食物中营养成分的分类

食物与健康食物中的主要营养成分及作用人体內主要都是水缺水会引致死亡无机盐是构成人体组织的重要材料。=抽筋、中暑缺水时，会脉博跳动加快体温升高运动能力下降很容易就会产生疲劳几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品佝偻病甲状腺肿(大脖子病)软骨病1、碳水化合物碳水化合物含量较多的食物主要作用•人体的主要能量来源，每克碳水化合物在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。•进行高强度而短时间运动时的主要能源。•唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。•未被使用的碳水化合物，可变成脂肪，储存于体内。脂肪含量较多的食物2.脂肪脂肪也是人体生存所需能量来源之一。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。3.蛋白质蛋白质含量较多的食物主要作用•构成或修护细胞肌肉、血液、骨骼、皮肤等•身体的后备能源•每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。份量含蛋白质肉类鸡胸肉100克28克猪肉100克25克蔬果小扁豆一杯16克四季豆一杯15克乳制品鸡蛋一枚6克全脂牛奶一杯8克谷物全麦面包一片3克鱼类沙丁鱼100克24克鲜虾100克20克坚果杏仁一杯24克维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等六层高的食物金字塔代表六種不同类別的食物，每天进食時，应参照其份量。米饭，面，面包蔬菜水果肉，蛋，豆奶，乳酪，芝士油糖脂肪少量1-2杯3-7两2-3个6-8两或以上3-6碗均衡膳食是健康生活的基础应按饮食金字塔的比例來进食便能从日常饮食中摄取均衡的营养更能预防一些与营养不均衡而导致的疾病。