某食品厂质量手册(1)

发布令为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。按照《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》和《膨化食品生产许可证审查细则》、《炒货食品生产许可证审查细则》的要求编写本版质量手册，建立质量安全管理体系是本公司的一项战略性决策，通过制定、实施本手册，确保本公司产品质量安全。本手册自发布之日起实施，生效后全公司各级各类人员应及时组织学习，严格遵照执行。总经理：年月日授权书为了加强企业内部的质量管理工作，保证产品质量，完善质量体系，经研究决定，授权质量科负责本公司的质量管理工作，负责质量体系的建立、实施与保持和产品质量检验，对体系运行及产品的最终质量负责，同时任命为质量科长；授权、为检验员，负责本企业的产品质量检验工作，行使质量否决权，任何人不得干预。总经理：年月日质量方针质量目标质量方针：保质保量、热情服务、诚实守信、持续改进产品质量目标:1、产品出库合格率：100%2、质量监督部门一次抽检合格率：100%3、顾客投诉处理满意率：98%一组织机构图原材料库材料库检验室生产车间成品库总经理购销科质量科生产技术科办公室二质量管理职责为明确各部门、单位、岗位的与质量相关的职责和权限，确保各项质量活动的顺利完成。确定从总经理到车间班组的质量职责、权限及相应的考核办法，保证本公司各项质量活动的正常开展和体系的正常运行，全面实现本公司质量方针、目标，满足不同客户的需求。总经理a、认真贯彻执行国家和上级有关的质量方针、政策和法规，对产品质量负全责。b、任命质量管理人员，组织、制定、颁布、实施质量方针和质量目标，对质量体系的建立、实施和保持负责，并采取措施使质量方针和质量目标为全体员工所理解，并认真执行。c、亲自主持管理、评审工作。d、负责确定资源要求,并提供充分的资源。e、明确各职能部门的质量职能，组织编制、批准和颁布质量否决权。f、仲裁和决定重大产品质量问题，行使质量奖惩和质量否决权。，g、对质量管理工作负全责，并授权质量科在全公司范围内开展质量管理工作，行使计划，组织、协调、检查和考核的职能和权力，授权质量部门对产品进行独立检验，正确行使鉴别把关职能。质量科a、认真贯彻《产品质量法》、《食品卫生法》等相关食品生产的国家法律、法规，负责本公司质量管理体系的建立、实施、保持和产品检验，把好产品质量关。b、负责组织质量管理人员学习有关业务，合理安排、督促、检查质量管理的各项工作落实情况。c、协助总经理贯彻执行质量管理制度，及时掌握产品生产过程中的质量问题。发现产品质量有问题时，及时通知各有关部门及人员立即采取补救措施，杜绝重大事故发生。定期向总经理报告质量状况。d、负责组织开展各项质量活动。e、保持质量体系的有效运行，提高质量体系的工作效能。f、负责收集、整理、完善质量管理文件资料，并做好归档工作。质量科长a、认真履行对产品质量进行验证和检验职能，不受任何部门和人员干预，正确行使鉴别、把关、报告的职能。b、负责组织进货检验、过程检验和产品的最终检验。c、负责组织与实施计量管理、检验、测量和试验设备管理。d、负责组织做好产品质量记录与产品质量档案的管理工作。e、负责组织质量指标的统计与分析，向总经理报告产品质量状况。f、负责按质量管理手册要求建立、实施和保持质量体系，使其正常运行。g、负责向分管副总经理报告质量体系的运行情况。h、负责就质量体系的有关事宜与外部的联络工作。I、负责策划和实施内部质量审核工作。J、贯彻上级和总经理对质量工作的指导和决定。k、负责组织制定、实施质量方针，在全公司范围内行使组织、协调、检查和考核的职能和权力。L、负责质量人员培训，以适应相关岗位的质量要求。生产技术科a、认真组织车间贯彻本公司的质量方针，保证生产处于受控状态。b、负责制订工艺规程及产品质量标准，随着产品质量不断提高，工艺规程要不断进行修改和补充，修改补充必须经过分管副总经理的审批，对与工艺规程有关的质量负责。c、负责生产过程中所用工艺文件的设计及现场服务工作。d、负责对车间员工生产过程的技术指导、监督工作。e、负责向供应部提供符合工艺要求的原辅材料质量标准及技术文件，并由质量部的检验员对入厂的各种原材料进行检验。f、负责会同质量部、供应部制订原材料、半成品及生产过程的检验项目和检查方法。供应科a、认真贯彻执行企业的质量方针。b、采购符合企业质量标准的材料，确保生产正常。c、组织和协调合同评审活动，对合同或订单的各项要求形成相应在的文件，并准确传递有关职能部门。d、认真执行质量方针，按产品规定要求和采购技术文件实施采购，确保采购物品的质量。e、根据产品质量标准负责对供应商的选择，评价、确定合格供应商。f、负责组织实施原辅材料，包装物，过程产品，成品的搬运，储存和防护。g、负责对供方提供产品的控制和管理。销售科a、认真贯彻执行企业的质量方针和销售决策。b、组织市场调研，为企业制定营销策略、提供开拓市场的依据。c、组织和协调合同评审活动，对合同或订单的各项要求形成相应在的文件，并准确传递有关职能部门。d、组织协调在营销中发现的技术质量问题，与有关部门一起认真分析，提出改进措施并监督执行。e、定期走访顾客，负责收集用户对公司所提出的意见，进行汇总分析后，向有关领导汇报。检验室a、认真执行质量方针，不受干扰，独立行使检测权力。b、严格按照标准，检测、检验原料，包装物，成品，半成品的质量，并做好原始记录。c、认真做好质量记录和统计，并分类保管，存档。d、及时，准确地向上级领导报告，质量检测情况，并提出合理化的建议。A、原辅料检验员：a、负责原辅料进公司质量检验工作，严把质量关。b、原辅料检验员严格按照检验操作规程检验样品，每车编号，做好原始记录，及时填写收货报告单。如遇不合格原辅料，需退货或单独存放待处理，特殊情况及时向总经理汇报。C、根据原辅料的不同，分类存放，及时挂上品质牌，按品质要求通知车间加工，确保产品合格。d、原辅料保管期间必须定期或不定期检验，出现问题及时汇报处理。e、原辅料采购标准，严格按照公司内部标准执行，对不合格原料，有权行使否决权.B、产品检验员：a、检验员会同车间操作工取样，并根据车间要求增加取样次数。及时将中间产品检验结果通知车间，调整工艺参数，保证合格半成品进下一道工序。b、产品检验员对车间检验结果负责，认真做好原始记录，确保检验数据准确，不得漏检和无故不检，以便及时指导生产，认真填写检验报告单。C、积极学习业务技术，熟悉检验标准及方法，检验员对出厂产品进行批样捡验，合格产品发放质量合格证，方可出厂。d、检验员负责对化验室各种标准药品配制标定及定期复检工作，以保证检验结果准确性。e、检验员对不合格成品及包装物有权实行质量否决权。生产班长a、负责本班组人员管理，执行各种规章制度，完成本班的生产计划和各项技术经济指标。b、参加班长例会，分析生产情况，提出生产设备检修意见。c、监督检查质控点的控制，检查记录。d、执行产品的工艺标准，根据需要调整产品生产工艺。e、加强对设备的巡视检查，发现和解决设备和工艺上出现的问题。f、负责处理本班生产中出现的问题，行使指挥权。g、组织本班完成检修计划，执行设备的操作、维护保养等制度。h、处理本班的中间物料，保持要求的工作环境。I、领用、核对包装物及合格证，并加盖批号、生产日期。J、定时抽查包装质量和计量，对本班的包装质量负责。仓库保管员a、认真贯彻执行公司的各项规章制度，加强业务知识的学习，增强责任感，不断提高管理水平。b、积极配合经营科、质检科做好原料与产品的收发工作，严格按照原料入库管理制度，成品发货、退货管理制度，原料、成品保管管理制度，仓库防火安全制度，司磅人员管理制度，仓储管理制度程序执行。C、对原辅料、外协件有权拒收不合格品，同时做好出入库手续的报表、帐册、建立台帐，做到“卡、物、帐”相符。d、树立“安全第一”的思想，不断完善各项质量保管制度，认真落实以“四防”为主的安全防护措施，端正工作态度，提高服务质量，从严从细严格把关，发现质量问题及时上报。e、树立“以厂为家”的思想，热爱本职工作，廉洁自律，大公无私，坚决抵制一切不正之风，一切工作围绕生产，经营及经济效益服务。f、仓库对所有原辅料及成品保管期间的质量安全负责。三文件的控制程序1目的与适用范围：对与质量体系有关文件和资料进行控制，确保对质量体系有效运行起重要作用的各个场所使用的文件正确有效。本程序适用于与质量体系有关的文件和资料的控制，包括外部提供的有关原始文件和资料、标准。2职责2.1质量技术文件由质量科归档管理，安排专人（或兼职）管理与企业有关的技术性文件和资料，并负责上级来文及归档文件的发放和管理。2.2各有关职能部门负责本职能部门范围内文件和资料的编制、报批、发放、更改、控制和管理。2.3文件和资料的使用部门责任人员负责及时从使用现场收回失效或作废文件。3文件及资料的分类及编号3.1文件及资料的分类3.1.1企业各项与质量技术有关的管理制度，岗位职责和权限；3.1.2相关的产品，原辅材料、包装物的技术文件和标准；3.1.3产品质量记录和产品质量档案；3.1.4质量检测记录，质检报告，卫生许可证，产品标准，添加剂标准及各种检测标准等；3.1.5各种程序化文件，操作规程等；3.1.6其它技术文件，如设备档案，作业指导书等；3.1.7上级有关质量、技术方面的文件，通知。3.2文件和资料分为受控和非受控两种。受控文件加盖“受控文件”印章。4文件的编写、审批4.1质量管理体系文件由质量科组织编写，总经理批准发布。4.2作业性文件和资料由生产科组织编制，总经理批准发布。5文件的发放5.1各类文件在发放前由生产科先确定文件和资料分发范围数量，填写“文件发放（领用）登记表”，签名后领取注有分发号的文件。每份文件应有不同的分发号，以便于追溯。5.2当文件使用人的文件破损严重、影响使用时，应到质量科办理更换手续，收回破损文件，补发新文件。新文件的分发号沿用原文件分发号，责任人员填写“文件销毁申请表”报批后，负责将破损文件销毁。5.3当文件丢失后，文件使用人应提交丢失报告，经部门主管批准重新办理补发手续。补发文件时应给予新分发号，并注明丢失文件的分发号作废。6文件的更改6.1文件需要更改时，应由文件更改提出人或文件更改提出部门的负责人填写“文件更改申请表”，说明更改原因，对重要的更改（如技术参数），还应附有充分的证据。6.2文件更改的审批，应由审批人进行。6.3文件更改批准后，由责任人员实施更改，文件更改时注明更改标记和更改生效时间，并按“文件发放（领用）登记表”的名单发放修改后的文件，同时收回作废的旧文件。6.4为防止使用作废的文件，各类文件生产科负责编制归档管理的“受控文件清单”，半年公布一次。7文件的换版与作废7.1文件经多次更改、修改或文件需进行大幅度修改时应进行换版，原版次文件作废，技发新版本。7.2作废的文件由责任人员收回，经批准后统一销毁。需作资料保存的作废文件，经批准后再加盖“保留资料”的印章，方可保留。8文件的管理8.1各职能部门的后勤人员均为兼职的文件和资料管理员，负责本部门使用的文件并承担：8.2本部门文件资料的管理和保存；8.3办理本部门文件发放、借阅、更改等手续；8.4检查本部门文件更改情况，外来文件的有效性，文件的使用性。8.5非临时性借阅文件的人员经批准可借阅文件，借阅者应在指定日期归还文件，防止文件丢失或损坏。9外部提供文件的控制9.1直接引用的各类外部文件，由质量科批准后方可使用。9.2质量科负责定期（每年初）到有关部门检查所使用的标准（如国家标准、行业标准、地方标准等）外部文件是否为有效版本，及时更换过期文件。9.3生产科负责核查企业所执行有关的国家及地方等法律、法规性文件的有效性。四人力资源控制程序1目的和适用范围对各岗位员工的教育、