水产饲料原料质量控制探讨

水产饲料原料质量控制探讨刘天骥13882176209E-Mail:[e-mail]2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意2水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意3前言随着饲料工业的快速发展，规模饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，饲料产品同质化趋势越来越强，但企业经营与产品质量差异始终存在。据统计分析表明，饲料原料占饲料总成本的80%以上，饲料产品质量差异40%－70%来自原料质量的差异。因此，某种意义上来说，经营饲料就是经营饲料原料。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意4饲料成本的主要构成与比例序号项目单位（元/吨）比例%1原料成本251895.5312制造费用451.6693销售费用38.81.4724管理费用351.328----引自南方希望生产线路—付通久重点关注2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意5配合饲料最大的变异源来自原料67%11%22%购进的原料投料/混合制粒----引自济南海华生物科技重点关注！2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意6三聚氰胺事件的启示从“三鹿”奶粉到“咯咯哒”鸡蛋，从“新民”玉米酒精糟到“上兴”饲料、乌贼内脏粉……2008年的食品安全就是“三聚氰胺”造成的？金融危机就是“次贷危机”造成的？其实是不诚信、贪婪、欲望膨胀引起的。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意7水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意8水产饲料原料标准体系的制定水产饲料原料标准体系包括：采样标准、原料标准、检化验标准、贮存标准等。标准的制定必须具有科学性且符合本企业要求，它需要很强的技巧，太严买不到所需的原料，无谓地增加质量成本，太松又会失去品控的意义，控制不了原料质量。原料标准回归原料的基本面：品种、加工工艺、卫生指标、营养指标等。从检验标准中又分为感观指标及理化指标。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意9水产饲料原料标准体系的制定采样标准应注意：样品形态（液体、固体），样品是否具有代表性。原料标准应注意：能反映原料基本属性的关键指标。检化验标准：采用国标或行业标准，原料供应厂提供标准。注意有的原料供应商钻检验标准的漏洞。CP、EE的检验。贮存标准：原料属性、生产使用方便等。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意10饲料原料掺假钻标准及检测方法的空子举例为提高粗蛋白而添加非蛋白氮，因检测粗蛋白是检测N含量，CP=N×6.25从尿素---脲醛---淀粉糊化尿素---三聚氰胺---叠氮化钙CP值：255---188---240---417---600用雷氏盐测定氯化胆碱含量，掺假者便加入三甲胺和乌洛托品。肌醇中加入甘露醇、葡萄糖。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意11原料营养价值的测定与评定常规营养成分和特定成分的分析:样品应该注明来源和性状,要有代表性对感官的判断放在第一位:感官不合格的原料没有检测的价值(色\香\味\质感\杂质\霉变)卫生指标很关键:否定指标.原料的新鲜度与可利用率很重要.近红外分析仪:快速检测.2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意12原料把关原料供应商考察与价值评估进货、抽样及验货检验以值定价品质异常判断及处理合格不合格卫生指标合格卫生指标不合格卸货及品质控制仓储管理及分级存放投料及品质控制奖退货感官指标合格合适？2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意13水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意14水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选对原料供应厂商的考察：规模、原料、工艺、信誉、质量稳定情况等建立数据化档案。让配方师积极参与原料的价值采购:以营养成分和可利用率判断原料的价值。建立替代原料开发流程。定期对原料分析检测数据分析,建立原料供应商评估模版，为科学采购提供决策依据。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意15水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选对质量稳定、诚信经营的原料供应厂商，共同开发原料、提高质量或降低成本，建立战略合作伙伴关系。对于供货多次不合格或规模小、质量不稳定的供应厂商应淘汰。集团化企业也可建立黑名单制度，对恶意掺假的供应商列入黑名单，本公司及集团所有公司永不与其发生供应关系。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意16水产饲料原料质量控制探讨前言水产饲料原料标准体系制定水产饲料原料合格供应厂商评估与筛选水产饲料原料价值采购水产饲料原料检化验控制水产饲料原料的接收与贮存常用水产饲料原料的质量控制2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意17加工工艺原料评估消化吸收嗜口性毒害成分营养指标品种水产饲料原料选择与价值采购菜粕双低/非双低95/200/混合单宁/ITC/OZT好/差高/低高/低2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意18双低菜粕加拿大是双低油菜品种选育推广和用双低菜籽饼粕解决畜禽蛋白质饲料较为成功的国家。1974年育成甘蓝型双低品种Tower(托尔)，双低种商品名称Canola。1977年育成低芥酸低硫甙低纤维的三低白菜型新品种Candle（坎德尔）推广应用于生产。到1978年，油菜籽总产量达382.5万吨，占世界总产量的36%普通菜籽粕硫甙含量达100μmol/g~180μmol/g，而双低菜籽粕硫甙含量仅为40μmol/g.我国1998-1999年双低油菜种植面积占油菜总面积的27%-34%，2004年双低油菜种植超过547万公顷，占油菜总面积的75%以上。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意19不同加工工艺菜籽粕的营养成分项目脱皮双低菜籽粕普通双低菜籽粕粗蛋白质%46.837.2中性洗涤纤维%21.6838.25中性洗涤纤维氮%0.963.15硫苷mmol/g34.636.7粗纤维%5.611.7粗脂肪%0.91.0粗灰份%7.87.7水分%11.210.9赖氨酸含量%2.141.30~1.80赖氨酸消化率%93.0584.36氮校正真代谢能kj/g11579.99922.52019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意20进口印度菜粕与国产菜粕的比较菜粕种类粗蛋白%粗脂肪%赖氨酸%蛋白溶解度%进口菜粕37~391~1.51.7~1.950~64200型菜粕36~381~21.4~1.835~4595型菜粕35~396~81.0~1.214~18混合型菜粕36~390.5~11.2~1.412~26菜粕种类氨基酸总量%噁唑烷硫酮异硫氰酸酯进口菜粕33~35.5850~885mg/kg200型菜粕32~34.5未检出120~270mg/kg95型菜粕30~34未检出58~200mg/kg混合型菜粕30~34.580~130mg/kg2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意21草鱼试验不同菜饼（粕）的可消化值饲料原料干物质DM%粗蛋白CP%粗脂肪EE%DMDDMCPDCP（消化率）EEDEE菜饼88.2460.5532.0224.91（77.81）6.695.44黄菜饼88.5366.2235.9030.88（86.03)6.855.60黑菜饼89.5561.1735.5728.26（79.45）7.095.86双低菜粕89.6859.5535.8930.92（86.15）3.412.41----西南农大林仕梅等《中国水产科学》2001.92019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意22不同质量的菜粕2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意232019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意24不同工艺DDGS营养指标对比宜昌稻花香酒业DDGS营养指标%安徽丰源DDGS营养指标%水分灰份粗蛋白粗脂肪粗纤维中性洗涤纤维7.324.1128.79.4112.1633.15水分灰份粗蛋白粗脂肪粗纤维中性洗涤纤维8.56.5-7.0628-303.528.7/35.2/39.72019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意25DDGS的品质判断与选择1.目前各种加工工艺生产的DDGS质量状况颜色:浅黄—黑色气味:变化无常，有的无发酵味CP=26-33%，EE=3-15%，CF=7-14%存在问题：只看CP、EE、H2O,而忽视感观及内在品质,部分“DDGS”不应称其为DDGS.2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意26不一样的DDGS!!DDGS产品质量变异技术创新优质安全持续改进顾客满意27DDGS的品质判断与选择2.全粒法的最好EE10%CF=7-9%NDF=32%3.含DDS多的好可溶性固形物含量=20-30%可溶性固形物包含:蛋白质、脂肪、纤维、游离AA、矿物质、糖、糖化曲、酵母、淀粉、发酵所产生的未知因子。磷(P水溶性)高,Met游离=0.8%⁔目前各公司用的DDGS可溶性固形物含量=5-30%,美国DDGS的为30-40%2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意28DDGS的品质判断与选择4.中性洗涤纤维中性洗涤纤维(NDF)的含义:DDGS的NDF变化范围大,目前在用DDGSNDF=30-70%,平均=45.4%(n=39)美国DDGS的NDF=29-32%(n=4)建议:把NDF作为DDGS的质量标准之一指标值定为NDF35%2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意29DDGS的品质判断与选择5.氨基酸水平•美国：浅色Lys=0.99%,深色Lys=0.67%公司在用:Lys=0.5-0.9%,其中最多Lys=0.7-0.8%,Lys含量是AA中变化最大的.•关注可消化Lys(AA)----与NDF、颜色、烘干温度、DDS含量等有密切的关系2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意30营养素平均值(CV)变动范围赖氨酸,%0.90(11.4)0.61–1.06精氨酸,%1.31(7.4)1.01–1.48色氨酸,%0.24(13.7)0.18–0.28蛋氨酸,%0.65(8.4)0.54–0.76磷,%0.75(19.4)0.42–0.99Spiehsetal.,200232个美国DDGS样品的营养分析值(干物质）2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意31河南玉米及DDGS的毒素（六和孙作为，2005）2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意32DDGS霉菌毒素检测结果(郭福存)种类样品平均值(μg/kg)样品最大值(μg/kg)黄曲霉毒素1326.3T2毒素6994.7玉米赤霉烯酮744.51423.1赭曲霉毒素82.5162.8烟曲霉毒素19307380呕吐毒素368016750卫生指标控制：黄曲霉毒素B1≤100ppb，呕吐毒素≤2.0mg/kg。2019/8/21技术创新优质安全持续改进顾客满意33StatusofMycotoxinsinAquafeeds水产饲料中的霉菌毒素ImpactofToxins毒素的影响:Shrimp虾Aflatoxin黄曲霉毒素Reducedgrowthat100ppb；100ppb降低生长Fumonisin烟曲霉毒素Nodataavail