1-中国居民膳食指南2016 [兼容模式]

中国居民膳食指南（2016）中国疾病预防控制中心营养与健康所中国居民膳食指南历史沿革一中国居民膳食指南（2016）修订二中国居民膳食指南（2016）修订二中国居民膳食指南（2016）核心推荐三中国居民平衡膳食图示四一、中国居民膳食指南历史沿革、中国居民膳食指南历史沿革年中国营养学会发布《中国居民膳食指南》•1989年中国营养学会发布《中国居民膳食指南》•1997年第一次修订，中国营养学会发布年第次修订，中国营养学会发布•2007年第二次修订，由卫生部于2008年1月4日发布•2015年第三次修订，由卫计委于2016年5月13日发布3中国居民膳食指南核心推荐变化1989第一版1997第二版2007第三版2016第四版一、食物要多样二、饥饱要适当一、食物多样，谷类为主二、多吃蔬菜水果和薯类三常吃奶类豆类或其制品一、食物多样，谷类为主，粗细搭配一、食物要多样，谷类为主二、吃动平衡，健康体重三、油脂要适量四、粗细要搭配五食盐要限量三、常吃奶类、豆类或其制品四、经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四吃适量的鱼禽蛋和瘦肉三、多吃蔬菜、奶类、大豆四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉五少盐少油控糖限酒五、食盐要限量六、甜食要少吃七、饮酒要节制五、食量与体力活动要平衡，保持健康体重六吃清淡少盐膳食四、吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健五、少盐少油，控糖限酒六、杜绝浪费，兴新食尚饮酒要节制八、三餐要合理六、吃清淡少盐膳食七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八每天足量饮水合理选择饮料八、吃清洁生、不变质的食物八、每天足量饮水,合理选择饮料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物4二、中国居民膳食指南（2016）修订组织结构指导委员会1食物与健康证据组指导委员会修订专家委员会2营养问题和趋势分析组修订专家委员会技术工作组息3理想膳食模式与分析组秘书组4图形和关键信息组52007版调查和问题分析组6特殊人群膳食指南组52007版调查和问题分析组5二、中国居民膳食指南（2016）修订基本原则覆盖人群：一般人群≥2岁；婴幼儿0-24月；基于食物的、基于科学证据的、基于国情的；以理想(平衡）膳食模式为导向以理想(平衡）膳食模式为导向;针对主要营养问题;针对主要营养问题;关注建议目标的可行性和实用性；顾及粮食供应及可持续性发展。6与国际组织指导原则一致二、中国居民膳食指南（2016）修订关键技术步骤确定膳食与健康的关系定位国家优先考虑的膳食相关问题养素康的性明晰营养素和公共健康的重要性确定基于食物的膳食指南（关键条目）确定基于食物的膳食指南（关键条目）测试和优化膳食指南图形化7二、中国居民膳食指南（2016）修订主要科学依据1食物与健康关系证据分析报告2我国膳食模式和理想膳食模式分析研究报告3我国食物消费和居民营养与健康现状分析报告42007DG消费者知晓和需求情况调查评估报告5各国膳食指南调查研究报告86《中国居民膳食参考摄入量DRIs2013》中国居民膳食指南（2016）特点科学证据为基础，系统科学证据评价的基础上完成强调和突出了膳食模式和食物量化指导扩大了覆盖人群增加了素食人群的膳食指导扩大了覆盖人群，增加了素食人群的膳食指导突出了实践性和可操作性可视化图形丰富多样指南写作格式和结构有了大的调整制定了指南修订程序标准化增加社会评估9制定了指南修订程序、标准化，增加社会评估中国居民膳食指南（2016）主要变化新增“膳食模式”，强调餐盘组成合理平衡提出各个年龄都需要维持“健康体重”培养良好饮食习惯和运动习惯，贯穿全书始终培养良好饮食习惯和动习惯贯穿全书始终新增“不浪费”、“分餐制”、“回家吃饭”，鼓励倡导饮食新食尚鼓励倡导饮食新食尚新增食物份量首次增加素食者指南推荐基于昀新科学证据10推荐基于昀新科学证据中国居民膳食指南（2016）构成一般人群膳食指南：2岁及以上特定人群膳食指南特定人群膳食指南中国孕妇、乳母膳食指南中国孕妇、乳母膳食指南中国婴幼儿喂养指南中国儿童少年膳食指南中国老年人膳食指南中国老年人膳食指南素食人群膳食指南11三中国居民膳食指南（2016）核心推荐三、中国居民膳食指南（2016）核心推荐推荐一食物多样，谷类为主推荐二吃动平衡，健康体重推荐三多吃蔬果、奶类、大豆推荐四适量吃鱼禽蛋瘦肉推荐四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉推荐五少盐少油，控糖限酒推荐五少盐少油，控糖限酒推荐六杜绝浪费，兴新食尚12推荐一：食物多样，谷类为主【关键推荐】【关键推荐】每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。每天摄取12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物克其中全谷物和每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。杂豆类50150克，薯类50100克。食物多样、谷类为主是理想膳食模式的重要特征。13Why食物多样，谷类为主?【关键事实】【关键事实】食物多样是实践平衡膳食的关键，多种多样的食物才能满足人体的营养需要。合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结合理膳食模式可降低管疾病高压型糖尿病结直肠癌、乳腺癌的发病风险。谷类食物是人体昀经济昀重要的能量来源谷类食物是人体昀经济、昀重要的能量来源。全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌发生风险增加薯类的摄入可改善便秘增加薯类的摄入可改善便秘。Why食物多样，谷类为主：谷类贡献1982-2012年的30年间，谷类食物仍然是主要膳食能量来源但消费量逐年减少源，但消费量逐年减少。城市居民的谷类摄入量下降水平明显高于农村，而农村居民薯类摄入量下降幅度高于城市居民。谷类摄入量薯类摄入量谷类摄入量薯类摄入量Why食物多样，谷类为主：谷类贡献1992-2012年城乡居民食能来中国不同地区成年人谷类摄入中100%蛋白质脂肪碳水化合物膳食能量来源比粗杂粮仅占3%-7%22.0%296%329%11.8%11.8%12.1%70%80%90%100%29.6%32.9%50%60%70%66.2%58.6%55.0%20%30%40%0%10%20%年年年1992年2002年2012年科学证据---膳食模式与健康合理的膳食模式：是一种食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入的膳食模式。这种膳食模式大多摄入较高水平的水果、蔬菜、豆类及其制品、鱼类和海产品等，红肉类及饱和脂肪酸的摄入较少。项目与健康的关系可信等级项目与健康的关系可信等级可降低高血压的发病风险B合理膳食模式可降低心血管疾病的发病风险B可降低结直肠癌的发病风险BA：确信的证据B：很可能的证据降低II型糖尿病的发病风险B17C：可能的证据D：证据不足科学证据---全谷物、薯类摄入与健康全谷物可降低2型糖尿病、心血管疾病和结直肠癌的发病风险，还能减少体重增加的风险。燕麦具有改善血脂异常的作用。结论在大多数情况下可信食物类别与健康的关系可信等级食物类别与健康的关系可信等级全谷物可降低2型糖尿病的发病风险B可降低心血管疾病的发病风险B可降低心血管疾病的发病风险B可降低结直肠癌的发病风险B减少体重增加的风险B减少体重增加的风险B燕麦具有改善血脂异常的作用B薯类降低便秘的发生险A：确信的证据B：很可能的证据能的证薯类可降低便秘的发生风险CC：可能的证据D：证据不足18How食物多样，谷类为主?建议摄入的主要食物品类数(种)食物多样，谷类为主建议摄入的主要食物品类数(种)食物类别平均每天种类数每周至少品种数谷类、薯类、杂豆类35蔬菜、水果类410畜、禽、鱼、蛋类35奶大豆坚果类25奶、大豆、坚果类25合计1225合计1225注：*不包括油和调味品How食物多样，谷类为主?How食物多样，谷类为主?谷类为主食物多样增加薯类摄入全谷物和杂豆小份量选择1.小份量选择2.同类食物互换3.巧搭配营养好1.餐餐有谷类2.在外就餐，1.薯类主食化2.薯类做菜肴1.膳食好搭档2.融入主食中3.巧搭配营养好粗细搭配荤素搭配色彩搭配勿忘主食3.薯类作零食3.融入菜肴中4.巧用现代餐具色彩搭配20推荐二：吃动平衡健康体重推荐二：吃动平衡，健康体重【关键推荐】各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量控制总能量摄入保持能量平衡食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动昀好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。21Why 为什么强调吃动平衡。吃与动均与能量代谢有关吃与动均与能量代谢有关食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡维持健康体重的两个主要体重体重量平衡，维持健康体重的两个主要因素体减少体增加“吃动平衡”就是在健康饮食、规律运动的基础上，保证食物摄入量和身体活动量的相对平衡我国居民能量摄入相对过多，需要我国居民能量摄入相对过多，需要适当减少高能量食物的摄入和增加身体活动，以促进健康，减少疾病身体活动，以促进健康，减少疾病22Why 为什么强调健康体重体重是客观评价人体营养和健康状况的重要指标体重过低般体重是客观评价人体营养和健康状况的重要指标，体重过低一般反映能量摄入相对不足，体重过高反映能量摄入相对过多或活动不足不足。与健康的关系观察人群可信等级欧洲北美加拿大和澳大利亚人群低体重增加老年死亡危险欧洲、北美、加拿大和澳大利亚人群，共197940人B超重、肥胖增加绝经后妇欧洲北美和日本人群，共2104203人B女乳腺癌的发病危险欧洲、北美和日本人群，共2104203人B超重、肥胖增加2型糖尿病的发病风险欧洲、北美、日本和中国人群，共18万余人B病的发病风险超重、肥胖增加冠心病的发病风险欧洲、北美、日本和中国人群，共1798068人B发病风险1798068人A：确信的证据B：很可能的证据C：可能的证据D：证据不足Why 为什么强调健康体重中国居民超重和肥胖变化趋势（2002-2012）中国居民超重和肥胖变化趋势（）资料来源：2002、2012中国居民营养与健康状况调查成人体重判定分类BMI(kg/m2)肥胖BMI≥28.0超重240≤BMI280超重24.0≤BMI28.0体重正常18.5≤BMI24.0体重过低BMI18.5How 如何保持健康体重在家里准备一台电子称（体重秤）。在家里准备台电子称（体重秤）。时常核查自己的BMI，以了解自己的体重在什么范围。按照平衡膳食的模式准备自己和家人的食物。注意膳食能量不过量注意膳食能量，不过量。养成坚持运动的好习惯，在循序渐进中改善健康。养成持运动的好惯，在循序渐进中改善健康。保持良好的作息和生活方式。培养良好的心态，乐于分享健康心得。25How 如何做到食不过量定时定量进餐避免过度饥饿而引起的饱食中枢反应迟钝以及进食过快而造成的过量进食。分餐制根据个人的生理条件和身体活动量，进行标准化配餐，记录自己的食物份和量。每顿少吃一两口适当限制进食量，最好在感觉还欠几口的时候就放下筷子减少高能量食品的摄入学会看食品标签上的“营养成分表”，选择低能量、低脂肪、低糖的食品。减少在外就餐减少在外就餐中国女性能量需要量图中国男性能量需要量图26Why 为什么身体活动y与健康的关系观察人群可信等级有规律的身体活动降低全北美、欧洲、亚洲（中国3项）人群，A有规律的身体活动降低全因死亡危险共1338143人A久坐、静态可增加全死亡危险美国、欧洲、亚洲人群，共大于100万人A危险人降低心血管疾病的发病风险美国、欧洲、亚洲人群，共大于65万人B降低2型糖尿病的发病风险美国、欧洲、亚洲人群，共大于100万人A降低结直肠癌的发病风险美国、欧洲日本人群，共2718345人B27A：确信的证据B：很可能的证据C：可能的证据D：证