商品质量_2

第八章商品养护2商品质量概述商品学基础教学目的和要求本章主要介绍商品质量的有关知识,要求学生了解商品质量的基本要求和商品质量管理的一些知识,掌握质量和商品质量的概念及内涵,熟练掌握影响商品质量的主要因素,能够运用所学知识对假冒伪劣商品进行识别和防范.1本章重点商品质量的概念、以及影响商品质量的因素2本章难点商品质量的基本要求3课时4课时2商品质量2.4假冒伪劣商品的识别和防范2.3影响商品质量的因素2.2商品质量的基本要求2.1商品质量概述2.5商品质量管理第一节商品的质量变化及其影响因素2.1商品质量概述2商品质量2.1.1质量与商品质量2.1.1.1质量质量可存在于各个领域或任何事物中质量是一种“固有特性”质量也可以是一种要求商品学研究的中心内容就是商品的质量2.1.1.2商品质量前苏联国家标准规定：“质量是商品在一定使用条件下适合及满足其用途需要的各种性能总和。”联邦德国质量学会规定：“一种物品（产品、商品）的质量，是指一种商品或一项服务工作适合于完成预定要求的属性。预定要求一般取决于使用目的。”日本学者西路次认为：“质量是特定商品满足消费者（使用者）欲望相对程度的市场集团的判断。”美国学者朱兰认为：“质量是对商品各种属性满足人们需求的程度。”总之，商品质量就是商品各种属性满足人们需求的程度。可以通俗的理解为商品能适合一定用途，满足一定需求的各种特性的综合。2.1.2商品质量构成要素（1）按表现形式看外观质量内在质量附加质量(2)按形成环节看设计质量制造质量市场质量(3)按有机组成看自然质量社会质量经济质量2.1.3商品质量特性和质量指标性状要素缺陷要素性能要素感官要素嗜好要素市场适应性要素可用性可靠性安全性维修性使用寿命储存寿命合格常用术语商品质量度量与评价不合格合格品不合格品缺陷故障失效2.1.4保证和提高商品质量的意义（1）提高商品质量，促进国民经济的发展；（2）保证和提高商品质量，是创造社会财富、满足消费的重要标志；（3）重视和提高商品质量，是促进企业质量管理制度完善的中心环节；（4）改进和提高商品质量，是提高市场竞争能力的重要措施。2.1.1质量与商品质量商品质量就是商品各种属性满足人们需求的程度。可以通俗的理解为商品能适合一定用途，满足一定需求的各种特性的综合。2.1.2商品质量的构成要素2.1.3商品质量特性和质量指标2.1.4保证和提高商品质量的意义第一节商品的质量变化及其影响因素2.2商品质量的基本要求2商品质量•较高的营养价值•较好的色香味形•具有无毒性2.2.1食品商品质量的基本要求小麦的营养成分含量：热量(千卡)317硫胺素(毫克).4钙(毫克)34蛋白质(克)11.9核黄素(毫克).1镁(毫克)4脂肪(克)1.3烟酸(毫克)4铁(毫克)5.1碳水化合物(克)64.4维生素C(毫克)0锰(毫克)3.1膳食纤维(克)10.8维生素E(毫克)1.82锌(毫克)2.33维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).43胡罗卜素(微克)1.6钾(毫克)289磷(毫克)325视黄醇当量(微克)10钠(毫克)6.8硒(微克)4.05食品的营养价值营养成分可消化率发热量食品的色、香、味、形食品的卫生性2.2.2纺织品商品质量的基本要求•耐用性•工艺性•艺术性•服用性2.2.3日用工业品商品质量的基本要求•适用性•耐用性•外观美观性•安全卫生性•结构合理性1910年福特T型福特T型皮卡商品质量的基本要求（总括）也即有用性。它是商品为满足一定的用途(或使用目的)所必须具备的各种性能或功能。提倡：环境保护对商品在生产、流通，尤其是在使用过程中保证人身安全与健康以及环境不受污染、不造成公害的要求。根据所示图片，说说不同商品的审美要求。商品能够满足人们审美需要的属性。寿命，说明商品的耐用程度。可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。优质与低成本(价格)和低使用维护费的统一。应为消费者提供的关于商品的有用信息。2.2.1食品商品质量的基本要求具有营养价值，有较好的色、香、味、形，符合卫生要求。2.2.2纺织品商品质量的基本要求服用性，艺术性，工艺性，耐用性。2.2.3日用工业品商品质量的基本要求适用性，耐用性，安全卫生性，外观美观性，结构合理性。商品质量的基本要求：适用性、安全卫生性、审美性、寿命和可靠性、经济性、信息性。第一节商品的质量变化及其影响因素2.3影响商品质量的因素2商品质量2.3.1生产过程中影响商品质量的因素2.3.1.1影响工业产品质量的因素（1）原材料的影响（2）商品设计的影响（3）制造工艺的影响（4）设备和操作方法的影响（5）标准水平和质量检验的影响2.3.1生产过程中影响商品质量的因素2.3.1.2影响农产品质量的因素（1）生产环境的影响（2）动植物品种（3）植物栽培技术（4）动物饲养管理无土栽培番茄运输对商品质量的影响储存对商品质量的影响分装对商品质量的影响销售对商品质量的影响2.3.2流通过程中影响商品质量的因素2.3.3使用过程中影响商品质量的因素使用方法保养维护使用环境使用人员2.3.1生产过程中影响商品质量的因素2.3.1.1影响工业产品质量的因素2.3.1.2影响农业产品质量的因素2.3.2流通过程中影响商品质量的因素2.3.3使用过程中影响商品质量的因素第一节商品的质量变化及其影响因素2.4假冒伪劣商品的识别和防范2商品质量2.4.1假冒伪劣商品及其特征所谓伪劣商品是指假冒他人注册商标、产地、包装及其装潢、产地、厂址，假冒认证和生产许可证等质量标志，掺杂使假以及根本不能满足规定要求和需要特征的质量不合格的商品。（2）仿冒商标（1）假冒商标（3）假冒包装装潢（4）假冒产地（5）假冒优质产品标志（6）伪造认证标志（7）伪造生产许可证标志（8）商品本身质量低劣（9）掺杂作假（10）以假充真（11）失效变质（12）以旧充新2.4.2假冒伪劣商品的防范（1）注册商标标志的识别（2）查看外包装标记（3）注意装潢（4）注意生产厂家和售货单位（5）仔细查看商品包装的封口处（6）检查防伪标志（7）注意商品的内在质量2.4.1假冒伪劣商品及其特征所谓伪劣商品是指假冒他人注册商标、产地、包装及其装潢、产地、厂址，假冒认证和生产许可证等质量标志，掺杂使假以及根本不能满足规定要求和需要特征的质量不合格的商品。2.4.2假冒伪劣商品的防范第一节商品的质量变化及其影响因素2.5商品质量管理2商品质量2.5.1商品质量管理相关术语质量方针质量保证质量控制质量体系质量改进质量环质量管理2.5.2商品质量管理发展质量检验管理阶段统计质量管理阶段全面质量管理阶段2.5.3商品质量管理的PDCA循环法2.5.1商品质量管理相关术语2.5.2商品质量管理发展2.5.3商品质量管理的PDCA循环法2.1对食品质量的基本要求是:-----------------。2.2生产过程中影响商品质量的因素主要有------------。2.3美国质量管理专家戴明博士阐述质量管理方法时提出了（）循环。A、PACDB、PDCAC、PCDAD、PADC2.5假冒伪劣商品如何进行防范和识别？2.6考察本地市场商品质量，并谈谈你是如何识别假冒伪劣商品的。