第五课 青少年特殊的营养学需求

先学习一下晨起一杯水，到老不后悔。五谷加红枣，胜似灵芝草。大蒜是个宝，常吃身体好。白菜萝卜汤，益寿又健康。精粮合口味，粗粮润肠胃。豆腐配海带，常吃保健康。吃了胡萝卜，百病化乌有。心虚气不足，桂圆米煮粥。一天吃个枣，一生不知老。你知道吗？青少年特殊的营养学要求人体生长发育的旺盛时期：1、婴儿时期2、青春期胎儿期婴儿期幼儿期童年期青春期青年期成年期老年期人体的两次生长高峰我们所摄入的食物都有营养吗？同学们平时都喜欢吃什么？？？思考：12345679814151617181310121115全球十大垃圾食物1.油炸类食品2.腌制类食品3.加工类肉食品4.饼干类食品5.汽水可乐类食品6.方便类食品7.罐头类食品8.果脯、话梅和蜜饯类食物9.冷冻甜品类食品10.烧烤青少年营养需要能量的需要蛋白质的需要维生素的需要矿物质的需要81、一切生命活动都需要能量，如()()()()()()；()()()()脑力和体力活动都需要能量。解决问题：维持体温心跳呼吸消化排泄分泌活动走路说话学习9能量由三种营养素提供：蛋白质脂肪碳水化合物动物脂肪植物脂肪10脂肪的重要性1、供给人体热能，人在饥饿时，就会动用体内脂肪产生能量。2、参与构成细胞组织，还是合成维生素D和某些激素的原料。3、储存在皮下和内脏周围的脂肪，可防止人体热量的散失，维持正常体温，又能保护机体和内脏官，防止因震动和撞击而引起的损伤。12讨论：3、蛋白质供应不足会发生什么现象？（会引起消瘦、体重过低、抗病能力降低，易患各种疾病、严重者发育迟缓，甚至可以引起智力障碍。）1、人体肌肉系统为什么在生长发育期增长特别快，不但肌肉块体积增大，肌肉的耐力也大大增加，这是为什么？2、哪些生长发育需要大量的蛋白质？（肌肉细胞的数量增多和细胞内的蛋白质含量增加所致）（骨骼，内脏器官、性器官的生长发育）13蛋白质来源：141、维生素都有哪些作用？维生素的需要2、“维生素家族”都有哪些成员？各起什么作用？3、维生素缺乏会发生什么现象？（参与机体的各种代谢过程，促进机体的生长发育）（维生素A与视力有关，并可促进组织的生长，）（维生素D促进骨骼生长）（维生素B与糖、蛋白质、脂肪等物质在体内的转利用息息相关；）（维生素C参与人体的新陈代谢；）（一旦缺乏会导致生长发育迟缓，以及一些疾病如夜盲、贫血等）16生活中常见的富含有维生素C的蔬菜水果：171、矿物质的作用？2、矿物质都有哪些？（举例）3、缺少钙，磷，会有什么现象？4、铁的来源有哪些，缺铁会有什么状况发生？矿物质的需要：（可参与构成机体组织，也维持机体正常生理活动）（钙、磷、铁、锌、碘）（身高无法增长，牙齿无法钙化；）（动物性食品，如肝脏、动物血、肉类、鱼类等。铁缺乏可造成贫血）18特殊时期特殊对待他们在干什么？这个时期需要怎样的营养要求？适当增加碳水化合物、维生素的摄入。长跑时补充一些糖，夏季时补充适量的水分和盐分，运动过程中或者运动结束后立即大量饮水正确吗？这样会使血液容量骤然增加，心脏负担加重，胃扩张影响运动和呼吸正确的做法：少量多次饮水36这个时候你紧张吗？紧张的脑力活动消耗较多的营养素和热量，特别是蛋白质和维生素的消耗增加。考试期间适当增加肉或鱼、蛋、奶的摄入多吃新鲜蔬菜和水果。36青春靓丽的亲们在这个阶段该怎么吃？例假，是女性不同于男性所特有的生理现象。青春期的女性由于诸多因素易发生贫血、疲劳和抵抗力降低等，应该多吃一些新鲜蔬菜、水果，增加维生素的摄入。青春期的膳食营养1、多吃谷类，供给充足的能量。2、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入。3、平衡膳食，荤素搭配，防止缺铁多吃蛋白质和含铁高的食品，维生素E和胡萝卜素能促进铁的吸收。23你认为如何提高自己对食品的营养意识？各抒己见：平衡膳食、合理搭配、习惯养成34民谚：一天一苹果，医生远离我。36健康成长快乐学习希望同学们：课外拓展：假设：你是一名营养师，课后请为你的家人设计一款营养午餐，菜材要求搭配合理。范例：37