美食外卖屋策划方案

关于美食外卖屋的策划方案目的：为了扩大餐饮销售渠道，增加营业收入，同时让更多的顾客了解餐饮产品，提高社会知名度，进一步打造餐饮品牌，特拟定此方案，具体内容如下：1、地点：南广场美食外卖屋。2、店名：“三特”美食3、定位：周边的白领及写字楼工作人员、来店消费的顾客以及大众零买需求群体。4、经营产品：（具体明细附后）（1）以本店餐饮产品为主，将美味精致的各类熟食、面食、中西点、等产品，展示推荐给顾客。熟食产品以“熏、酱”为主，主要以“熏五花肉”、“猪头肉”、“熏猪蹄”、“酱牛肉”为特色产品，西点以各类口味烤制的“批萨”为主，点心以浙江名吃“金华酥饼”为主打。（2）各地特产干果礼盒、地方特产等，以满足顾客的馈需求。（3）同时可配备一些饮品，包括果汁以及本店水吧品种。5、设计装修要求：以明快、简约、时尚为主题思路，合理的摆放陈列冷藏柜和休息区，外部加装照明设备，以满足晚间经营需要，并做霓虹灯店名，以吸引顾客，引导客人消费。6、营业时间：9：00-20：307、营业面积：40平方米8、人员设置：店长1名（领班级），店员3名，后厨4名（烧腊间1名），收银2名。9、班次设置：销售人员班次A班：8：00-16：00B班：13：00-20：30（闭店）C班：替班加工制作人员班次A班：03：00-11：00B班：07：00-15：00C班：替班10、经营促销活动：(1)自开业起，每日19：00-20：30面包、蛋糕、中式点心等商品按六折五销售。(2)点心类：客人消费满100元赠20元代金券，搭配等值现金使用。（3）储值卡，存300元变325元=九二折，存400变445元=九折，存500元变580元=八六折，存1000元变1175元=八五折。特价品除外。（4）、员工卡、存100元变120元，特价品除外。11、各部门分工：(1)餐饮部负责美食外卖屋整体的经营管理工作。(2)工程部①、负责美食外卖屋的装修设计及其设备安装工作，对冷暖风、排污、电负荷、灯及线路改造等。②、负责开业前设施设备的调试工作。③、对于展示柜台，蛋糕展示架的安装工作。④、对原有外卖屋设备进行维修保养。(3)营销发展中心①负责宣传单页、代金券、储值卡、员工卡的设计印刷以及网络宣传工作。②负责美食屋南墙（玻璃）上，贴（“三特”美食）字样（4）采购部①负责餐厅装修期间所需的相关物资的采买工作。②负责项目所需的设备、低值、餐用具、一次性用品物资采买工作。③负责原材料的采购采买。④负责熟食及糕点外包装的样式及定制工作。（5）计划财务部①在项目运营期间，需安排收银员进行收银工作。②在项目正式运营前对餐厅的财务系统进行安装调试，保证在项目开业时可正常运转。③负责收银系统（包括电脑、验钞机等设施设备的筹备）全面工作。（6）人力资源部负责外卖屋在营业前的各部位人员招募工作。（7）基建装改部负责美食屋前期筹建、装改、设计及家具的订购等工作。（8）总经理工作部负责办理“三特”美食屋营业执照等相关证件。（9）保安部负责“三特”美食屋24小时安全工作及对客指引。12、设施设备及低值易耗品采买明细名称规格单价（元）数量金额（元）备注送餐车台250012500运送食品用抹刀把1502300锯齿刀把2001200服务吧台个200012000由工程部具体测量尺寸整个蛋糕纸托张15050蛋糕展示层架个1批萨盒六寸八寸个3100300蛋糕透明塑料盒个0、330090菜名台签个0、310030塑料案板个2001200桑刀把40280电子称台2001200打包盒斤155手提蛋糕盒个2.55001250（大、中、小）打包袋个0.21000200蛋糕展示冰箱台1原来外卖的，一楼西餐厅熟食展示冰箱台1一楼西餐厅六角展示柜食品夹子个1520300一次性口罩个100用酒店现有的一次性手套包10用酒店现有的塑料蛋糕刀叉包51040各5包托盘垫纸包0用西餐厅的餐台垫纸笤帚把20用酒店现有的墩布个20簸箕个10双层消毒柜台11000休闲桌张1原外卖用的休闲椅把2003400原来外卖用有一把，合计8795饭店自制产品明细、总计75种西点39种面包类椰蓉面包红豆面包牛角面包丹麦面包（14款）番茄面包全麦面包黑麦面包杂粮面包海苔香菜面包黄金条面包培根面包俄罗斯大咧吧火腿面包无糖小咧吧蛋糕类香蕉包枣泥蛋糕黄油蛋糕蛋糕坯（6款）肉松卷绿茶卷小块蛋糕类水果蛋糕巧克力蛋糕慕斯类蛋糕4款重油蛋糕2款（8款）整个蛋糕水果蛋糕黑森林蛋糕咖啡蛋糕（3款）饼干类8种黄油曲奇花生曲奇葱花曲奇批萨5种中点11种老婆饼老公饼蛋挞全麦馒头金华酥饼杂粮窝头3种黄金饼花卷糖包烧腊间（18款）盐焗凤爪熏兔熏猪手酱肘花熏猪头肉熏肥肠熏鸡熏猪耳五香驴肉酱牛肉卤凤爪青龙干豆腐酱焖鲈鱼熏猪肚鸡汁豆腐熏五花肉卤猪肝熏猪脷香辣牛肉干肉食礼盒（2种）肉食礼盒398肉食礼盒298元韩厨房（4款）大麦茶韩式泡菜生菜酱拌饭酱外卖美食屋采购及代销成品明细、共计52种新疆特产（12种）巴达木香妃王葡萄干若羌红枣和田大枣小银杏昆仑雪菊阿克苏纸皮核桃罗布麻风干杏黑蜂蜜野生枸杞黑加仑葡萄干代销红酒类（7种）波尔多卡幕洋酒凯撒安第斯山庄澳宝加拿大冰红华夏五千年饮品类（2种系列）橙宝系列6种都乐系列2种代销礼盒10种有机核桃油橄榄油3规格内蒙有机杂粮8种迁西板栗藁城宫面青田杂粮严氏黑花生干菌干果有机月见草油西餐调料10种咖啡棒棒奶酪份黄油份果酱巧克力小盒牛奶小吃（巴西松仁、开心果、花生、腰果、桃仁片）芝士片河北特产5种张家口口蘑糊糊面野生杏仁油山野菜金米四川6种苦荞系列6种餐饮部2013-3-28国大鲜鲜坊售卖品种1、熟食∶金钱肚、鸭舌、大雁腿、红肠3种、凤爪2种，鸡腿、扒鸡、猪蹄、猪耳、兔腿、整兔、乳鸽、武昌鱼、黄花鱼、牛蹄筋、牛腱子、鸭脖等20种2、熟食礼盒类2种、干果礼盒4种3、洋酒红酒类8种、佩丽庄园粉红葡萄酒、4、干果类、松子、开心果，榛子、山核桃、新疆大枣等桶装、袋装及组合装。天山土鸡蛋礼盒、野鸡蛋礼盒、巧克力系列礼盒。5、饮料类8种、乐思思系列大包装、小包装等及哈根达斯冰激凌。6、面包类，牛角包、面包切片、香蕉包、杂粮包、金豆酥等40-60种7，蛋糕类，黑森林、肉松蛋糕、水果蛋糕等20-30种、生日蛋糕样品3种及电脑选择图案8，中点类，花卷、馒头、糖包、包子、老婆饼、芝麻大饼等15种餐饮部2013-3-28