中药炮制学-课件-第8章

第八章饮片切制基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。饮片切制的目的1．便于有效成分煎出，提高煎药质量2．利于炮炙3．利于调配和贮存、制剂。4．便于鉴别第一节切制前的水处理一、主要目的①软化药材，便于切制饮片；②洁净药物，除去泥砂杂质；③调整或缓和药性，降低毒性。二、水处理方法(一)加热处理1.方法（1）蒸汽加热（2）减压（3）真空加温2.优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不而热成分易损失，需要一定的设备，耗能。（1）真空加温润药机：操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸气—切片。（2）减压冷浸法：减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。润药机（二）常温处理1.淋润法适用对象：质地疏松，易吸水，成分易流失、气芳香药物。常见药物：陈皮、佩兰、青蒿等方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。2.洗润法适用对象：质软，易吸水，成分易流失药物。常见药物：芦根、桑白皮、车前草等方法：一般用洗药机。洗：相对速度较慢。淘：相对速度较快，“抢水洗”，如黄柏、牡丹皮等。3.泡润法适用对象：质坚硬，难吸水药物。常见药物：狗脊、苍术等方法：一定时清水浸没药材，放置一定时间，至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。浸泡时间：药材大小、质地、季节、温度等。4.漂润法适用对象：有毒、盐类或有腥臭的药物。常见药物：川乌、紫河车、昆布等方法：用流水或多次换水，至药物泡至所需程度。判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味五、润润法：药材——容器盛装，或堆积于润药台上——湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水——保持湿润状态，达到内外湿度一致——利于切制。1．浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。2．伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。3．露润（吸湿回润）将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。注意事项：1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化3.夏季润药，防止发生霉变。三、药材软化程度的检查方法1．弯曲法——结合折断法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格，。2．指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等方法：手指甲能掐入表面为宜。3．穿刺法——结合剖开法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。4．手捏法适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜第二节饮片类型及切制方法一、饮片类型及选择原则饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。1．极薄片厚度:0.5mm以下，药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。2．薄片厚度：1~2mm，药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。3．厚片厚度：2~4mm，药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。4．斜片厚度：2~4mm，药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。5．直片（顺片）厚度：2~4mm，药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。6．丝（包括细丝和宽丝）规格：细丝2~3mm，宽丝5~10mm。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。7．段（咀、节）规格：长为10~15mm，长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。8．块规格：为8~12mm3的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。（二）饮片类型的选择原则1．切薄片：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。2．切厚片：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。4．为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。5．段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。6．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。二、饮片的切制方法（一）机器切制1．剁刀式切药机一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般不适宜颗粒状药材的切制。剁刀式切药机该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。2．旋转式切药机全草类药物则不宜切制。3．多功能切药机这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。（二）手工切制手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。1．切药刀（铡刀）2．片刀注意事项：1.工具的选择2.片型选择3.药物切制前，与辅料拌匀，如大黄先用黄酒拌匀。第三节饮片的干燥药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。一、干燥原理1.水分在药材中的存在状态（1）化合水（2）胶体结合水（3）毛细管水二、水分蒸发过程初期：水分自药材表面蒸发，向外扩散，基本属于自由蒸发速度，较快。中期：水分蒸发50-60％时，蒸发速度减慢，水分由饮片内部向药格表面转移，该过程影响饮片的质量。注意温度：过高，表面易糊化，假干燥；过低，蒸发速度慢，难以干燥。三、影响干燥的因素1.温度2.相对湿度3.空气流速4.饮片大小5.饮片厚薄四、干燥方法（一）人工干燥1.控制条件药材：80℃、含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。干燥后的饮片含水量应控制在7%~13%为宜2.方法（1）翻板式干燥机（2）热风式干燥机远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、太阳能及热器干燥技术。二、自然干燥经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等类药物。一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。1.粘性类2.芳香类3.粉质类4.油质类5.色泽类第四节饮片的包装饮片包装的作用：①方便饮片的存取、运输、销售；②有利于饮片的经营和防止再污染；③有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；④有利于促进饮片生产的现代化、标准化。第五节影响饮片质量的因素合格饮片厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。不合格饮片1.软化（1）不足—皱纹片（鱼鳞片）、掉边与炸心（2）太过—连刀片（拖胡须）、翘片、变色与走味、油片2.切制（1）刀具——连刀片、皱纹片（2）技术——形状、厚薄不规则3.干燥（1）不及时——发霉、变色与走味（2）干燥不适（方法与温度）——发霉、变色与走味4.贮存——发霉、变色与走味思考题：1.简述饮片切制的目的。2.简述常见的饮片类型及其规格。3.简述常温软化药材的方法及适用的对象？4.简述中药包装的目的。5.药材软化程度的检查方法有哪些?各适用于哪类药材?6.败片的类型有哪些?造成败片的主要原因是什么?