痛风患者饮食管理

1痛风病友的健康饮食邵春海2目录一．尿酸的来源二．尿酸的去处三．合理饮食控制尿酸四．其他生活方式的改变对降尿酸的好处23一.尿酸的来源4一．尿酸哪来的？尿酸嘌呤代谢产物核蛋白细胞核4鸟嘌呤腺嘌呤核蛋白DNA和RNA细胞核51.细胞越多，嘌呤越高多细胞动物：猪、牛、羊、鱼、禽等，单细胞动物：海参、海蜇；无细胞食品：牛奶、鸡蛋；同一动物，不同部位：内脏瘦肉。562.人体血尿酸的来源人体有6兆个细胞，年老细胞死亡，新生细胞再生，这就是新陈代谢，所以只要有新陈代谢就会产生尿酸，而且占全部尿酸的80%。外源性摄入的动物或其他富含嘌呤的食物分解代谢所产生，占20%。人40岁后分解代谢合成代谢7二．尿酸的去处781.尿酸排泄人体内尿酸经15N-甘氨酸示踪研究，正常体内尿酸池为1200mg。每天产生750mg，排出500~1000mg。9尿酸在肾脏的排泄分为四步1.肾小球滤过（100%）；2.肾小管的重吸收（98%~100%）；3.肾小管的再分泌(50%);4.分泌后再次重吸收（40%）。最后8%~12%由小便排出体外。10排出量与小便PH值有关血液中的尿酸盐尿液中的尿酸PH=5.0时游离的尿酸仅占15%，PH=6.6时几乎所有的尿酸均处于游离状态。小便PH值112.尿酸的沉积尿酸生成过多：外源性摄入过多嘌呤、嘌呤合成过程中酶的缺陷尿酸排泄减少：肾小球滤过减少、肾小管分泌减少和重吸收增加血尿酸的浓度取决于生成和排泄之间的平衡。12正常男性血尿酸150~380μmol/L，女性血尿酸100~300μmol/L，超过420μmol/L为高尿酸血症。血尿酸升高超过饱和度以上，如长期得不到纠正，易以尿酸盐的形式在组织中沉积。1213态度一.患痛风紧张害怕不得了啦，得痛风了！什么都不敢吃了，这可怎么办？1314不紧张1415上海居民膳食结构的变迁（g/d）0100200300400500600粮食水产肉类蛋类乳品油脂蔗糖•赵法伋郭俊生1516不用怕痛风是可防、可治、可控的疾病。及早发现、正确治疗痛风，可以把痛风的破坏和危险降到最小。战略上要渺视痛风1617态度二.无所谓患痛风一手药瓶，一手酒瓶！这么好的美味再多吃一口也不要紧？1718放松警惕？•狼医生1819尿酸盐在很多地方的沉积•关节•结缔组织•肾脏•其他•软骨、滑膜、腱鞘、关节周围软组织。•包括：足、踝、足跟、膝、手腕、手指等•耳廓、脚趾、•手掌、手指、、手腕等•皮下软组织，•形成皮下结节•肾间质、肾小管、肾盂和输尿管；•可形成痛风肾、痛风肾结石、输尿管结石•动脉血管、•心肌、•心内膜•眼底等20痛风严重并发症2021有证据的疾病尿路结石便秘高渗脱水（婴儿）脑梗膀胱癌支气管肺病牙齿疾病糖尿病酮症酸中毒运动引发的哮喘高血压静脉血栓致死性冠心病结肠癌22战术上要重视痛风2223您花在痛风学习、监测的时间有多少？自我监测运动疗法饮食治疗药物治疗宣传教育控制痛风2324自我监测您做得如何？监测内容监测频率尿微量蛋白1次/年血脂≥1次/年肾脏B超≥1次/半年肝肾功能≥1次/半年心电图≥1次/1年监测内容监测频率体重、腰围≥1次/月尿PH值≥1次/周血尿酸≥1次/月血压、血糖1次/3个月•与代谢有关监测•与并发症有关的监测25全面学习糖尿病教育知识，并坚持调理，美国1300万糖尿病患者中有30%活到了80岁以上。向糖尿病病友学习—重在持之以恒的行动2526制定目标监测项目目标体重不超过标准体重的10%腰臀比男性0.9,女性0.85尿酸420，380or350μmmol/L?24h尿量2000ml小便PH值≥6.5肾脏B超肾结石（-）2627健康、长寿健康的生活方式合理饮食心理平衡戒烟限酒适当运动痛风属于生活方式病28三．合理饮食控尿酸29限制嘌呤的摄入，不能有效改善高尿酸血症严格的限嘌呤饮食，尿酸可能降10~20%，但有营养不良的风险。嘌呤=美味，光靠饮食控制，很难坚持。均衡膳食，没有必要全面禁食嘌呤。痛风饮食最新概念是低热量食物30嘌呤摄入量正常人700mg/d左右痛风缓解期200~300mg/d痛风急性期150mg/d31控制痛风发作的三条途径1.减少嘌呤摄入量2.多吃碱性食物，碱化尿液3.多喝水、限饮酒、少吃盐，增加小便量，增加尿酸排出321.减少嘌呤摄入量33①体重控制低热量饮食，使体重控制在理想范围中。肥胖引起高尿酸血症可能与体内内分泌系统紊乱或酮体产生过多，而抑制了尿酸的排泄有关。消瘦使人体分解增加，内源性尿酸产生增多。34学会计算卡路里，热能25~30kcal/kg.d乘以标准体重体型热能需要kcal/kg体重/日卧床休息轻体力劳动中等体力强体力劳动消瘦2530－354045正常20－2525－3030－3535－40肥胖1520－2525－3030－3535饮食8分饱哲学饭前吃一个水果（血糖高者可吃一个黄瓜或番茄）空能量的食物如：蔬菜、魔芋等吃一部分粗杂粮避免两餐之间的甜点36减少动物性脂肪高脂肪可影响尿酸排出体外过多油脂导致肥胖特别避免食用肥肉、猪牛羊油、肥禽烹调时应少用油，忌煎、炸等烹饪方法，一般食用油2~3勺左右（三口之家1桶5L油吃2.5~3个月）37②减少嘌呤的摄入蛋白质的量：一般为0.8g/kg.d（正常人1.0~1.2g/kg.d）蛋白质的质：选含嘌呤少的食物，避免高嘌呤食物。38食物中嘌呤含量类别每100克食物中嘌呤的含量（mg）食物低嘌呤微量20精制谷类、蛋类、海参、海蜇、乳类（脱脂）、蔬果类、海藻类、蜂蜜、咖啡、茶、可可轻嘌呤20~75粗粮、螃蟹、青鱼、豆腐、菜豆、芦笋、菌菇类、菠菜、韭菜中嘌呤75~150大部分鱼贝类、虾、牛肉、猪肉、鸡肉、干豆类高嘌呤150~1000沙丁鱼、凤尾鱼、蛤蜊、荤汤、内脏、脑、虾米、鱼干39嘌呤的特性：易溶于水，开水汆，可以使部分嘌呤溶于水，所以荤汤尽量不吃或少吃。低嘌呤食物不限制轻和中嘌呤食物，开水汆一汆再烹饪后吃高嘌呤食物尽量少吃或不吃402.多吃碱性食物，碱化尿液41食物的酸碱性酸性食物：含有硫、氯、磷等元素，在人体最终代谢成酸性物质，主要是肉、鱼类等。（多吃鱼、白肉代替红肉、尽量选瘦肉、少吃肥肉）。碱性食物：含有大量K、Na、钙、镁、锌等离子，在人体内最终代谢成碱性物质，大多数果蔬类是碱性。42强酸性：蛋黄、奶酪、白糖、西点、柿子、目鱼子等。中酸性：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等。弱酸性：白米、花生、啤酒、蛤蜊、章鱼、泥鳅等。弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性：萝卜、胡萝卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。强碱性：葡萄、茶叶、海带、天然绿藻等43少吃酸性食物，可减少酸性物质摄入。多吃碱性食物，即果蔬类，每天1斤，碱化尿液。关键酸碱平衡，检测办法尿PH443.多喝水，限饮酒，少吃盐45①水的量每天饮水量2000ml以上，约8~10杯水;伴肾结石者最好达到3000ml，约12~15杯水;目标24h尿量2000ml。46②水的质好水：山泉水、普通开水、淡茶水、咖啡、蔬菜汁、果蔬汁等；不好的水：软饮料、碳酸饮料、酒精饮料、鲜果汁、矿泉水、纯净水等。47③最佳饮水时间起床后锻炼前入浴前就寝前48④酒酒中含嘌呤酒精会促进体内尿酸合成酒精代谢过程会产生乳酸，抑制肾脏排泄尿酸美味的下酒菜，都含高嘌呤49下酒菜排名最佳下酒菜前五名最差下酒菜前五名炖煮蔬菜、凉拌沙拉肝脏、烧烤肉类醋浸海藻红烧内脏凉拌豆腐鱼子类炒菌菇类小鱼干、带子的凤尾鱼海参、海蜇鱼贝类50控制饮酒量酒精单位：酒精度数乘以体积1个酒精单位=52°白酒18ml、38°白酒25ml、干红80ml、啤酒200ml控制饮酒：正常男性≤2个酒精单位/天，正常女性≤1个酒精单位/天，痛风患者应再减量。51⑤低盐原则正常人摄入盐6g/d减少调味料沾着吃少吃零食一家三口一个月3/4包盐和1瓶500ml酱油52食谱举例痛风的不同阶段早餐中餐晚餐加餐急性发作期脱脂牛奶、馒头、凉拌黄瓜米饭、番茄炒蛋、炒青菜、紫菜汤米饭、葱油南瓜、炒西兰花、粟米蛋花羹上午：水果下午：无糖脱脂酸奶缓解期脱脂牛奶、馒头、凉拌黄瓜米饭、青椒炒蛋、炒青菜、冬瓜番茄汤米饭、宫保鸡丁、炒杭白菜上午：水果下午：水果晚上：无糖脱脂酸奶无症状的高尿酸血症期脱脂牛奶、卤蛋、馒头米饭、红烧鳊鱼、炒青菜、海带汤米饭、芹菜肉丝、炒鸡毛菜、荠菜豆腐羹上午：水果下午：水果53对痛风有益的食材脱脂牛奶豆制品为主的植物蛋白咖啡樱桃维生素C0.5g/d利尿的食物：芹菜、冬瓜、地梨、玉米须等54四.其他生活方式的改变对降尿酸的好处5555健康的生活方式的建立-动起来？改变久坐少动、以车代步等的不良生活方式。积极进行健康运动。有氧和无氧相结合，循序渐进。5656健康运动的“三五七”一次运动时间≥30min；每周运动≥5次；运动后心率=170-年龄为宜。动起来！三五七5757步行—世界上最好的运动美国每天有8000万人步行锻炼。步行可以预防心脏病、糖尿病、感冒、肥胖、老年痴呆，延缓衰老、骨质疏松等。理想的步行方法时间：30min~1h,速度：130~150步/min动起来！58日行1万步•晚上收拾餐桌、洗碗15min•疾走7min，哑铃3min•下午俯卧撑、撑墙5min•上下楼6min•上午上下楼6min•步行10min•早上扫地8min，•拖地8min，•慢跑3Min•1万步当量•7千步当量•5千步当量•3千步当量•注：1.每周2~3次中运动，每次30min（骑车、游泳、球类运动、跳绳、家庭大扫除等。•2.避免剧烈运动。3.可循序渐进，从6千步到8千步，再到1万。5959管住您的嘴迈开您的腿向健康进军！谢谢！