连锁超市营运手册--服务手册

编制：丁海军服务手册营运手册编制：丁海军目录顾客服务的分类及常见的服务项目接待顾客的技巧营业员理想的应酬语超市收银员的服务技巧顾客纠纷的处理(客怨处理)营运手册编制：丁海军顾客服务的分类及常见的服务项目顾客服务，从不同的角度划分，有以下几种类型：(一)按售货过程的阶段分类1．售前服务。即在商品出售以前所进行的各种准备工作，目的是向消费者传递商品信息引起消费者的购买动机。这一阶段的服务包括提供商品信息、商品整理编配、商品陈列、货位布局、购物气氛创造等。2．售中服务。在人员服务的超市中，售中服务表现为售货人员在与顾客交易的过程中提供的各种服务，如接待顾客、商品介绍、帮助选购、办理成交手续、包装商品等服务。在自我服务(自助服务)超市中，售中服务则表现为提供咨询、帮助顾客、促销商品、结算、包装等服务。3．售后服务。即商品售出后继续为顾客提供的服务。一般来说，超市向顾客交付了商品，顾客向超市支付了金钱，销售已基本完成。但对于一般的大件商品，高技术产品，消费者在购买后对商品运送、使用时发生的一些问题，要超市提供进一步的服务。这类服务的目的是使顾客对超市感到满意，成为超市的回头客。售后服务包括：退换商品、送货、维修、安装，解决抱怨及赔偿，客户回访等。(二)从投入的资源分类1．物质性服务。即通过提供一定的物质设备，设施为顾客服务。如零售商向顾客提供的信息室、电梯、试衣室、试鞋椅、寄存处、购物车、停车场等，使顾客使用这些物质设备感到方便。2．人员性服务。即售货人员、送货人员、导购人员，咨询人员等提供的服务。他们提供的服务主要是劳务和信息的服务。零售业的服务人员要与顾客进行面对面的接触，他们的形象和素质往往对超市的形象有最直接的影响，也是消费者评价超市服务质量的一个重要标准。3．信息服务。即向消费者传递超市与所提供的商品等方面的信息，使顾客了解商家、了解商品、帮助顾客作出适当的购买决策。零售商提供的信息主要有POP广告、媒体广告、新闻宣传、商品目录、商品货位、人员介绍等。4．资金信用服务。即提供消费者信贷，如提供赊销商品、分期付款、信用卡付款等。在提供信贷服务时，零售商应考虑自身的承受能力及消费者的偿还能力，但同时也应避免审查手续过于复杂，以免雷声大雨点小草草收场，反而影响消费者的热情，损害超市的形象。(三)按顾客需要分类1．方便性服务。即对顾客浏览选购商品提供便利。这类服务是任何业态的商家都应该提供的服务，也是超市的基本服务，满足顾客购物的基本需要。这类服务包括：提供方便的营业时间；商品货位有指示说明标志；商品陈列井然有序，色彩搭配协调；理货员具备基本的业务素质；有宽敞的停车场地等。2．商品购买的伴随性服务。即针对顾客在获得商品的过程中的要求提供服务。这类服务与购买商品有直接联系，也是超市提供的促销性质的服务。如提供导购人员、现场演示、现场制作、送货、安装、包装等服务。3．补充性服务。即对顾客期望得到的非购买商品的需求提供服务。这类服务对顾客起着推动作用，辅营运手册编制：丁海军助超市成功地经营，可以说是推销性的服务。这类服务包括：休息室、餐饮室、自动取款机、寄存物品、电话咨询、订货、照看婴儿、停车等。这类服务能有效的吸引顾客，留住顾客，提高了顾客在停留时间的购买机会，同时也有助于体现超市的服务特色，树立超市的良好形象。超市服务的形式多种多样，下面是一些较常见的服务项目。(一)预订购物对于市场上名牌的耐用消费品，为了满足顾客的消费需求，可以在成交前由顾客预交一定比例的订金，货到后超市按预定顺序结算付款。优势表现：可以使顾客提前获得购买名牌耐用消费品的拥有感，并加速商品的销售速度。(二)设臵问讯处（咨询处）问讯处一般设在超市底层的中心，工作人员一般是笑脸常开、精通业务的年轻小姐。她们的主要任务，是让所有踏进超市的顾客高兴而来，满意而归。服务人员热心地向顾客介绍超市的布局，指导顾客到他们想去的柜台，充当顾客的购物参谋。有的问讯处还设有缺货登记簿，请顾客留下所需货品名称、数量及联系方法，一旦有货，即通知顾客，或者送货上门，除此之外，问讯处一般还负责大额货币兑换、出借电话、出售月票等工作。(三)金融方面的服务零售超市在通常情况下是以现金交易为主，但是为了消费者购物方便及大金额的交易，超市还提供如下金融方面的服务：1．信用卡付款。顾客使用银行或超市自己发行的信用卡购物，可以省去携带大量现金的麻烦和不安全感。2．分期付款。分期付款服务，一般是对价格较高的商品，在售出时只要求购买者先付一部分货款，顾客可以在买回商品后的一定时期内每期偿还一部分，期满结清货款。这种服务既可以帮助顾客解决想买商品而又暂时财力不足的矛盾，又有利于加速超市商品和资金的周转，提高经济效益。3．赊销。赊销是超市提供的最受欢迎的服务项目之一，它允许顾客先把商品买回家，晚些时候再付款，所以它也是一种花费比较大的服务。但是，只要处理得当，是可以为超市增加收入的，因为它可以推动顾客购买，为超市带来更多的营业额。当然，如果赊销政策过于宽松，也可能使超市利润减少。(四)包装服务为顾客购买的商品予以妥善的包装，是超市服务中不可缺少的项目。这种服务可以很简单，只要将商品放在纸袋或塑料袋中就可以了；也可能比较复杂，像精致的玻璃器皿，需要放在专门防破碎的盒子中。超市一定要使超市提供的包装上的服务，与自己经营的商品，以及超市的形象相适应。薄利多销的食品、杂品，只要简单地放在袋中，就可以了；高级服装则往往放在合适的盒子或美观的购物袋中，以利于顾客携带回家。也可以将顾客购买的商品放在预先包装好的礼品盒中进行销售，以符合超市自身的整体形象。许多超市为顾客提供礼品包装服务，有的收一点费用，有的则完全免费，包括礼品盒和缎带及印有超市名称标记的包装纸、包装袋，提供这种包装不仅是一种友好的表示，而且也是一种广告形式。(五)送货与安装服务对于体积大、较笨重的商品，超市应为顾客送货上门，必要时还要为用户安装调试。这种服务既给顾客提供了较大的方便，又有避免用户在安装调试过程中出现不必要的事故，以免影响到商品与用户人身财产的安全，还可以为超市增加回头客。(六)邮购服务营运手册编制：丁海军邮购服务，是指超市对外地消费者求购的商品通过邮局寄送给顾客。这项服务方式的优点是节省顾客购买商品过程中所花费的时间和费用，促进商品销售。顾客要求邮购的商品，一般体积较小，需求时间较紧，所以超市提供这种服务时，一定要注意弄清楚顾客地址，把商品包装牢固，并尽快发出。(七)商品的退换做好商品的退换工作，是超市提高服务质量的一项重要内容。各个超市的退换政策是不一致的，有的是坚决不退不换，有的是顾客至上，有求必应，也有的采取折衷的政策。超市的退换政策如何，在很大程度上影响着顾客对超市的信任程度，进而影响到超市的营业额。超市的商品退换根据《超市商品退换货制度》进行，做到保证满意，超出期望。(八)商品的修理装臵有运动机件的任何产品，都是提供修理服务的对象。超市提供的商品修理工作，在商品保修期内实行免费维修，超过保修期则收取一定的费用。有条件的超市还对大件商品提供上门维修服务。为顾客提供此项服务，有助于为超市带来更多的销售额，因为对顾客来讲，所买商品出现故障以后能否得到及时的修理，是非常重要的。在提供有此项服务的超市购物，顾客就如吃了定心丸，可以大胆放心地选购商品。修理服务可能是最难办理的服务之一。比较好地修理服务，可以促进业务经营，为超市带来更多的销售额；但反过来，如果顾客得到的修理服务低于他预期的标准，那么，他今后就有可能不再来这家超市购物了。而且，会把他们的不满告诉他们的亲朋好友，反而会影响超市的销售。(九)形象设计服务这是一项新兴的服务形式，它是由超市专门聘请形象设计师，为顾客进行形象设计。设计师根据顾客的身材、气质、经济条件等情况指导顾客该梳什么样的发型，做什么样的化妆，买什么样的衣服，配什么样的饰物。此项服务很受顾客欢迎，大大刺激了顾客的购买欲，而且很多顾客是服装、饰物整套地购买。商家与顾客之间的关系，是服务与被服务的关系，只有被服务者接受服务以后确有收获，超市才能增加销售。这项服务设身处地为顾客考虑，投其求美的心理，有效地调动了顾客的购买欲，从而达到了促销目的。(十)租赁服务有些超市对于一些价格较高、顾客在生活中有时会用到但使用机会很少的商品，开展租赁服务。例如超市预备有婚礼服装、用具等，顾客遇到婚庆活动，可以向超市租用，只要付给一定的租金就可以。提供这种服务可以使这些商品尽快进入使用过程，尽早发挥商品的使用价值，并且提高这些商品的利用率。另外，顾客在租借和送还这些商品的时候，还可能会顺便从超市买走一些相关商品。(十一)临时幼儿托管现在很多大型超市设有幼儿托管室，凡携带幼儿来超市购货的顾客，都可以把幼儿寄托在这里，超市有专人负责照料。幼儿托管室除了备有各种玩具供幼儿玩耍之外，还提供一些糖果、点心等，对孩子的吸引力很大。这项服务很受前来购物的携带儿童者的欢迎，因为带孩子到超市购物，往往因孩子吵闹玩耍影响了选购商品，无形中减少了在超市的停留时间，有了幼儿托管室，顾客可以放心购物了，购物时间延长，超市交易额自然会增加。(十二)提供休息室有的大型超市利用一部分场地，开辟顾客休息室，供顾客来此休息和交谈。休息室一般准备一些报纸、杂志供顾客阅览，并出售各种饮料和小点心，有的还播放音乐、影片、新闻。营运手册编制：丁海军(十三)提供连带销售超市为方便顾客，在出售其主营商品之外，还兼营一些其他的商业项目。例如现在很多超市都设有快餐厅、小吃部等，向顾客提供饮料食品销售，这些连带销售使顾客融购物休闲为一体，满足了现代人快节奏生活方式的要求。还有的超市兼卖戏票和月票，甚至火车票、飞机票，也很受顾客的欢迎。以上这些都是比较常见的服务项目，除此以外，有些超市还提供一些其他服务，如免费停车场、公用电话、彩色胶卷扩印、美容，为顾客购买的裤子免费签裤角等等，为顾客及附近居民提供了极大的便利。接待顾客的技巧超市超市理货员要研究和体察顾客的购买心理，针对不同类型的顾客，采取不同的接待方法.1，对顾客购买心理的综合研究方法：▲注视：当顾客注意观看某种商品或伫立观看某广告牌的时候,理货员应注意观察顾客在留意什么商品,以此来判断顾客想购买什么。▲兴趣：当顾客走近某种商品同时又用手抚摸某类商品时，反映顾客对某种商品产生购买兴趣。这时：要向顾客打招呼说：“您来了”，并且说：“请您随便挑选…”，随后观察顾客的购买意图。▲联想：要使顾客联想到购买了某种商品后使用时的方便和愉快的心情等，理货员应主动介绍使用某种商品如何方便以及穿用这个商品时心情愉快等；▲欲望：进一步促进顾客购买的欲望。理货员举出某顾客买了某种商品后的实例，以促进顾客购买的欲望。▲比较：在顾客挑选商品时，理货员应主动介绍某种商品的质量和性能等等，以便于顾客比较；▲决定：最后顾客通过比较决定购买某一种商品；通过以上对顾客不同购买心理的综合研究，理货员应采取各种介绍商品的方法，促使顾客决定购买菜种商品。2．对不同类型顾客的接待方法▲慎重型：这类顾客在选购材料、食品或其他商品时，都是挑挑这个选选那个的，即拿不定主意的顾客。对于这类顾客，理货员不能急急忙忙地说：“您想用点什么啊?”，而应该拿出两种以上的商品来，以温和的态度对比介绍。▲反感型：对理货员的介绍，尽管你介绍的都是真实情况，他也认为是说谎骗人，这类顾客属于对理货员介绍商品抱不信任态度的顾客。对于这类顾客，理货员不应抱着反感，更不能带有怨气来对待顾客。▲挑剔型：属那种对于介绍的商品“这个也不行那个也不是”比较挑剔的顾客。理货员对待这种顾客不要加以反驳，而要耐心地去听他讲，这是最好的办法。▲傲慢型：经常在你跟前摆来摆去的，意思好像在说：“我是顾客啊!”理货员如果稍稍表现不耐烦或者没有面对着顾客，他就会提出抱怨和指责。对于这类顾客，年轻的理货员会感到不愉快。但是，为了接待好其他顾客，最好采取镇静沉着的态度。▲谦逊型：当你介绍商品时，他总是听你作介绍，并且说：“真是这样，对，对。”对待这样的顾客，不仅要诚恳有礼貌地介绍商品的优点，而且连缺点也要介绍。例如：有的牙齿不太好的顾客购买