餐饮部2015年培训计划

培训时间培训内容培训目的培训对象培训人备注1、应知应会；规章制度；1、员工熟悉工作环境；部门主管2、岗位技能实操培训；2、岗位技能及操作了解岗位职责；3、熟悉酒店环境其它部门基本情况； 3、员工与其他部门的协调能力；4、餐厅概念组织结构和岗位职责；4、确保安全生产；5、安全培训；6、安全培训；全年贯穿1、 安全培训；1、确保安全生产全体员工安全员每月一次1、团队协作培训；团队拓展1、增强部门员工团队协作能力；厨师长2、普通话培训；2、提升员工普通话标准；3、投诉案例分析；模拟案例处理3、增强员工对投诉处理及突发事件处理的能力；4、新菜品知识培训，统一规范操作；4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；1、礼仪礼节、仪容仪表及形体规范；1、增强员工对服务礼仪方面的技能；部门主管2、服务意识培训；餐饮管理“五常法”2、增强员工服务意识；部门经理3、新菜品培训，统一规范操作；3、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；厨师长1、酒、茶、及其他饮料知识；1、丰富员工服务知识；部门主管2、服务流程、服务细节与标准；2、规范服务流程、细节与标准部门经理3、摆台标准、及服务技能竞赛；3、提升员工服务技能4、新菜品培训，统一规范操作；4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；1、推销技巧（酒水、菜品）；1、提高员工推销技巧；部门主管2、菜谱知识、常用酱汁知识；2、提高员工对产品的熟知度及知识；部门经理3、各岗位服务细节与标准3、提高部门员工服务细节4、新菜品培训，统一规范操作；4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销；全体员工部门经理部门经理厨师长厨师长根据部门预定情况临时确定具体培训时间根据部门预定情况临时确定具体培训时间根据部门预定情况临时确定具体培训时间根据部门预定情况临时确定具体培训时间根据部门预定情况临时确定具体培训时间餐饮部2015年培训计划全年贯穿第一季度第二季度第三季度第四季度新员工全体员工全体员工全体员工