无公害食品抽样技术要求

1无公害食品蔬菜、水果、茶叶检测技术要求农业部蔬菜质检中心（北京）刘肃抽样基本要求„产地样品应获得无公害农产品基地认证，且在有效期内。„市场样品应抽取经农业部门认证的产品，要有证书、证号及有效期、认证机构等。„应抽取混合样品，不能以单株（或单个果实）作为监测样品。抽取的样品，应能充分地代表该批次产品的特征。抽样时应避开病虫害或其他非正常植株或产品。抽样„抽样是检测工作中的重要步骤，是保证监测结果是否具有公正性和代表性的重要环节，抽样工作的质量，直接影响到检测结果的质量，因此要高度重视，并认真规范地做好这项工作。2抽样的准备工作„每次抽样前应组织抽样人员，根据检测任务通知单的要求，研究制定抽样方案、学习抽样技术、明确抽样工作纪律。„在每次抽样前准备好抽样所需要的物品，包括抽样单和抽样工具等，并由专人负责检查抽样工具是否干净，避免造成污染。抽样的准备工作„应对受检产品的生产情况进行相应的调研，抽样地点及生产面积等应有充分的代表性。应按照随机抽样的原则进行抽样。„在制定抽样方案时发现问题或遇到特殊情况应及时与任务下达单位联系，沟通情况。抽样工作程序„每次抽样不得少于2人，其中一人应有一定抽样工作经验，负责对抽样工作程序的具体实施及相关情况的协调处理。„抽样人员应主动向受检单位出示有关证件、提交样品抽样单。抽样人员应态度端正，工作作风严谨。3抽样工作程序„抽样工作应由检测机构独立完成，不受其他因素干扰。抽样人员应亲自到现场抽样，不得由受检单位人员或其他人员取样后送予抽样人员。当地人员可陪同抽样，但不应干扰已定抽样方案的实施。抽样工作程序„抽样人员在现场应认真填写抽样单，填写的信息要齐全、准确，字迹要清晰、工整。经抽样人员和受检单位人员或被抽样人员双方确认无误后，样品用封条将所抽样品封好。在抽样单上签字或盖受检单位公章。抽样单分三联，第一联由质检机构存根，第二联随待检测样品，第三联交受检单位。抽样工作程序„在抽样现场，抽样人员将抽样单第二联与所抽样品放在一起，由抽样人员尽快带回中心处理。异地抽样的中心，如不在当地处理，应在样品运输过程进行降温处理。„如抽样过程遇到问题时，抽样人员应立即向本单位负责人汇报，在征得本单位负责人意见后，现场进行妥善处理。4抽样工作程序„样品一经封样，在送达实验室检测之前，任何人不得擅自开封或更换，否则该样品作废，并追究相关人员责任。„样品到达检测单位后，接样人员应对样品进行认真检查，对封样情况、样品数量、状态、质量、样品编号及抽样单进行一一核对。检查合格后，方可入库。蔬菜„组批„同一产地、同一品种或种类、同一生产方式、同期采收或同一成熟度的蔬菜为一个抽样单元。„抽样时间„产地抽样时期要根据作物不同品种在其种植区域的成熟期来确定，一般应安排在成熟期或即将上市前进行。抽样时间应选在晴天上午的9～11时或者下午15～17时。雨后不宜抽样。蔬菜„抽样方法„生产地当蔬菜基地面积小于10ha时，每1~3ha设为一个抽样单元；当蔬菜基地面积大于10ha，每3~5ha设为一个抽样单元。每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样单元内抽样点不应少于5点，每点采样量不应超过2个个体。若采样总量达不到规定的要求，可适当增加采样个体。每个抽样点面积为1㎡左右。5蔬菜„搭架引蔓的蔬菜，均取中段果实；叶菜类蔬菜去掉外帮；根茎类蔬菜和薯类蔬菜取可食部分。„市场„同一样品应从同一摊位抽取。蔬菜„抽样量„每个样品抽样量不低于3kg，单个个体超过500g的如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等取3~5个个体。水果„组批„同一产地、同一品种或种类、同一生产方式、同期采收或同一成熟度的水果为一个抽样单元。„抽样时间„产地抽样时间要根据不同品种水果在其种植区域的成熟期来确定，一般选择在全面采收之前3d～5d进行，抽样时间应选择在晴天上午的9时～11时或下午的15时～17时。6水果„抽样方法„根据抽样对象的规模、布局、地形、地势及果树的分布情况合理布设抽样点，一般以1ha~2ha为一个采样单元，抽样点应不少于5个。在每个抽样点内，根据果园的实际情况，按对角线法、棋盘法或蛇行法随机多点采样。水果„抽样方法„乔木果树，在每株果树的树冠外围中部的迎风面和背风面各取一组果实。„灌木、藤蔓和草本果树，在树体中部采取一组果实。„果实的着生部位、果个大小和成熟度应尽量保持一致。水果„抽样方法„市场„同一样品应从同一摊位抽取。7水果„抽样量（产地）„产量7500(kg／ha)，抽150kg„产量7500~15000(kg／ha)，抽300kg„产量7500(kg／ha)，按每公顷产量的2％比例抽取水果„样品缩分„将所有样品混合在一起，分成三份，分别进行缩分，每份样品应不少于实验室样品取样量。„实验室样品取样量„核桃、榛子、扁桃、板栗等取1kg„樱桃、李子等取2kg„杏、香蕉、柑橘、桃、苹果、梨、葡萄等取3kg水果„抽样量（包装产品）„按GB/T8855中5.2.1执行„抽样量（散装产品）„按GB/T8855中5.2.2执行8茶叶„组批„同一产地、同一品种或种类、同一生产技术方式、同期采收的茶叶为一个抽样单元。„抽样方法（产地）„抽样点通过随机方式确定，对生长的茶树新梢抽样。以1芽2叶为嫩度标准，随机在抽样点采摘1kg鲜叶样品。对多个抽样点抽样，将所抽的原始样品混匀，用四分法逐步缩分至1kg。鲜叶样品及时干燥，分装3份封存。茶叶„抽样量（产地）„每一抽样点应能保证取得1kg样品。抽样点数量按下列规定：„1ha～3ha，设一个抽样点；„3.1ha～7ha，设两个抽样点；„7.1ha～67ha，每增加7ha（不足7ha者按7ha计）增设一个抽样点；„67ha以上，每增加33ha（不足33ha者按33ha计）增设一个抽样点。茶叶„抽样方法（进厂原料）„对已采摘，但尚未进行加工的原料抽样。以随机的方式抽取样品，每批次原料抽取样品1kg，对批次原料抽样，将所抽的原始样品混匀，用四分法逐步缩分至1kg。样品及时干燥，分装3份封存。9茶叶„抽样量（进厂原料）„1kg～50kg，抽样1kg；„51kg～100kg，抽样2kg；„101kg～500kg，每增加50kg（不足50kg者按50kg计）增抽1kg；„501kg～1000kg，每增加100kg（不足100kg者按100kg计）增抽1kg；„1000kg以上，每增加500kg（不足500kg者按500kg计）增抽1kg。茶叶„包装产品(大包装)„1件一5件，取样1件;„6件一50件，取样2件;„51件一500件，每增加50件(不足50件者按50件计)增取1件;„501件一1000件，每增加100件(不足100件者按100件计)增取1件;„1000件以上，每增加500件(不足500件者按500件计)增取1件。茶叶„包装产品(小包装)„按照大包装的规定取样,若取样总质量未达到平均样品的最小质量值时，应增加抽样件数，以达到大包装取样的规定。10茶叶„紧压茶取样„取样件数按照大包装产品的规定取样。„沱茶取样„随机抽取规定件数，每件取1个(约100g),在取得的总个数中，随机抽取6个~10个作为平均样品，分装于两个茶样罐或包装袋中茶叶„砖茶、饼茶、方茶取样„随机抽取规定的件数，逐件开启，从各件内不同位置处，取出1块一2块。在取得的总块数中，单块质量在500g以上的，留取2块，500g及500g以下的，留取4块。分装于两个包装袋中。茶叶„捆包的散茶取样„随机抽取规定的样数，从各件的上、中、下部取样，再用分样器或四分法缩分至500g-1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐或包装袋中。11检测工作„基本要求„严格按照无公害食品标准规定的方法进行检测。„农药残留的检测可使用NY/T761的方法。„污染物按GB/T5009系列方法检测。检测前的准备工作„仪器设备的检查„每次检测工作开始前，应对检测仪器设备进行必要的检查和维护。调整仪器工作条件，使仪器处于最佳工作状态。用标准溶液检查仪器灵敏度，对达不到灵敏度要求的仪器应及时维修，没有达到要求前不能进行样品检测。检测前的准备工作„试剂和药品的检查„每进一批试剂和药品，按检测方法对试剂进行检验，对其进行杂质的检查，排除试剂对检测结果的干扰，如有必要应进行处理后再使用。检查标准物质和标准溶液是否在有效期内。12检测前的准备工作„环境的检查„应对实验室、样品储藏室、前处理室和仪器室等环境进行控制，保证环境的温湿度符合检测的要求。样品前处理室要进行控温，防止试剂的过度挥发，影响结果的准确性。湿度较大的地区，仪器室要除湿。检测前的准备工作„检测用器皿的检查„检测所用器皿，使用前要进行清洗，防止造成交叉污染。„样品的检查„受检样品的状况及数量是否符合检测要求。检测过程的质量控制„样品制备样品制备场地通风、整洁、无扬尘、无易挥发化学物质。制备工具和容器新鲜样品：无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪等。13检测过程的质量控制„干样品：不锈钢磨、旋风磨、玛瑙研钵、无色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盘等。„分装容器„用具塞磨口玻璃瓶、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，规格视量而定。检测过程的质量控制„新鲜样品„取可食部分，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对角部分。将取后的样品切碎，充分混匀，用四分法取样，放入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样，放入分装容器中，备用。检测过程的质量控制„干样品（一般用于污染物的测定）„称取新鲜样品用四分法取样后剩余部分一定量的样品，放在铺有无色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盘中，放入鼓风干燥箱中在105℃加热15min杀酶，然后在60℃~70℃条件下干燥24h~48h。14检测过程的质量控制„干燥后的样品，放入干燥器内，待冷却到室温后，称量，计算样品的含水量。然后将样品用不锈钢磨、旋风磨或玛瑙研钵进行加工，使全部样品通过40目~60目尼龙筛，混合均匀后制成待测样，放入分装容器中，备用。„制样工具每处理一个样品后应冲洗或擦洗一次，严防交叉污染。检测过程的质量控制„样品测定„首先做试剂空白，空白值过高应检查试剂是否有问题或器皿被污染。„每批次检测时应通过加标回收率或测定标准物质进行质量控制。农药残留检测每测定10个样品进一个标准溶液，每测定30个样品做一个添加回收率。如发现回收率超过70%~120%的范围时，该批次样品要重做。检测过程的质量控制„农药残留检测对超标或接近限量值的样品，应重新称样进行测定，并使用极性不同的柱子或不同检测器进行确认。经复测后仍超标的样品，用气质联用仪进行定性检测。15原始记录校核和审查„应认真填写检测原始记录，字迹清楚，不得随意涂改，要有可追溯性。„加强检测结果的监控。计算步骤、计算公式、计量单位、相关符号、实测值、中间值和结果值应准确；空白值应正常；工作曲线绘制及使用正确；标样结果及平行间误差应符合规定，计算和数据处理无错误，检测样品和检验项目无遗漏。产品检验规则„检验类别„交收检验„每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括产品标准中有规定的包装、标志、净含量、感官等，检验合格并附合格证方可交收。型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对产品标准规定的全部要求（指标）进行检验，一般情况下每个生产周期要进行一次。有下列情形之一时，也应进行型式检验：„主管部门或国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；„因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；„初加工品的原料、工艺、配方有较大变化，可能影响产品质量时；„前后两次抽样检验结果差异较大时。16认证检验„申请无公害农产品认证时要对产品质量安全进行全面考核，应按产品标准规定的要求进行检验合格后方可获得标志使用权。检验项目为相应的产品标准中规定的指标；如果是尚未制定无公害标准但仍在无公害农产品认证规定范围内的产品，应根据农业部有关规定按程序确定检测项目。监督检验„对获得无公害农产品标志使用权的农产品的跟踪检验。组织监督抽查的机构可以根据抽查农产品产地环境情况、生