18_海底捞员工手册(word版)

携手明天唱着同样的旋律，共创美好的明天。怀着月样的梦想，时刻发奋图强。为了飞跃而成长，为了创业而坚强。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。拥有梦想，知恩图报，双手创造末来。带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望时刻发奋图强。带着母亲登长城，总有一天会实现。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。目录01企业简介02公司目前的规模状况03各地区直营分店分布及电话第一部分企业文化第一章商标意义的解释第二章海底捞价值观第三章海底捞的企业理念第四章公司的经营理念第五章海底捞人的精神品德第六章海底捞人的特征第七章海底捞的三大目标第八章公司的七条禁令第九章高压线第十章员工的职业发展途径第二部分规章制度第一章薪酬管理制度第二章假期福利制度第三章劳保福利制度第四章奖惩制度第五章过失标准第六章公司考勤制度第七章员工辞职、辞退的管理意见第八章员工聚会管理规定第九章员工仪容仪表要求第十章员工宿舍管理制第三部分基本业务第一章岗位划分及岗位职责第二章摆台程序第三章电脑操作第四章服务程序第五章细节服务第六章餐前检查程序及注意事项第七章锅底、菜品知识公司简介公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。公司现已是中国餐饮协会成员单位，任四川省餐饮协会常务理事会员单位，是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获’‘纳税大户”、“先进企业”、,'j肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。公司在同行业中取得了骄人成绩的同时，也赢得顾客良好的口碑。2006年在商务部发表的餐饮百强中，公司排列总第73名，火锅同类行业中位列21名。2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及’'2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项。2007年10月获四川省著名商标的称号。海底捞―麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味蜀地蜀风的乡土文化底蕴芬芳醇郁的亲情化特色服务高标准的质量检测控制严格的卫生防疫无公害的绿色健康菜品现代化的加工生产流水线规范透明的采购渠道大型的现代仓储高效快捷的物流配送海底捞―中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化，把’‘吃饭”演绎成一种快乐享受。在这里顾客是永远的主人―获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠，亲情的关怀和人性化的消费是我们永远的主题。公司目前的规模状况四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京分公司海底捞装饰工程有限责任公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司蜀翰食品有限公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司简阳总店四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司天津分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司上海分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司现有10家分店现有7家分店现有8家分店现有5家分店现有1家分店北京物流配送中心郑州物流配送中心西安物流配送中心上海物流配送中心各地区直营分店分布及电话1994年3月简阳总店四川省简阳市灶棉小区2号0832—7222910西安片区：1999年4月西安雁塔店西安市雁塔路南段11号029一855273562002年9月西安建国路店西安市建国路88号029一874525802003年6月西安五路口店西安市东五路65号029一874137582005年4月西安西关店西安市西关正街30号029一886162552006年9月西安高新店西安市高新四路高科广场C座029一883610542008年2月西安经开店西安市经济开发区未央路130号029一865631422008年8月西安东二环店西安市金花南路59号立丰国际购物广场029一826300972008年11月西安解放路店西安市解放路63号（东新街）029一87390088郑州片区：2002年11月郑州经八路店黄河路与经八路文叉口向西20米037一639160902003年11月郑州红专路店红专路与东明路交叉口向西50米037一672691102005年02月郑州淮海路店淮河路与兴华南街交叉口向东50米037一688788372007年02月郑州西大街店西大街与南大街文叉口向西50米037一662017362008年05月郑州广汇店经三路与纬五路文叉口广汇国贸037一618199232008年07月郑州天旺店东风路与天明路交叉口天旺广场037一671229212008年07月焦作店和平街与民主路向北20米039一12922441北京片区：2005年07月北京大慧寺店北京店海淀区大慧寺路2号010一621537702005年07月北京牡丹园店北京市海淀区花园路2号010一620131822006年05月北京劲松店下丽京青朝雨区南磨坊路29号旭捷大厦010一877986152006年09月北京北奥店北京市朝阳区慧新东桥甲2号北奥大厦010一846185292006年10月北京白纸坊店北京市宣武区广安门南街42号010一518168752007年09月北京西单店北京市西城区西西单北大街109号7层010一661369522007年09月北京望京店北京市朝阳区望京新城B010一592035512007年09月北京三里屯店朝阳区白家庄路甲2号（北京八十中学西侧）010一659500792007军11月北京马家堡店北京丰台区马家堡西路11号2楼010一675352462007年12月北京红庙店朝阳区红庙延静西里2号东华商大厦2楼010一65005269上海片区：2006年12月上海吴中路店上海市失行区吴中路1100号021一542209452007年11月上海海宁路店上海市虹口区海宁路269号021一630973252008年7月上海铜川路店上海市普陀区铜川路1868号021—527814722008年8月上海江湾店上海市虹口区江湾镇逸仙路580号4层021一654251202008年9月上海长寿路店上海市普陀区长寿路468号中环大厦4楼021一62770701天津2008年6月西湖道店天津市南开区西湖道78号人人乐商场三楼022一85685893第一部分企业文化董事长寄语：我相信我自己。我相信“淘底捞”。.我相信阳光和空气。我相信我的末来不是梦。我相信付出总有回报。我相信工作的双手、思考的大脑和爱的山灵！如果上述所有问题中，你有两个否定的回答，请你不要加入“海底捞”，换一个工作环境对你也许更有好处。另外我要告诉大家的是：我反对懒惰、消极、怀疑和抱怨。我讨厌工作推诿和投机取巧。我不喜欢明明自己能做的事却跑去吩自己的同事、下属。请一定相信：今天都在同一个起跑线。10年以后，我们彼此之间的差距会很大、很大…….一一张勇第一章商标意义的解释商标分为图形商标和文字商标。海底捞新的图形商标意义是：1、标志是以红色椭圆形为外观，象征企业是以火锅事业为基础发展起来的，扰如一轮太阳冉冉升起，生动强烈、大气磅礴。2、标志取意“海底捞”的文化寓意，翻江蹈海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一浪高过一浪，象征企业未来发展气势非凡、无可限量。3、标志以黑色和红色为基调，突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。4、标志中英文用行书体现吸收西方文化的欢快与活泼，中文字体用隶书体现东方文化的敦厚与博大。文字商标的意义从其义形上理解，我们吃火锅时，在锅里捞东西有点像在大海里捞东西一样，菜品丰富，应有尽有。从深刻意义上说“海”字象征海底捞人的心胸博大宽广，目标远大，将海底捞做成民族性的知名品牌；“底”代表海底捞的企业制度，所有的管理人员都要从基层做起；“捞”体现了海底捞的文化，倡导用双手改变命运的理念。第二章海底捞价值观海底捞价值观：崇尚人生而平等，相信双手可以改变命运。表现为一种积极的心态，不能认命，坚强不屈。我们要怎样改变自己的命运呢，我们要做到以下几点A、真诚、不撒谎、诚实，要用真心诚实的对待别人，用眼神交流，发自内心的坦诚。B、发自内心的善良。C、勤奋D、思考E、学习F、谦虚的心态、心胸开阔大度。第三章海底捞的企业理念（一）尊重员工尊重员工体现在以下几个方面：1、人尽其才2、充分授权3鼓励创新4关心生活5倡导平等《二）顾客是老板为什么说顾客是老板呢？顾客是来消费的，我们只有提供超出顾客以外的需求，顾客才会再次回头，我们的效益才会更高。大家在海底捞才能更好的发展。第四章公司的经营理念（一）海底捞的服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。（二）服务准则1、礼貌待客有五声（迎声、应声、谢声、歉声、送声）2、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）四勤是一个整体，不可分割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。3、精神面貌做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机，热情、充满青春活力。有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧，上班不带私人情绪、遇事冷静，保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。4、礼貌服务主要表现的三方面：动作、语言、表情。5、与客人接触四不准(1）不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵(2）不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人(3）不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人(4）不准把客人掉在餐厅内的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。（三）客人优先法则：公司领导与员工之间―员工优先公司领导、员工与客人之间―客人优先第五章海底捞人的精神品德海底捞人的精神品德就是让海底捞人倡导中华人民的传统美德。1、孝敬父母2、尊重师长3、相互帮助4、知恩图报第六章海底捞人的特征做一名合格的海底捞人就要具备以下的几方面条件：1、激情2、真诚3、阳光4、厚道5、自信6、勤奋7、朴实只要我们经常保持一种积极向上的心态，坚持不懈的努力，相信总有一天会通过自己的双手改变自己的命运。企业员工有两条发展途径：1、通过升迁考发展管理人员、后勤岗位。2、通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。第七章海底捞的三大目标1、在海底捞创造一个公平、公正的工作环境2、致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实3、将海底捞开向全国。第八章公司的七条禁令一、坚持忠诚、守信。二、务实求真、表里如一。三、坚持高尚高雅的情趣培养，坚决不参与任何形式的赌博活动。四、做到严于律己，努力提高内在修养，不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活动。五、弘扬民族传统美德，尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹，不准虑待父母、背叛家庭、兄妹反目。六、坚持科学、健康的生活观，不准过量饮酒、醉酒，更不准借酒发疯、借酒闹事。七、养成按时休息的习质，积极参与健康、有益的娱乐活动，坚决不准通宵上网，影响健康、影响工作。第九章高压线高压线是海底捞企业文化和价值观不能容忍的行为底线，是与海底捞企业文化和价值观完全背道而驰的行为，一旦触及，一律严惩撒谎故意虚假报账收受回扣泄露公司商业机密：从事与公司有商业竞争的行为包底违法乱纪行为……第十章员工的职业发展途径企业员工有两条发展途径：1、通过升迁考发展管理人员、后勤人员。2、通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。管理人员,第二部分规章制度大区经理小区经理店经理大堂领班先进一级二级新员工二