？