第三节 人和动物的营养

从外界摄取食物来获取营养物质和能量的营养方式称为异养。第四章生物的营养第三节人和动物的营养学习活动探究食物中的营养物质材料器具：干燥的小麦籽粒、花生种子、面团；酒精灯、试管、烧杯、胶头滴管、试管夹、三脚架、石棉网、火柴、纱布、白纸；碘液、清水方法步骤①将少许晒干的小麦籽粒放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤，观察试管壁上出现的现象试管夹试管口禁止对着人②将试管内的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧，观察籽粒的变化。讨论1.步骤1中，试管壁上出现的现象说明了什么问题？2.步骤2中，小麦籽粒充分燃烧后剩下的灰分是什么物质？现象：试管壁上出现水珠结论：说明小麦籽粒中含有水无机盐③将小块面团包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。将2~3ml乳白色液体倒入试管中，然后滴入1~2滴碘液，观察试管内液体的颜色变化讨论3.由步骤3可知，面粉中含有哪种营养物质？现象：试管内液体变蓝结论：面粉中含有淀粉④继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出为止。将纱布打开，用手触摸留在纱布里的物质，体会一下有什么感觉。讨论4.步骤4中，留在纱布里的物质是什么？蛋白质⑤将花生种子放在白纸上，用力挤压，观察纸上的压痕。讨论5.由步骤5可知，花生种子中含有什么营养物质？脂肪含有大量维生素维生素A维生素B1维生素C维生素D主要含维生素A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育,增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙,夜盲症这些食物中含有维生素B1主要功能：缺乏症：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。食欲不振、消化不良、脚气病。这些食物中含有维生素C主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.缺乏症：坏血病抵抗力下降坏血病与维生素C几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。郑和下西洋在15世纪中国明朝的郑和多次率领下西洋的事迹记载，并无发现有大量船员因长期航行而染上坏血病而死，这与当时郑和船队带蔬菜和水果有关，亦可见蔬菜和水果内的物质（后来发现是维生素C）对防治坏血病有很大的帮助。这些食物中含有维生素D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：佝偻病、骨质疏松蛋黄鱼肝油分别列举两种含有蛋白质、淀粉、维生素的食物蛋白质：淀粉：脂肪：维生素：牛奶、蛋清面包、米饭花生、肥肉肝脏、橘子不同食物中含有的营养成分的比例有所不同，但其种类基本都相同，即都含有水、无机盐、蛋白质、糖类、维生素、脂肪等，根据自己身体需求，合理搭配，均衡营养。1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果