便利店基础日常运作与管理-商品订进退管理

商品订进退便利店业务专业顾问组2008年9月目录一．课程目的二．订货三．收货四．退货商品流转管理购存订配进退调结销退订进退是商品流转的基本组成课程目的目录一．课程目的二．订货三．收货四．退货合理订货原则怎么样的订货才是最理想？–不会缺货–不会积压–有新鲜感–最低的库存–高频率的周转最直接的效果—推动销售的增长订货学会使用陈列图订货：类别：B09汽车用品货架规格：1.8M*1-1更新日期：2008.02.02编码：序号内容说明1234512345品名（中文）好顺万能泡沫清洗剂（刷）650ml中贸工房万能泡沬清洁剂623g好顺轮胎泡沫光亮剂650ml牛魔王轮胎宝洁亮泡20安士好顺发动机外部清洗剂520ml蓝威宝(柠檬味)系统编码200092220012102000925200040120009212001209品名（中文）兆牌节油王子60ML（汽油）竞力跑Powerful特效汽车添加剂(汽油)竞力跑Powerful特效汽车添加剂(柴油)竞力跑特效燃油添加剂(柴油全动力)竞力跑特效发动机抗磨剂250ML系统编码20008082000005200000620000072000009品名（中文）香必飘香子兰香薰标准装8ml香必飘怡情柑橘香薰标准装8ml香必飘怡情柑橘香薰补充装8ml迪飞龙风口香熏(清爽海风)迪飞龙风口香熏(晶莹花香)香必飘海洋香薰标准装8ml香必飘怡情柑橘香薰标准装8ml迪飞龙风口香熏(茶树精华)迪飞龙风口香熏(冰水）卡饰社马莎香水138ml系统编码2001052200105020010512001223200122220010482001050200122420012252001219品名（中文）好顺皮水500ml丽彩柠檬家私护理喷蜡330ml好顺柠檬百丽珠450ml牛魔王激亮皮革着哩好顺表板蜡450ml好顺轮胎泡沫光亮剂650ml好顺万能泡沫清洗剂（刷）650ml好顺柏油沥青清洗剂450ml好顺柠檬百丽珠450ml好顺表板蜡450ml系统编码2000926200040420009242000402200092320009252000922200092020009242000923品名（中文）汽车椅背袋卡饰社电池搭火线道威汽车牵引带（3吨）李斯特高级擦车巾吸水王合成羚羊皮巾(大)福润达防冻液（-30摄氏度）4KG福润达玻璃水（-25摄氏度）2L汽车舒颈枕（对）昆仑防冻液4kg-25度澳宝玻璃水（0度）2L系统编码2001290200121420000172001144200121320004222000421200094420007842000960品名（中文）澳宝玻璃水（-25摄氏度）2L福润达汽车防冻玻璃清洗剂（－30度）蓝星不冻液（－30度)4kg蓝星不冻液（－30度)6kg福润达长效防冻液-30ºC6kg自然香卡通抱枕二合一汽车空调被枕汽车纳米掸卡饰社掸子扫汽车蜡掸（木柄）系统编码2000507200120820005332000534200114320005102000872200120720012322000509出现缺货情况时重复陈列该货架同层现有库存中最好销售的单品图中灰色标注的，可以根据油站的实际销售选择产品陈列图中黄色标注的是新品“立柱第N孔”是指货架托臂上端插入第N个孔，“与上层空M孔”是指上层货架托臂下端与下层货架托臂上端之间相隔M孔，“N”“M”代表孔数。选列品陈列方向:序号1商品从左到右层架型挂孔位必列品1平架立柱第5孔2平架与上层空2孔3平架与上层空24平架与上层空5孔备注5平架与上层空56平架与上层空6孔订货程序对照陈列图确认需订商品根据销售数据与进销存数据制定订货需求确认商品库存如何确定订货商品？理货并清点畅销、缺货商品基本知识建议订货量=日均销量*（订货周期+最小库存天数）-当前库存-在途库存实际订货量=建议订货量+调整数量订货公式：订货公式的理解每天平均销量:可参考上两周的日均销量订货周期天数：本次订货日到下一次订货日之间的天数.具体的每月配送计划会跟每月的市场部通知发出。最小库存天数：支持陈列及最低销售的库存天数，一般设定为3天在途货量:订货当天尚未到但将会在本次到货前收到的上次订货的货量.紧急订货——专车/快/费用高•单一订货周期:一二三四五六日一二三四五六日订货到货订货到货送货天数5天订货周期7天该订多少?•理论订货量：=每天平均销量x（订货周期天数+最小库存天数）-库存订货公式的理解在途货量一二三四五六日一二三四五六日第一次订货第零次到货第二次订货第一次到货第三次订货第二次到货第四次订货第三次到货该订多少?订货周期3天送货天数6天•复合订货周期:理论订货量：=每天平均销量x（订货周期天数+最小库存天数）-库存-在途货量订货公式的理解影响“订货量”的因素–陈列——加上货架充满时所需的存货量–节假日–促销–新产品–新的竞争对手–地区建设–天气–季节转换–其它突发事件订货公式的理解“调整数”参考的因素–借货、调拨–到货前有大量库存–商品临期–季节转换–即将开始、结束的促销实际订货量=理论订货量+调整数订货练习某油站怡宝饮用水555ml（每箱24瓶）•过去一周销量是：98瓶•现有库存：112瓶•该商品在星期六开始特价促销（预估促销可以在原来的销量上增加3倍的销售）•订货频率是：1次/周，周一订货、周五到货•设定最小库存天数：3天•今天是星期一，进行订货理论订货量是多少？练习分析•日均销售量：98瓶/7天=14瓶/天•促销开始，预计每天的销售量：14瓶/天*（1+3）=56瓶•订货量：56*（7+3）-112=448瓶•考虑饮料是整箱配送的，24瓶/箱•实际订货量：456瓶（19箱）系统操作流程接收配送计划制作订货单检查商品库存是否需要订货复核订货单系统操作流程打印订货单上传订货单至公司发送订单给供应商确认数据传输是否成功数据传输确认公司审核的订货单手工操作流程接收配送计划打印手工订货单检查商品库存制作订货单是否需要订货发送订单给供应商发送订单到公司总部目录一．课程目的二．订货三．收货四．退货提要熟练掌握收货的系统操作流程熟练掌握收货的手工操作流程熟知注意事项的内容注意事项1.安排卸货区－－注意将货卸到指定区域或安排好的区域，注意与便利店原有货品隔离2.清点--送货人员与便利店人员一起清点3.原则－－按货找单依次清点，散箱货品要逐一清点4.检查商品－－收货商品保质期及包装5.数量原则－－数量差异时按实际数量填单（不收大于收货单上数量的商品）6.签收－－全部清点完成并检查无误后签字并加盖“收货专用章”7.系统录入－－按纸质收货单录入数据并检查录入数据是否准确并审核系统操作流程收货准备共同清点商品指引送货车辆停在卸货区域协助送货人员，按分类卸货签署送货单系统操作流程在系统中按送货单录入数据打印系统收货单检查录入数据是否准确审核系统收货单在系统中修改收货数据交于公司手工操作流程收货准备共同清点商品指引送货车辆停在卸货区域协助送货人员，按分类卸货签署送货单交于公司目录一．课程目的二．订货三．收货四．退货提要退货的目的保证顾客利益，减少便利店损失这里的退货是指便利店办理退货手续后将销售的商品退给中央仓或是供应商的商品。退货的原则－销售不佳销售不佳或存在质量问题的商品可以进行退货处理。退货的原则－新品连续三个月未销售的“新品”建议提出退货申请。退货的原则－临期商品保质期在一年以上的商品，建议在有效期到期前三个月提出退货申请。保质期只有半年的商品建议提前一个月提出退货申请。退货的原则－商品退市中央仓或是公司要求进行退货商品退货的原则－质量问题发现有质量问题的商品退货的要求退货申请一定要及时。需退货商品如能销售，应继续销售；不能销售时，存放在待退区。退货商品在中央仓送货时，一并收回。退货——系统辅助操作流程整理待退区商品数据传输是否可销售在系统中录入商品退货申请等待公司复核打印退货通知单发至供应商等候中央仓回收退货——系统辅助操作流程共同清点退货商品数量在系统中修改退货数据打印退货单在系统中录入退货商品数量审核系统退货单检查录入退货数据是否准确交与公司退货——手工操作流程整理待退区商品发送退/换货申请单至公司填写退/换货申请单公司批复发送退/换货申请单至供应商退货——手工操作流程是否可销售填写退/换货记录单等候中央仓回收交与公司共同清点退货商品数量小结本节课程应该掌握的技能如下：1.掌握订、进、退的基本流程2.订货公式与订货技巧3.收货的七项注意事项4.退货的五项原则