课题申报书杭州2017年教师小课题申报表-杭州中策职业学校

课题申报书:杭州市2017年教师小课题申报表课题名称“鸿课堂”平台下西餐实操教学的应用研究研究类别德育（）心理健康教育（）课程教学（√）管理（）现代教育技术（）其他（）成果形式研究类（√）应用类：案例（）课件开发（）教具开发（）学具开发（）负责人沈俊文职称职务中学一级所在单位杭州市中策职业学校联系电话[phone]邮编310005课单题位负意责见人单位盖章：负责人签名：年月日初审单位意见单位盖章：负责人签名：年月日市评审组意见负责人签名：年月日杭州市教育科学规划领导小组办公室意见负责人签名：年月日附件4：杭州市2017年教师小课题研究方案课题名称：“鸿课堂”平台下西餐实操教学的应用研究方案包含以下内容：研究问题的情境性分析；核心概念的操作定义；研究指向、内容与过程。（要求：五号宋体，限3000字内，不超过A4纸3页）一、情境性分析；新一轮的课程改革要求我们“重视对问题的探究。倡导自主学习、合作学习和探究学习，开展观测、考察、实验、调查和专题研究等实践活动。”现代教育技术与学科课程整合是现代教育技术发展的必然趋势，现代教育技术不是简单的工艺、方法、技能、设备及各种手段的总和，而是关于学习资源和学习过程的设计、开发、使用、管理及评价的理论和实践。是探求在既定的教育目标和条件下优化教学过程，提高教学效率与效果。因此，实现现代教育技术与中职教学的整合，通过现代教育技术的介入，使中职教学中的各要素丰富和谐、协调共振，达到优化教学过程、教学资源和教学效果，是迫切需要研究的课题。我国对现代教育技术支撑下的学科教学研究是近十年才开始的，目前还没有形成可指导的系统理论。笔者配合学科老师和专业教师，运用现代教育技术对学科教学进行大胆尝试，对“‘围绕目标、创设情境’→‘独立发现、自主探究’→‘彼此交互、交流合作’→‘科学评估、总结拓展’”的新型主体性学科教学模式进行了一些初步探索。例如，在网络环境下如何利用网络资源进行主动学习、利用虚拟情境进行探究学习、利用通讯工具进行协商学习、利用工具进行创造学习的构建以及教师指导性活动的构建等方面，都值得我们去研究。二、核心概念的操作定义“鸿课堂”平台就是我校通过二年的努力打造，是现代教育技术的结晶、是我校“国示范”建设的成果之一。具体地说，就是在先进教学思想和教学理论的指导下，以基于现代教育技术下的信息资源为基础，以现代教育技术为支撑，从中职教学的整体观出发，立足于学生能力的发展，以思维训练为核心的公共教学平台。教师通过“鸿课堂”平台事先设计教学方案，实施教学策略，布置教学任务；事中跟踪学生学习情况，与学生交流沟通答疑，事后对学生学习效果进行评价。学生通过“鸿课堂”平台自主探究、合作研讨、主动创新，增强获取知识和技能能力。三、研究指向1.研究“鸿课堂”平台下，如何利用平台开放性、网络化的优势，辅助实操教学。2.研究教师如何改进教学方法和评价方法。3.研究如何改善学生学习方式，引导学生主动参与，亲身实践，独立思考，合作探究。四、内容与过程本课题研究的内容是西餐实操教学中应用“鸿课堂”平台的方法与模式，如图1。围绕目标创设情景独立发现自主探究彼此交互交流合作科学评估总结拓展电脑视频多媒体课件激发学生学习兴趣和好奇心独立发现法实验操作法归纳类比法非常联系法培养学生独立思考和自主探究能力人机交互生生交互师生交互培养学生竞争意识、合作精神学生自评小组报告教师评价培养学生创新精神和创新能力图1“鸿课堂”平台下的西餐实操教学流程示意图1．围绕目标、创设情境良好的开端是成功的一半，课堂导入的巧妙与否直接影响着教学效果的好差。运用多媒体技术和视频播放设计课堂导入，能导出学生学习的氛围，激发学生的学习动机，培养兴趣。创设教学情境，可充分发挥学生的能动性、独立性、发展性和创造性，使学生产生明显的情感共鸣，从而自愿自觉学习，以学习为乐趣，达到学习的较高境界。2．独立发现、自主探究传统课堂教学模式中的课堂提问以教师讲授为主，有问题也都以教师问学生答为主，很少有学生直接向老师提问或学生向学生提问的。“鸿课堂”平台提倡自主探究、自主建构，不是由教师直接告诉学生应如何去解决面临的问题，而是由教师向学生提供解决该问题的有关线索(例如需要搜集哪一类资料、从何处获取有关的信息资料以及现实中专家解决类似问题的探索过程等)，由学生在教师指导下进行自主探究。3．彼此交互、交流合作交互合作的实质是利用计算机网络及多媒体等技术进行小组协商、交流、讨论，由多个学习内容彼此交互和合作，以达到对教学内容深刻理解与掌握的过程。4．科学评估、总结拓展每个阶段知识学完后，教师一定要引导学生及时进行评估总结，以巩固知识、拓展知识。评估总结的主要方法有两种：（1）运用软件评估。学生可以运用“鸿课堂”平台进行自我评估，使学生准确掌握自身在学习中的知识盲点、漏项，进而自觉填补缺陷。（2）课堂小结评议。采取多种形式，或由学生做或教师做或师生共同做，或由小组为单位写成小结报告，各小组推荐一人和教师组成“专家评议组”，组长上台作小结报告。报告时，先由报告者在规定的时间内介绍本组的工作（包括如何选题、解决问题的基本思路、如何克服困难、如何合作等），再由报告者回答“专家”（教师或学生）或听众就其学习过程及效果的提问。最后由“专家评议组”进行评比，分为若干等级进行奖励。研究西餐实操教学中应用“鸿课堂”平台，预期目标是：1．培养学生获取信息的能力个别式学习是指学习者通过网络进行独立自主学习的一种方式。网络是学生提取信息的资源库，也是开展“学科教学”的重要平台，具有获取信息的能力，是开展学科“实验教学”的前提。在教学前，教师结合课堂教学内容提出学习目标和相应拓展性问题，布置课前预习内容，上网收集相关资料，为课堂内开展实验教学奠定基础。同时还扩展了知识面，深刻体会到了文化课知识在学习专业知识中的价值所在。2．培养学生分析信息的能力协作式学习是让学生在一个开放性的交流环境中，充分利用网络开展交流合作的一种学习方式，主要目的是通过“在交流中贡献智慧、在合作中分享成果”，有效提升学习兴趣和教学效果。信息分析就是指对获取的原始信息进行筛选、鉴别、整理、分类。这种能力的培养在“学科”教学实践中至关重要，学生只有养成了这种“信息分析”的习惯，才会使自己积累的资料具有更强的系统性和实用性。学科教学实践，正是利用网络资源跨越时空界限的特点，充分利用各种信息资源，为学生创设了生活化的学习氛围，让学生在“提出问题──收集信息——分析信息──讨论协商──得出结论”的学习过程中进行体验学习，让学生在交流中融合感情，在协作中掌握方法，使学生的学习更加丰富多彩，更具有时代气息、更贴近实际生活和现代科技，同时也培养了学生的团队协作精神。3．实现教学化难为易西餐烹饪传统教学中，学生里三层外三层围着老师观看教师演示，由于专业的特殊性，老师都是一气呵成地完成菜肴作品,这种常态教学方式不利于学生记忆以及关键环节的掌握。自从学校有了“鸿课堂”为学生提供一个反复观看学习的平台，教师充分利用“鸿课堂”交互功能，把重要环节呈现在全体同学面前，为每位学生在西餐实操课堂中对学习内容一目了然，极大地调动了学生的参与意识，让学生在教学活动中的主体性作用得到了充分发挥。“鸿课堂”平台使现代的西餐烹饪教学更现直观化、形象化、动态化，简单化。4．使专业知识学以致用社会实践是中等职业学校的一项重要课程，也是中职教学区别于普高教学的一个重要标志。通过组织学生参加一些社会实践，结合所学专业创设问题情境，引导学生自主探索，检验结论（或假设）的教学活动。通过问题情境的创设以及学生的小结讨论，让学科知识与专业知识紧紧地结合，使学生对知识会有一个更清晰准确的认识，全面深刻的理解，不仅使他们知其然，更能知其所以然，从而培养学生的探索意识，切实体现素质教育之要求。5．在教学中变抽象为直观模拟仿真实验教学指借助于计算机的快速运算功能和图像处理能力，模拟再现问题情境，解决传统教学中存在的具体与抽象、直观与逻辑之间的矛盾，引导学生自主探究、检验结论（或假设）的教学活动。该教学模式包括以下环节，如图2所示。图2模拟仿真教学模式的各环节流程图通过课题研究目标的实现，探究几种通用的可以推而广之的中职教学中应用“鸿课堂”平台的方法或模式，进而提炼出有推广价值的结题报告：“鸿课堂”平台下中职实操教学的应用研究。附件2：创设情景软件运用提出猜想验证猜想问题拓展