米饭淀粉和碘酒的变化(教案)

一、激疑引入：前段时间老师收到朋友——一位科学老师，寄来的一封信件，打开一看，这是一封无字信件，老师当时百思不得其解，师出示神秘信件，谁能帮老师解读信件？（让学生上台来显示）。这是一封通过特殊处理的神秘信件，这在革命时期，为了确保信息的保密性而经常使用，你想加入到这神秘的行动中来吗？(激发学生兴趣)那我们第一步得给自己充好能量。所以，胡老师给大家准备了一顿丰盛的午餐，让我们一起来瞧瞧吧！那我们就先上第一道主食：米饭二、品米饭：1、米饭大家天天都吃，是做熟悉不过的食物，那你们能回想一下米饭是什么味道的吗?（学生纷纷发言，表达自己的感觉）嗯，看来同学都是生活中的有心人。2、胡老师给每小组准备了一份热气腾腾的米饭，下面让我们一起来品尝，看看谁还有其他发现?2、发餐点，提要求：（1）按老师要求吃；（2）用心体验。3、用心体验（1）狼吞虎咽吃大餐，10秒内吞下，然后提问谈感受。（学生能够回答，引出“没什么味道”）（2）细嚼慢咽用心尝，1分钟闭眼慢慢嚼，然后提问谈感受。（“有甜味”）师：我想采访一下同学，请你说说米饭的味道。（教师可适时地进行表扬，你很有“品”位，你简直可以跟美食家媲美了！）师：刚才，我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，米饭本身是甜的吗？（不是）（如果学生回答，本身是甜的，反问，那我们平时吃饭的时候怎么没有品尝到呢？如果学生认为是咀嚼时把糖分挤了出来，就再做一个试验验证：把一些米饭倒入杯子中反复挤压，就像米饭在口腔中咀嚼一样，1~2分钟后，拿出来品尝味道，如果甜了，说明米饭中本身就有糖分；如果不甜，说明米饭产生出甜味，还需要唾液的作用。）为什么米饭在嘴巴里面咀嚼就变甜了呢？（PPT因为咀嚼的过程我们的唾液让米饭变甜了）说明唾液和米饭发生了什么变化？（化学变化）知识补充：唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，这就是化学变化了，把米饭中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。但是如果食物在口腔中存在时间短，就只有部分淀粉变成麦芽糖，一般感觉不到甜味。如果咀嚼时间长，会发现入口的米饭变甜，这就是生成了麦芽糖。米饭中到底是什么物质在起化学变化呢？（学生可能会说：淀粉）是呀，同学们猜想的，跟科学家研究的结果一样，（请打开课文第30页）请同学们自己读一读。其实，这种物质就是淀粉（板书：淀粉）三、米饭、淀粉和碘酒1、认识淀粉师：同学们，淀粉是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过或使用过淀粉吗？（看到过，妈妈烧菜的时候用过。教师评价：你真是个细心的孩子，生活中处处有科学，只要你有一双会发现的眼睛）师：下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。（板书：淀粉）说说淀粉有哪些特征？淀粉可以与唾液中的酶发生化学反应，那它还会不会与其它物质发生反应呢？2、滴加碘酒1、学生实验看一看这是什么（出示碘酒）是什么颜色的，再用鼻子闻一闻气味，谁能说说你的感受？（板书：和碘酒）请一个孩子上台将碘酒倒入装有淀粉的杯子里，孩子们观察变化，并说出有什么变化？看看发生了什么变化？（淀粉变成了蓝色）再次试验：为了得出更加权威的结论，这样的试验要做几次呢？（引导学生说要做三次）刚才我们通过尝米饭的活动得出了米饭里也含有淀粉，那把碘酒滴在米饭上会有什么反映呢？（学生实验：将碘酒滴入装有米饭的杯子里）通过刚才的实验，你们发现了什么？根据学生的回答，师板书：米饭+碘酒变蓝提问：米饭、淀粉滴加碘酒以后都变成了蓝色，蓝色的物质是新物质吗？（是）这是一种化学变化。利用四、寻找淀粉的足迹说了这么久，我们的大餐还只有米饭，那可不行！课前，胡老师让同学们准备了瓜果、蔬菜，现在大家都拿出来吧！（采访学生都带了什么）哦，胡老师突然记起我们刚学的，淀粉和碘酒反应时颜色发生变化，我们可以利用这一特性，来检验一些食物中是否含有淀粉。师：下面就请同学们根据刚才所学的知识检验一下你们的食物中那些含有淀粉，哪些没有？要求边检验边记录完成这张表格。（出示表格，提出要求：实验前先写好预测）食物名食物名称预测检验结果含有淀粉不含淀粉含有淀粉不含淀粉2、展示学生表格（两组汇报），如期他组有异议教师点击课外知识链接（师：其实，我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。所以，你们刚才检验的结果发生了分歧，是在情里之中的。）3、通过前面的学习，大家能总结一下今天的发现呢？（PPT）4、展示信，学生说，师拿碘酒喷瓶揭秘。五、小结：1、经过一节课，一桌美味的佳肴出来了，请同学们享用吧！（PPT）2、总结本节课的优秀小组，派发奖品。米饭、淀粉和碘酒的变化米饭有甜味（产生新物质）淀粉＋碘酒（变为蓝紫色）淀粉的踪迹发现：淀粉的含量不同，蓝色的深浅也不同