绞肉机的设计设计

摘要随着人们生活水平的提高以及对产品小型化，精致化，安全，便捷地需要，越来越多的小型的家用绞肉机走进了人们的日常生活中。本文就主要论述了家用绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计等等。首先介绍了家用绞肉机的工作原理，即将肉放进托盘后，因为肉的重力和推进螺杆的作用，将肉连续地送往绞刀口进行切碎。托盘面积较大，待绞肉时，可将多余的肉放在托盘上，逐步地推进绞筒内，减缓对刀具的压力。同时采用弹性活销联轴器联结螺杆和电机，结构简单，可靠性高，工作平稳可靠，拆卸方便。推进螺杆的螺距后大前小，根径后小前大，使其推进螺杆与绞筒之间的容积逐渐减小，实现了对物料的挤压作用。采用可替换的绞刀和挤肉样板，可以满足顾客绞肥肉和瘦肉的不同需求。这种绞肉机结构简单，拆洗方便，体积较小，适合普通家庭使用。关键词：家用绞肉机；推进螺杆；弹性活销联轴器；托盘；绞刀；挤肉样板；AbstractWiththeimprovementoflivingstandardsaswellastheminiaturizationofproducts,refined,safe,andconvenienttotheneedsofpeople，agrowingnumberofsmall-scalehouseholdmeatgrinderisgoingintopeople'sdailylife.Thisarticlefocusesonthedomesticmeatgrinderoftheworkingprinciple,maintechnicalparameters,transmissionsystem,thestructuraldesignoftypicalpartsandsoon.Firstofall,itintroducedtheworkingprincipleofthehouseholdmeatgrinder,makethemeatintothetray,asthemeatofthegravity,theroleofpromotingthescrewwillbecontinuouslysenttothemeatcuttertoshrededge.Thetrayisbig,andthemeatcanbeplacedontheextratray,thenbegraduallypushedintothecutter,soitcanslowdownthepressuretothetool.Atthesametimeaflexiblecouplingisusingtolinkthepinscrewandmotor.Itsstructureissimple,highreliability,stableandthedisassemblyisconvenience.Theadvancinglargescrewpitchbeforethesmall,smallfrontaftertherootdiameter,andasittwist,thevolumebetweenthecageandthewinchspoolwillbereducedgradually,thenithasrealizedtothematerialsuqeezingaction.Asthecutterknifeandsqueezecanbereplaced,itcanmeetcustomersdifferentneedstocutthefatandleanmeat.Thestructureofthismeatgrinderissimple.Itcanbetakenaparteasyly,washedconveniently.Besidesthevolumeissmall,suitsfortheordinaryfamilyuse.Keywords:Householdmeatgrinder;Advancingscrew;Flexiblecouplinglivesales;Tray;Reamer;Crowdedmeatmodel目录1绪论................................................................11.1引言................................................................12绞肉机的结构及工作原理................................................32.1绞肉机的结构........................................................32.1.1送料机构........................................................32.1.2切割机构........................................................32.1.3驱动机构........................................................32.2绞肉机的工作原理....................................................43螺旋供料器的设计......................................................43.1推料螺杆的设计......................................................53.1.1推料螺杆的材料..................................................53.1.2螺旋直径........................................................53.1.3螺旋供料器的转速................................错误!未定义书签。3.1.4螺旋节距........................................错误!未定义书签。3.2绞筒的设计..........................................错误!未定义书签。4传动系统的设计........................................................54.1电机的选择..........................................................64.2联轴器的选择........................................................65绞刀设计..............................................................75.1绞刀的设计..........................................................85.1.1刀刃的起讫位置..................................................95.1.2刀刃的前角.....................................................105.1.3刀刃的后角.....................................................115.1.4刀刃的刃倾角...................................................125.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度.....................................145.1.6刀片的结构.....................................................156轴的结构设计及校核....................................................176.1拟定轴上零件的尺寸.................................................176.2校核轴的强度.......................................................19设计总结................................................................20参考文献.............................................................21致谢................................................................221绪论1.1引言随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.同时随着人们对产品安全，便捷的要求的提高，越来越多的小型的家用的绞肉机走进了人们的生活中。所以这种体积小，操作方便，拆洗简单，使用寿命长的家用绞肉机应运而生。绞肉机是肉类工业、香肠生产过程中最常用的一种切割机械，它的作用是把一定尺寸的原料肉按要求切碎成不同尺寸的颗粒状肉，以便于同其他辅料充分混合和满足不同肉制品的需要。目前使用的绞肉机工作时主要靠旋转的输送绞龙将料斗中的原料肉推到绞刀箱中的绞刀孔板处，利用转动的切刀刃和固定的孔板孔形成的剪切作用将肉切碎并在绞龙挤压力的作用下将肉粒不断的挤出孔板外，这样来完成料斗中的肉通过绞龙进入纹刀箱而切碎的肉粒排出机外的工作循环。整个机体为灰铸铁铸造而成。该绞肉机无论从性能结构还是制造材料都存在很多不足。近些年来我国所生产的家用绞肉机一般均采用优质的不锈钢制造，它的功率不大，挤肉样板孔径小，挤出的肉更加细腻。这些小型机器结构简单，部件精良，性能优越，选材优质，适合普通家庭使用。只是在长期的使用过程中却发现它在结构上存在着需要进一步改进的和完善的地方。如现今的绞肉机使用时都是把肉类从绞肉机的绞肉筒进肉口塞进机内，绞肉机一般附带有送料棒，供用户塞料进机身时使用，只是进料端口位于输送螺杆正上方，人们容易触及螺杆;其次，绞肉机附带的送料棒可以轻易拔出，一些用户人们为贪一时操作方便，而麻痹大意，直接用手把肉类塞进机内。这就增大肢体被螺杆卷进机内的危机，使用户自身置于危险当中。2绞肉机的结构及工作原理2.1绞肉机的结构绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，如图2—1所示。1旋盖2挤肉样板3绞刀4推料螺杆5绞筒6托盘7弹性活销联轴器8电动机9上外壳10支架11下外壳12螺栓13螺钉14螺栓15挡板16毡圈17弹簧垫圈图2-1绞肉机结构简图2.1.1送料机构包括托盘6、推进螺杆4和绞筒5。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。2.1.2切割机构包括旋盖1,挤肉样板2，绞刀3.其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割.样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。2.1.3驱动机构包括电机9