养猪学课件

养猪学SwineScience屈稳柱凤栖镇畜牧站讲授内容•绪论•猪的生物学特性•猪种资源及其利用•猪的育种与繁殖•提高母猪年生产力•猪的饲养管理技术•现代养猪生产工艺第一章绪论一、猪业的地位与作用二、猪业科学技术的发展三、猪业现状与发展一、猪业的地位与作用●肉畜生产瘦肉人类高蛋白质营养猪瘦肉的化学组成（%）水分蛋白质脂肪矿物质生肉69.519.59.51.0熟肉57.029.012.01.3●猪肉在世界肉类消费中保持稳定增长和领先地位051015202530354045总量(千万t)猪肉(%)牛肉(%)禽肉(%)羊肉(%)19801990200020062008一、猪业的地位与作用2.3亿吨●不仅满足消费者对营养的需要，而且满足生产者对经济效益的需要•投入少、产出多、利润高●杂食动物,饲料利用范围广,对饲料中能量和蛋白质的利用效率高•采食代谢能生产可食能量,猪最高•采食蛋白质和能量生产可食蛋白质,猪仅次于鸡,大大超过牛羊一、猪业的地位与作用●优越的生物学和经济特性•常年发情多胎动物，性成熟早，妊娠期短，产仔多•适应性强，生长速度快，屠宰率高●除因宗教与社会习俗而禁养猪外，凡是有人类生存的地方都可养猪●猪肉产量与人均消费量是一个国家经济发达程度、国民健康水平和生活质量水平的标志之一一、猪业的地位与作用现代养猪科学，研究●个体：解剖、生理、组织、生物、生化●群体：繁殖与遗传控制、饲料营养、饲养管理、环境控制、疾病控制、经营销售、产品质量检测以及完整生产系统的管理等一、猪业的地位与作用二、猪业科学技术的发展•遗传改良：现代育种技术体系、MAS、转基因、全基因组选择、人工授精等。•营养饲料：营养需要，饲料工业等。•环境控制：通风、保温、降温、粪污处理、环境保护•生产管理:全进全出、SEW、电脑管理系统、专家决策系统、动物福利。•疾病控制:综合防制、疫病检测、监控与防疫。三、猪业现状与发展1.世界猪肉生产•世界猪肉产量•地区分布与生产特点•世界猪业发展特点2.我国猪业现状与发展•养猪业现状与问题•现代养猪技术•建设现代猪业2008年世界猪肉产量9340万吨美国1060万吨11.3%欧盟27国2250万吨24.1%中国4550万吨48.7%其他国家和地区加拿大190万吨2.0%巴西300万吨3.2%日本120万吨1.3%其他地区870万吨9.4%KnudBuhl（2009）1.世界猪肉生产世界猪肉生产的发展猪肉产量百万吨199820082012(预测)1998/2012中国欧盟27国美国巴西加拿大俄罗斯其他38.822.18.61.71.31.56.945.522.510.63.01.92.08.755.122.110.53.81.92.39.1+16.3(+42%)0.0(0%)+1.9(+22%)+2.1(+123%)+0.6(+46%)+0.8(+53%)+2.2(+32%)合计80.993.4104.8+23.9(+30%)KnudBuhl（2009）地区分布与生产特点●亚洲：集约化程度与生产水平较低●欧洲：近1/10的耕地面积生产1/4以上的猪肉，高投入、高产出、高效益的生产模式●北美：种植兼营养猪或养猪兼种作物，以自产的谷物为基础购入添加剂或浓缩料配制全价日粮，猪-粮生产相结合生产水平高、生产成本低、效益好地区分布与生产特点●南美：水平低，但集约化养猪业发展快、潜力大，如巴西2008年存栏3279.7万头，出栏3508万头，产肉量305.5万吨●非洲：受民情、民俗和农业生产条件的影响，养猪业欠发达,存栏数和产肉量在世界的2.5%和0.8%以下●大洋洲：存栏数和猪肉产量分别占世界的0.5%左右世界猪业发展特点猪肉产量不断增加,增速则逐年放缓随着生产方式的转变和母猪生产力的提高，猪业发展潜力很大，猪肉年均增长率为3%左右。但分阶段看，增速逐年放缓：•1961-1970年为4.19％，1971-1980年为3.27％•1981-1990年为3.12％，1991-2000年为2.54％•2001-2007年恢复到2.77％•伴随着2007年以来世界粮食的供需紧张，饲料价格的猛涨，进一步延缓了全球猪肉生产增长的势头。世界猪业发展特点猪肉消费稳定,为人类的主要肉食来源猪肉在世界肉类消费中占有重要地位,并呈现稳定增长势头,1961-2007年,猪肉产量平均增长速度为3.28%，超过肉类产量平均增长速度(3.05%),仅次于禽肉(5.16%)•世界人均增肉类消费量为40kg，其中猪肉最多，年每人均消费15.5kg•2008年猪肉人均消费量排名前六位的国家和地区分别为中国香港(69.8kg)、中国台湾(40.5kg)、欧盟(39.3kg)、中国大陆(33.7kg)、韩国(31.0kg)和美国(28.3kg)(美国农业部对外农业服务中心,USDA-FAS）世界猪业发展特点生猪生产稳定，存栏不断增加1961年全球生猪存栏4.06亿头、出栏3.76亿头，2008年全球生猪存栏7.73亿头、出栏11.81亿头,分别增长了90.39％和214.1%世界猪业发展特点世界猪肉贸易量不断增加•从1961-2008年，世界猪肉出口从19.4万吨增到618.4万吨，增加约30.9倍•欧盟、美国、加拿大以及巴西、中国等猪肉出口量占世界总出口量的95%左右•日本、俄罗斯、墨西哥和韩国的猪肉依赖于进口。其中，日本作为世界最大的猪肉进口国，2007和2008年的猪肉进口量分别为121.0和124.8万吨，占当年全球猪肉总进口量的23.9%和21.5%我国的生猪存栏量、出栏量和猪肉产量占世界的50％左右•世界第一养猪及猪肉消费大国！•成为拉动世界养猪发展的动力！2.我国猪业现状与发展猪肉人均消费量世界排名前六位全国生猪存栏量2008年46291.3万头2009年46900万头全国生猪出栏量2008年61016.6万头2009年64465万头全国猪肉产量2008年4620.5万吨2009年4889万吨中国畜牧业协会2005-2010年部分国家和地区年人均猪肉消费量(kg)国家200520062007200820092010亚洲中国33.7234.4031.9234.6736.0837.58日本19.6719.2319.3919.5019.5619.50越南17.8719.5420.9421.2221.3821.33韩国27.0329.2730.9631.3129.1729.48菲律宾12.2312.6513.0112.9612.9312.94中国台湾41.0940.3940.3141.1341.7041.92其他国家欧盟27国42.1442.1443.9342.9442.4842.38俄罗斯17.7518.8420.0222.2221.0921.70巴西9.8111.0211.3712.0312.4712.83美国28.1928.1329.1828.6629.0527.85来源：USDA时间（月）生猪存栏比上月增减能繁母猪比上月增减能繁/生猪2009-145616-1.40%50103.10%10.98%2009-244594-2.92%4987-0.46%11.18%2009-3448610.60%4942-0.90%11.02%2009-4454891.40%4922-0.40%10.82%2009-545325-0.36%4880-0.86%10.77%2009-644720-1.33%4830-1.02%10.80%2009-7450060.64%4806-0.49%10.68%2009-8458161.80%48160.20%10.51%2009-9465161.53%48400.50%10.41%2009-10469210.87%48750.73%10.39%2009-1146590-0.71%4870-0.07%10.45%2009-12469000.67%49100.82%10.47%2009年生猪存栏量和能繁母猪存栏量（农业部）2009年12月生猪存栏比去年同期增加1.32%，能繁母猪增加0.64%。生猪生产水平逐年提高生猪生产稳步发展2008年，全国生猪存栏4.62亿头，比1978年增长53.5%生猪出栏6.09亿头，增长2.8倍猪肉产量为4615万吨，增长4.7倍生产水平明显改善生猪出栏率分别从1978年的53.5%提高到2008年的131.6%生猪胴体重从1980年的57.1kg，提高到76.5kg育肥猪出栏周期从1978年的300天左右缩短到180天左右生猪配合饲料转化率同“八五”时期相比提高了20%以上生猪生产水平逐年提高良种繁育技术营养和饲养技术生产管理技术猪舍环境控制技术疫病防治技术猪场环境保护技术现代养猪技术改革开放以来，借鉴发达国家经验，猪业技术水平得到很大提高良种繁育(Geneticimprovement)利用现有猪种资源，采用常规育种与分子育种技术，培育新品种或专门化品系，通过AI技术快速推广优秀种猪，不断提高种猪质量和生产效率良种繁育性能测定：超声波技术、种猪自动饲喂系统(ACEMA,FIRE)–活体背膘厚、眼肌面积等–采食量、饲料利用率、生长速度等遗传评估：动物模型BLUP分子标记辅助选择(MAS)联合育种或公司育种:组建超级核心群，利用遗传资源共享、扩大性能测定规模与统一遗传评估–全国生猪遗传改良计划、温氏猪种资源的保护与利用–国家级保护猪种34个新品种、猪配套系的培育与利用–培育新品种、猪配套系15个良种繁育人工授精技术在我国养猪生产中很早就利用，但是市场化不完善–技术培训和服务：发情检查、输精技术、妊娠检查–种公猪站和精液流通–消耗材料良种繁育营养和饲养(Nutritionandfeeding)以NRC为主要蓝本，结合不同引入品种的特点(如ARC、丹麦、法国)，饲料公司、大型养猪场各自制定相应的营养标准和饲喂量能量：多数为消化能(DE)氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸及胱氨酸等含硫氨基酸维生素:VB,VC,VA,VD,VE矿物质:Te,Cu,Ca,P,Zn,Se,K哺乳仔猪教槽料：奶类、乳清粉、油脂、香味剂、膨化谷物等早期断奶日粮：三阶段(1周、2-3周、3-5周）生长猪(25-50kg)育肥猪(50kg)种猪全价饲料–后备母猪、空怀母猪、妊娠母猪、泌乳母猪–种公猪营养和饲养全价饲料阶段饲养自由采食与限制饲养料型：粉料与颗粒饲料、干料与稀料关键是母猪的饲养技术–后备母猪：种用体况–空怀母猪：正常发情–妊娠母猪：确保妊娠过程、初生体重和泌乳–泌乳母猪：确保泌乳和断奶体重（母猪膘情）营养和饲养饲养技术早期断奶技术4周或3周断奶。2000年后，规模养猪多数采用三周断奶，少数小规模养猪还采用四周断奶–技术核心是早期断奶仔猪营养和环境管理–避免断奶应激和商品化全价饲料，满足早期断奶仔猪生长发育对环境的要求实行早期断奶，提高母猪年生产力，加强母猪饲养管理营养和饲养饲养技术生产管理技术(Productionmanagement)全进全出流水线生产工艺按周安排生产活动阶段生产工艺：配种妊娠、产仔哺乳、断奶保育、生长育肥自动给料、自动饮水、漏缝地板记录系统和计算机管理技术–pigWIN、pigCHAMP、Pigtales、GPS、pigCHN猪场环境控制技术(Environmentalcontrol)通风、降湿技术–自然通风–机械通风：负压通风、正压通风–水平通风、屋顶通风暑天降温技术–自然通风、卷帘–水帘负压通风冬季保温技术：暖气、保温箱、厚垫料猪病防治技术(Diseasecontrol)猪场生物安全体系–建场：场址选择–兽医防疫制度：人员、物品、活猪等–健康临床检查–检测和免疫：定期血清学检测，免疫后监测抗体滴度，预警分析猪病防治技术主要疫病猪瘟(CSF)猪蓝耳病(PRRS)猪伪狂犬病(PR)圆环病毒Ⅱ型(PCV2)猪流感(SI)日本乙型脑炎(JE)猪细小病毒病(PPV)防控措施–引种控制–早期隔