维生素与宠物营养

（一）操作方法第七节维生素与宠物营养一、维生素的营养概述（一）定义维生素是维持动物正常生理功能所必需的低分子有机化合物。维生素既不是动物体能量的来源，也不是构成动物组织器官的物质，但它是动物新陈代谢的必需参加者。1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。3、是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育与生产所必需的营养素。4、动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从饲料中摄取。5、动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度上随着饲粮中含量的增加而增加。6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。（二）维生素的基本特征（三）维生素的分类及特点：脂溶性维生素：维生素A、D、E和K特点：分类水溶性维生素：维生素B族、C特点：分子中仅含有碳、氢、氧三种元素不溶于水存在与吸收均与脂肪有关有相当数量贮存在动物体的脂肪组织中动物缺乏时，有特异的缺乏症未被动物消化吸收的通过胆汁随粪便排出体外，但排泄较慢易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂等破坏而失效动物体内能合成K、D，不能合成A和E，均需由饲料提供分子中除含有碳、氢、氧，多数含氮，有的还含硫或钴。溶于水，并可随水分很快地由肠道吸收体内不贮存多数情况下，缺乏症无特异性动物体内可合成维生素C注意但在高温、运输、疾病、断啄、防疫、转群等应激条件下，维生素C需要量增加，应额外补充。调节营养物质的消化、吸收和代谢抗应激作用激发和强化机体的免疫机能提高动物繁殖性能改善动物产品品质预防集约化饲养条件下的疾病提高动物生产性能和养殖业的经济效益（四）维生素的营养生理功能（五）影响维生素需要量的因素动物因素应激因素维生素颉抗物集约化饲养日粮中营养成分二、脂溶性维生素VDVAVEVK特点溶于脂溶性物质——吸收、运输、代谢沉积容易在体内积累排泄——胆汁容易产生中毒(1)类型视黄醇、视黄醛和视黄酸.每种都有顺、反两种构型.其中以反式视黄醇效价最高。(2)存在形式动物体植物—维生素A的前体物（一）类型与存在形式一、维生素A国际单位(IU)、视黄醇当量（RE）1IU维生素A=0.3微克视黄醇=0.55微克维生素A棕榈酸盐=0.6微克β-胡萝卜素1RE=1微克视黄醇（3）单位（一）类型与存在形式即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强.转化：一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.转化部位：肠道（一）类型与存在形式（4）维生素A原家禽100％；猪、牛、羊、马30%左右；猫和貂缺乏这种能力。转化能力：动物不同而异不同动物将β─胡萝卜素转化为维生素A的效价动物每1mgβ─胡萝卜转化为维生素A的IU相当于维生素A的IU(从胡萝卜素估计)(%)标准肉牛奶牛绵羊猪生长马繁殖马家禽狗鼠狐狸猫水貂人1=16671=4001=4001=400-4501=5001=5551=3331=16671=8331=16671=278不能利用胡萝卜素不能利用胡萝卜素1=556100242424-303033.3201005010016.7──33.3（1）维持正常视觉11-顺视黄醛+视蛋白视紫红质缺乏症:对弱光的敏感度降低----夜盲症（二）功能与缺乏症特异症——部位不同而异a.眼部角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.A一般症状上皮组织细胞生长和分化受损出现角质化缺乏症：（2）维持上皮组织的正常——粘多糖（二）功能与缺乏症干眼病--眼睑被白色乳酪状渗出物封住健康犊牛眼底视神经视乳头盆视神经乳头水肿犊牛眼瞎b.呼吸道和消化道生长动物下痢、肺炎口腔及食管黏膜过度角化粘膜角质化—对微生物抵抗力减弱c.尿道产生结石仔猪畸形d.生殖道母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留.（3）繁殖维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。目前研究发现，维生素Ａ酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。（二）功能与缺乏症（4）骨的生长发育牛、羊、猪运动不协调、步态蹒跚维生素A缺乏成骨C、破骨C的活动受到影响骨变形压迫神经，视神经萎缩水牛的夜盲症听神经受损狗耳聋影响肌肉和神经（二）功能与缺乏症（5）免疫力免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等.（二）功能与缺乏症（6）促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌5周龄小鸡VA缺乏---发育受阻、虚弱.目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。（二）功能与缺乏症维生素A——动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油；胡萝卜素——植物性饲料；青绿饲料——含量较多；幼嫩的比老的多；干燥、加工和贮藏使之易破坏大；绿色程度--含量标志。（三）来源(1)存在形式VD有VD2、VD3等多种形式，活性各异。D2--麦角钙化醇（植物）；D3--胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其它组织中)。（一）存在形式与活性二、维生素D(2)活性1IUVD=0.025ugVD3家禽：维生素D3的效价比维生素D2约高30倍。猪：维生素D3的效价可能高于维生素D2。（1）功能A促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；B与肠粘膜细胞的分化有关；C促进肠道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收。（二）功能与缺乏症（2）缺乏症VD缺乏的羊---腿向两侧弯曲（X腿）小鸡佝偻病，喙软化1）佝偻病—生长动物猪---佝偻病2）骨软症、骨质疏松症—成年动物3）产蛋禽----产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆肢腿变形青年蛋鸡股骨严重弯曲（3）VD的过量特征:血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨损伤剂量:连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3可出现中毒症状。（1）植物性饲料:维生素D2（2）动物性饲料:维生素D3-肝和禽蛋（3）阳光照射动物产生（三）来源1、性质和特性（1）性质淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。(2)特性和效价1IU=1mgdl-α-生育酚乙酸酯1mgdl-α-生育酚=1.1IU维生素E1mgｄ-α生育酚=1.49IU维生素E1mgｄ-α-生育酚乙酸酯=1.36IU三、维生素E2、功能与缺乏症A.生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构;防止过氧化产物形成;保护细胞膜——抗氧化的第一道防线B.免疫:影响前列腺素的合成等C.其他功能：组织呼吸、性激素合成等（1）功能三、维生素E（2）缺乏症A.原发性：饲料中缺少VE引起B.继发性：其他因素引起VE失活而导致三、维生素EA.肌肉损伤---犊牛、羔羊、猪、兔、禽表现：肌肉营养不良---白肌病骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时,不能站立；三、维生素E幼鸭VE缺乏症：典型的“海豹”姿势---肌肉营养不良幼鸭VE缺乏症---肌肉瘦弱，发育受阻羔羊VE缺乏---肌肉营养不良B.血管和神经系统病变雏鸡：渗出性素质病、脑软化小脑软化（狂鸡病）小脑出血（左为健康对照）三、维生素EC.肝坏死：禽三、维生素ED.繁殖障碍---睾丸退化、胚胎退化和死亡患病大鼠睾丸退化情况正常老鼠的睾丸切片三、维生素EVE缺乏引起胚胎畸形，软组织出血早期表现后期表现死胎E.免疫及其他---免疫力下降、体脂变黄等水貂VE缺乏症“黄脂病”三、维生素E3、来源（1）含量较高的饲料：青饲料和优质干草谷类（胚芽）（2）植物油：小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油三、维生素E四维生素K（1）结构维生素K有多种形式，其中比较重要的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。VK3VK11、结构与性质VK(2)性质VK1为黄色油状物，VK2为黄色结晶，不溶于水，耐热，对光敏感。(3)特性和效价•维生素K1:叶绿醌，植物合成•维生素K2:微生物合成•维生素K3:甲基萘醌，合成四维生素KVK2、功能与缺乏症（1）功能参与凝血活动在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。四维生素KVK（2）缺乏症•凝血时间延长、体内出血、死亡皮下组织出血鸡的贫血四维生素KVK羽毛蓬乱，并有带血的渗出液3、来源•青绿饲料:VK含量丰富•动物性饲料:富含VK2•家畜粪便:富含VK•籽实，饼粕及块根块茎类饲料含量较少四维生素KVKB族维生素胆碱维生素C水溶性维生素性能有关维生素性能有关维生素生产性能A、D、E、B1、B2、B12、B6、C、叶酸、泛酸、烟酸、生物素骨骼发育A、D、B12、C、烟酸、生物素抗应激B1、E、C、A食欲B1、B2、B6、C繁殖性能（孵化率、受精率、胚胎成活率）A、D、E、B2、B12、B6、烟酸、泛酸、叶酸、生物素蛋壳色泽K、叶酸、胆碱抗病力A、E、K、C、叶酸蛋壳强度D、C、A羽毛A、B2、烟酸、B6、B12、D、泛酸、生物素消化道疾患（肠胃炎、腹泻）A、E、B1、B2、B6、叶酸、泛酸、烟酸皮肤（粗糙、皮炎）E、B2、B12、烟酸、泛酸、生物素•B族维生素之间的相互关系与不同性能有关的维生素三、胆碱是乙酰胆碱的成分参与神经冲动的传导参与肝脏脂肪代谢防止脂肪肝的产生能防止骨短粗病的发生细胞的组成成分作为结构物质发挥其用营养功能及缺乏症流涎、颤抖、痉挛、发绀、惊厥和呼吸麻痹，增重与饲料转化率均降低。过量危害以绿色植物、豆饼、花生饼、谷实类、酵母、鱼粉、肉粉及蛋黄中最为丰富。合理供应贫血，衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良。脂肪代谢障碍，易发生肝脏脂肪浸润而形成脂肪肝；缺乏症四、维生素C（抗坏血酸维生素、抗坏血酸）参与细胞间质胶原蛋白的合成；起传递氢和电子的作用；促进铁的吸收；促进叶酸变为具有活性的四氢叶酸，并刺激多种激素的合成；1、营养生理功能具有杀灭细菌和病毒、解毒、抗氧化作用，预防癌症;增强机体的免疫功能和抗应激能力;2、缺乏症：“坏血症”:毛细血管的细胞间质减少，通透性增强而引起皮下、肌肉、肠道黏膜出血。骨质疏松易折，牙龈出血，牙齿松脱、创口溃疡不易愈合;动物食欲下降，生长阻滞，体重减轻，活动力丧失，皮下及关节弥漫性出血，被毛无光，贫血，抵抗力和抗应激力下降；3、合理供应：青绿饲料、块根、鲜果中含量丰富;动物处在高温、寒冷、运输等应激状态下，合成维生素C的能力下降，而消耗量却增加;日粮中能量、蛋白质、维生素E、硒和铁等不足时，也会增加对维生素C的需要量;1、为什么水溶性维生素具有相同的功用？2、水溶性维生素有哪些缺乏症？如何补充？思考题