最新食品安全管理考试参考题库带答案

-1-食品安全管理员考试参考题库基础知识一、单项选择题题干:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(选项D)。(P22)选项A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作|B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作|C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作|D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。答案:D题干:按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(选项A)制定、公布。选项A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门|B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅|C、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门|D、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门答案:A题干:下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是(选项B)。选项A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨|B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准|C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布|D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。答案:B题干:下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：(选项A)选项A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品|B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品|C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能|D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品答案:A题干:下列说法中，不正确的是：(选项C)选项A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为五万元以上十万元以下。|B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为五万元。|C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的-2-五倍以上十倍以下|D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告。答案:C题干:食品检验实行(选项D)负责制。选项A、食品检验机构|B、检验人|C、质量监督部门|D、食品检验机构与检验人答案:D题干:食品安全法规定，(选项A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。选项A、县级以上地方人民政府|B、地方各级食品药品监督管理部门|C、地方各级卫生行政部门|D、各级技术监督部门答案:A题干:国家建立(选项A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。选项A、食品安全风险监测和评估制度|B、食品安全监督制度|C、食品安全抽检制度|D、食品安全检查制度答案:A题干:学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的(选项B)应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。所在社区|B、主管部门|C、质量负责人|D、房屋产权所有者答案:B题干:申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(选项C)提交相关产品的安全性评估材料。(P8第三十七条)选项A、质量监督部门|B、食品药品监督管理部门|C、卫生行政部门|D、工商行政管理部门答案:C题干:食品生产经营者应当有专职或者兼职(选项A)和保证食品安全的规章制度。(p6第三十三条第三款)选项A、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员|B、营养师|C、烹饪师|D、选料师答案:A题干:社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，应当与食品生产经营者承担(选项C)责任。(P23-3-一百四十条)选项A、相同|B、基本相同|C、连带|D、以上都不是答案:C题干:集中交易市场的的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处()以上()以下罚款；造成严重严重后果的，()直至由原发证部门吊销许可证；使消费者合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。(选项Bp21)选项A、十万元十五万元吊销许可证|B、五万元二十万元责令停业|C、十万元十五万元承担法律责任|D、十万元二十万元责令停业答案:B题干:餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附(选项A)。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。(p10第五十八条)选项A、消毒合格证明|B、集中消毒服务单位资质证明文件|C、消毒日期|D、以上都不是答案:A题干:(选项A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(P4第十二)选项A、任何组织或个人|B、食品生产经营者|C、消费者|D、食品企业答案:A题干:食品生产经营企业的(选项D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。(P8第四十四条)选项A、后勤人员|B、员工|C、中层以上领导|D、主要负责人答案:D题干:我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(选项D)。(P7最上面)选项A、餐具|B、饮具|C、盛放直接入口食品的容器|D、以上都是答案:D题干:食品安全监管部门对食品不得实施(选项C)。(p14第八十七条)选项A、抽检|B、检查|C、免检|D、监督答案:C题干:社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担(|B、)责任。(P23一百四十条)-4-选项A、同等|B、连带|C、主要|D、次要答案:B题干:食品安全标准是(|B、)的标准。(P5第二十五条)选项A、自愿执行|B、强制执行|C、科学性|D、民主性答案:B题干:食品经营者采购食品，应当查验供货者的(选项A、)和()(P9第五十三条)许可证食品出厂检验合格证或者其他合格证明许可证健康证明培训证明食品出厂检验合格证或者其他合格证明|D、法人授权委托书健康证明答案:A题干:食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的(|B、)，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。(p11第六十四条)选项A、实验室|B、食品检验机构|C、第三方检测机构|D、药品检验机构答案:B题干:食品检验报告应当加盖(|C、)，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的检验报告负责。(p14第八十六条)选项A、公司公章|B、食品检验机构行政章|C、食品检验机构公章|D、以上都不是答案:C题干:食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(|B、)，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。(P14第八十七条)选项A、向企业索要样品|B、购买抽取的样品|C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用|D、向企业收取检验成本费答案:B题干:食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当(|B、)(P14第八十九条)选项A、委托中介机构进行|B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行|C、委托仲裁机构进行|D、委托企业进行答案:B题干:食品安全监管部门公布食品安全信息，除了做到准确、及时，还应该(选项A、)，避免误导消费者和社会舆论。(p18第一百一十八条)选项A、进行必要的解释说明|B、注明有关食品的产地;|C、公布有关食品的销售范围;|D、说明有关食品的检测方法答案:A-5-题干:食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明(|D、)。(p12上面)选项A、名称、生产日期或者批号|B、保质期|C、生产者的名称、地址、联系方式|D、以上都是答案:D题干:县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施(|D、)。(p17第一百一十条)选项A、进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验|B、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备|C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料|D、以上都是答案:D题干:未经许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处(选项A、)罚款。(p19第一百二十二条)选项A、货值金额十倍以上二十倍以下|B、一万元以上五万元以下|C、货值金额二倍以上五倍以下|D、二万元以上十万元以下答案:A题干:网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(|B、)，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。(P10第六十二条)选项A、审核|B、实名登记|C、许可证|D、税务登记证明答案:B题干:依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予(|B、)。(P19一百二十三条下面)选项A、处罚|B、拘留|C、移送|D、刑事处理答案:B题干:申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(|C、)提交相关产品的安全性评估材料。(p8三十七条)选项A、质量监督部门|B、食品药品监督管理部门|C、卫生行政部门|D、工商行政管理部门答案:C-6-题干:对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处(|D、)。(P20一百二十六条)选项A、伍佰元以上一千元以下罚款|B、一千元以上二千元以下下罚款|C、二千元以上一万元以下罚款|D、五千元以上五万元以下下罚款答案:D题干:食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明起进货来源的，()，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，(|B、)依法承担赔偿责任。(P22一百三十六)选项A、可以免于处罚无须承担责任|B、可以免于处罚依法承担赔偿责任|C、不可以免于处罚依法承担赔偿责任|D、不可以免于处罚无须承担责任答案:B题干:国家建立(|B、)制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(P11第六十三条)选项A、实名登记|B、食品召回|C、下架|D、销毁答案:B题干:不得以(|B、)方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(P13第八十一条)选项A、委托生产|B、分装|C、委托分装|D、以上都正确答案:B题干:食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(|C、)(P12第七十三条)选项A、制作成份|B、产品标准代号|C、疾病预防、治疗功能|D、明星代言答案:C题干:食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(|D、);没有明确保质期的，保存期限不得少于()。(P9第五十条)选项A、三个月，一年|B、三个月，二年|C、六个月，一年|D、六个月，二年答案:D题干:食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(|C、)后方可参加工作。选项A、安全证明|B、工作证明|C、健康证明|D、许可证答案:C-7-题干:餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期