溶解与乳化

§7.1溶解与乳化第七章溶液1、认识溶解现象，明确溶质、溶剂、溶液以及悬浊液、乳浊液的概念。2、找出影响溶解快慢的因素。3、探究溶解时的吸热和放热现象4、认识乳化现象。【重、难点】：溶解现象、溶质、溶剂、溶液概念。日常生活中的溶液CuSO4晶体食盐蔗糖碘泥土水水酒精水水①②③④⑥⑤植物油水自己动手实验，然后描述一下你看到的现象。①②③④⑥⑤CuSO4晶体+水食盐+水碘+酒精植物油+水泥土+水蔗糖+水溶液乳浊液悬浊液一、溶液、悬浊液、乳浊液1.溶液的概念：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的混合物。2.溶液的特征：均一性稳定性溶液溶液(各部分组成、性质相同)(外界条件若不改变，溶液中各成分不分离)3.溶液的命名：“溶质的溶剂溶液”1、蒸馏水是溶液吗？为什么？不是，因为蒸馏水是纯净物，而溶液是混合物。2、溶液是否都是无色的？不是，比如高锰酸钾溶液紫红色，硫酸铜溶液蓝色，氯化铁溶液黄色，氯化亚铁溶液浅绿色······1.乳浊液的概念：由不溶性小液滴（如油滴）分散到水里形成的混浊液，称为乳浊液。如牛奶、豆浆等。乳浊液不均一、不稳定。1.悬浊液的概念：由不溶性固体小颗粒（如泥沙）分散到水里形成的混浊液，称为悬浊液。悬浊液不均一、不稳定。溶液对人类和动植物的生理活动有重要意义。在溶液中进行的化学反应通常比较快。1.溶液的概念：由一种或多种物质分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的混合物。2.溶液的特征：均一的稳定的溶液3.溶液的组成溶质：溶剂：被溶解的物质能溶解其他物质的物质溶液的质量=溶质的质量+溶剂的质量溶液(各部分组成、性质相同)(外界条件不改变，溶液中各成分不分离)但溶液的体积不等于溶质加溶剂的体积（因为分子间有间隙）课堂练习1.判断下列叙述是否正确，正确在括号内打“”不正确在括号内打“”。（1）凡是无色、透明的液体都是溶液（）（2）溶液中只能有一种溶质（）（3）溶液一定是无色的（）（4）氯化钠易溶于水，少量的氯化钠投入水中搅拌后，液体各部分密度相等（）2.下列不属于溶液的是（）A糖水B汽水C食盐水D蒸馏水D1.下列液体属于溶液的是_____A牛奶B泥浆水C冰水混合物D澄清石灰水2.在实验室中,请设计一实验证明一瓶无色液体是食盐水而不是水。检测题：D答：把一滴试样滴在玻璃片上，晾干或烘干。有白色痕迹的是食盐水。无痕迹的是水。拓展和提高：1、做电解水实验时，要在水中加少量稀硫酸或氢氧化钠溶液，为什么？为增强水的导电性（因某些物质的水溶液能导电）2、寒冷的冬季，一场大雪过后，公路上被积雪覆盖，为防止路滑，可向积雪上撒什么？注：固体物质溶于水，所得溶液沸点升高，凝固点降低3、在高山上，用普通的锅不易将鸡蛋煮熟，你有什么好办法将鸡蛋煮熟吗？请大家说说，我们刚才配制的这些溶液中，溶质、溶剂各是哪些物质呢？CuSO4晶体食盐蔗糖碘水水酒精水①②③④可乐二溶质、溶剂的判断固+液气+液液+液汽油植物油溶液体系溶质溶剂举例固+液液+液有水无水气+液固体液体非水物水量少的量多的气体液体盐酸蔗糖溶液75%的酒精溶液植物油的汽油溶液溶质、溶剂的判断溶质、溶剂的判断你能说出下列溶液中的溶质和溶剂吗？白磷的二硫化碳溶液高锰酸钾溶液稀硫酸H2SO4H2O已知将金属锌放入稀硫酸中会发生如下反应：Zn+H2SO4=ZnSO4+H2↑将一定质量的锌粒放入一定量的稀硫酸中，恰好完全反应后，所得溶液中：溶质是______,溶剂是________。若将一定质量的锌粒放入过量稀硫酸中，完全反应后，所得溶液中:溶质是_____________,溶剂是________。若将一定质量的锌粒放入稀硫酸中，完全反应后锌粒有剩余，所得液体中溶质是______,溶剂是________。ZnSO4H2OZnSO4和H2SO4H2OZnSO4H2O物质溶解时若发生化学反应，则反应后形成的溶液中，溶质一定有反应生成的可溶物，可能有剩余的可溶性反应物。另外，还可根据溶液的名称判断。溶液体系溶质溶剂举例固+液液+液有水无水气+液固体液体非水物水量少的量多的气体液体盐酸蔗糖溶液75%的酒精溶液植物油的汽油溶液溶质、溶剂的判断1.溶液的概念：由一种或多种物质分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的混合物。2.溶液的特征：均一性、稳定性3.溶液的组成溶液溶质：溶剂：被溶解的物质能溶解其他物质的物质溶液的质量=溶质的质量+溶剂的质量溶液课堂小结课堂检测1.厨房中的下列物质，放入水中，不能形成溶液的是（）A.菜籽油B.味精C.食盐D.蔗糖A2.实验台上有一瓶蒸馏水和一瓶蔗糖水，关于这两瓶液体的下列说法中不正确的是（）A.都是无色透明的液体B.都是均一的C.都是稳定的D.都是溶液D在室温时，将20g食盐放入于50g水中，充分搅拌后，还有2g固体剩余。则此时溶液的质量为_______g。你会算吗？溶液的质量=溶质的质量+溶剂的质量已溶解的68溶剂用途危险性注意事项酒精配制碘酒易燃不可接近火源汽油去除油渍易燃不可接近火源香蕉水配制油漆易燃不可接近火源氯仿有机玻璃的溶解与粘接有害不可接触眼睛3.下列溶液不是以水作溶剂的是（）A.酒精溶液B.碘酒C.雪碧D.澄清石灰水B课堂检测284.判断题：(请在题后括号里打“√”或“×”)(1)溶液一定是某种溶质与水组成的（）(2)溶质可以是固体，也可以是液体或气体（）(3)冰投到水里，冰是溶质，水是溶剂（）(4)植物油加入水中振荡后，植物油是溶质，水是溶剂（）(5)食盐水和糖水混合后仍为溶液（）×√××√课堂检测1、温度在2个相同大小的烧杯中，分别注入100ml冷水和热水，再同时向烧杯中各加入一药匙(用量和颗粒大小相同)硫酸铜晶体。必要时可用玻璃棒做相同程度的搅拌实验现象：硫酸铜晶体在热水中溶解比在冷水中溶解快实验结论：一般情况下，溶剂温度越高，溶质的溶解速率越快2、固体溶质颗粒大小在2个相同大小烧杯中，分别注入100ml水，再同时向烧杯中各加入一药匙硫酸铜晶体(块状)和硫酸铜粉末。必要时可用玻璃棒做相同程度的搅拌实验现象：硫酸铜晶体(块状)在水中的溶解要比硫酸铜粉末慢实验结论：粉末状溶质比块状溶质在水中溶解的快3、搅拌在2个相同大小烧杯中，分别注入100ml水，再同时向烧杯中各加入一药匙硫酸铜晶体(颗粒大小相同)；用玻璃棒搅拌其中一个烧杯内的水实验现象：硫酸铜晶体在水中的溶解时，在搅拌水的情况下，溶解得快实验结论：搅拌可以加快溶解速率1、温度越高，溶解速率越快3、搅拌可以加快溶解速率2、溶质的颗粒越小，溶解速率越快水和油（加了洗涤剂）——乳化水和油（没有加洗涤剂）四、乳化试管内加入的物质现象把液体倒掉后试管是否干净振荡前振荡后静置后水和植物油水和植物油和洗涤剂分层分层浑浊浑浊分层不分层不干净干净思考：植物油在水中形成的混合物的特点是什么？洗涤剂在该实验中的作用是什么？1、乳浊液：小液滴分散在液体里形成的混合物。（如牛奶和豆浆）3、乳化作用：乳化剂所起的作用2、乳化剂：能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。洗洁精等常见乳化剂洗洁精的乳化功能——洗洁精使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大油珠且小液滴能随水流走。小明经常使用洗洁精帮妈妈刷洗碗碟上的油污。修汽车的工人师傅常用汽油洗去手上的油污。那么二者去油污的道理是否相同?植物油大油滴洗涤剂分散成小油滴（乳化）水冲洗（乳浊液）随水流走植物油大油滴汽油植物油的汽油溶液（溶解）水冲洗随水流走•洗洁精去除油污和汽油去除油污的原理是否相同？有的温度升高（放热反应），有的温度降低（吸热反应）。这取决于物质的性质。如：溶解物质温度变化溶于水时能量变化溶解硝酸氢铵(NH4NO3）溶解氯化钠(NaCl)溶解氢氧化钠(NaOH)你的发现:温度降低变化不明显温度升高物质溶解的过程伴有热量的吸收或放出吸热几乎不变放热在溶解过程中发生了两种变化：一种是溶质的分子（或离子）向水中扩散，这一过程吸收热量；另一种是溶质的分子（或离子）和水分子作用，生成水合分子（或水合离子），这一过程放出热量。溶质不同，这两种过程吸收或放出热量不同，从而使溶液的温度发生不同的变化。溶解过程扩散过程（吸热）水合过程（放热）吸热＞放热（溶液温度降低）例如:NH4NO3固体溶于水吸热=放热（溶液温度不变）例如:NaCl固体溶于水吸热＜放热（溶液温度升高）例如:NaOH固体和浓硫酸(H2SO4)溶于水物质溶解时常有放热或吸热现象1、硝酸铵（NH4NO3）：吸热2、氢氧化钠（NaOH）：放热3、氯化钠（NaCl）：几乎不变不溶性大液滴分散成细小液滴而不聚集不均一、不稳定小液滴分散到液体里形成的混合物均一性、稳定性一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均一、稳定的混合物溶质、溶剂(判定方法）乳浊液乳化作用特征定义特征组成溶液定义悬浊液形成1、影响溶解快慢的因素2、溶解时的吸热放热现象定义固体小颗粒分散到液体里形成的混合物特征不均一、不稳定（分子或离子分散）（小液滴分散）（固体小颗粒分散）1、向图中所示试管里的水中加入某种物质后，原来U型管左右两边支管内处于同一水平面上的红墨水，左边液面降低了些，右边液面上升了些，则加入的物质为（）A.蔗糖B.硝酸铵C.活性炭D.氢氧化钠D2．下列有关溶液说法错误的是()A．溶液是一种混合物B．溶液有的可以导电C．动物摄取食物养料，食物被消化后变成溶液，才便于吸收D．所有的溶液都是透明无色的D3．下列说法正确的是（）A．溶液一定是液体B．空气也是溶液C．50mL酒精和50mL水混合得到100mL溶液D．盐水和糖水都是溶液，两者混合在一起，则不是溶液了B溶液溶质溶剂碘酒硫酸铜溶液石灰水生理盐水盐酸碘乙醇硫酸铜水氢氧化钙水氯化钠水水氯化氢5．将下列物质分别放入水中，不能形成溶液的是（）A．食用油B．酒精C．食盐D．蔗糖A6．某同学喝一杯糖开水，第一口与第二口“甜度”相同，这说明溶液是（）A．混合物B．澄精的C．均一的D．稳定的C7．下列关于溶液特征的叙述中不正确的是（）A．溶液都是澄清、透明、无色的B．当外界条件不变时，溶液长期放置溶质不会从溶液里分离出来C．一种溶液中各部分的浓稀和性质都是一样的D．溶液是均一、稳定的混合物A8．某一杯食盐水，上部的密度为ag/cm3，则下部的密度是（）A．大于ag/cm3B．等于ag/cm3C．小于ag/cm3D．无法确定B9．某液体若是溶液，必须具备的条件是（）A．某一固体物质溶解到另一种液体里B．至少有两种物质存在，并形成均一、稳定的体系C．长时间敞口放置，不会有固体物质析出D．以上均不是B10、下列清洗方法中，利用乳化作用的是（）A、用自来水洗手B、用汽油清洗油污C、用洗洁精清洗油腻的餐具D、用盐酸清洗铁锈C11、下列叙述正确的是（）A．任何均一、稳定的液体都是溶液B．泥水中泥是溶质，水是溶剂C．溶液中只能含一种溶质D．如果温度不变，溶剂不蒸发，溶质也不会从溶液中分离出来D