酒店餐饮英语培训课件

酒店英语目录一、FrontOffice前台二、Housekeeping客房三、Food&Beverage餐饮LOGO四、OtherSeverices其他服务FrontOffice前台LOGO•Reception•迎客服务•Reservation•预定餐台•Breakfast•早餐1234TakingOrders写单Recommendations推荐•AttheBar•在酒吧56•Dinner•正餐Food&Beverage餐饮LOGO餐饮部是酒店的核心盈利部门之一；它不但要为客人提供美味佳肴，还要提供耐心细致、恰到好处的服务。Reservation预定餐台LOGO背景常识接受预定时，应该特别注意记录：用餐人数（NumberofDinners）；用餐时间（Time）；客人的姓名（GuestName）；联系电话（PhoneNumber）如果需要客人用信用卡担保预订，则需要记录：信用卡种类（CreditCardType）、持卡人姓名（NameonCard）、账号（AccountNumber）、有效期（ExpirationDate）、收款地址（BillingAddress）以及要求持卡人签名（Cardholder'sSignature）。如有特殊的收费，如茶位费（CoverCharge）或最低消费（MinimumCharge），应该事先声明。预定的基本应对LOGO一、一般预订Whattime,please?请问是订在什么时间呢？Forhowmanypeople?有多少人（就餐）呢？Wouldyoulikeatableoraprivateroom?您是喜欢餐台，还是包间呢？ForChinesefoodorWesternfood,please?请问是吃中餐，还是西餐？MayIhaveyournameandtelephonenumber,please?能告诉我您的姓名和电话号码吗？Wecanonlykeepyourtabletill...我们只能保留您的餐位到……（截止时间）。预定的基本应对LOGO二、宴会预订Howmanytablesshallwearrange?请问我们应该安排多少张台呢？Howmuchforeachtable?请问每张台的费用是多少？Whatdrinkswouldyoulike?请问您想要什么样的酒水呢？Whatkindsoffruitwouldyoulike?您想要些什么水果呢？We'llgeteverythingreadyby...在……之前我们会准备好一切。预定的基本应对LOGO三、无法接受预定Justamoment,please.请稍候。Letmecheck.让我来查看一下。We'refullybookedforthattime.那个时间的餐位已经订满了。四、结束语Welookforwardtoservingyou.我们恭候您的光临。Wehopewe'llhaveantherchancetoserveyou.希望下次有机会为您服务。（无法接受预定时）Thanksforcalling.谢谢您的电话。情景对话LOGOM：Mary玛丽G：Guest旅客M:DongmingInternationalHotel.MayIhelpyou?东明国际大酒店，能为您效劳吗？G:I'dliketobookatablefor4fortomorrowevening.我想预定明晚的餐台，要4位的。M:Certainly,madam.Whattime,please?好的小姐，请问您预定在什么时间？G:Around8:30pm.大概在晚上8点半。M:Isee.MayIhaveyournameandyourtelephonenumber?我明白了。能告诉我您的姓名和电话号码吗？G:It'sJenny,andmycellphonenumberis3529-2658.我姓詹妮，手机号码3529-2658。M:MissJenny,3529-2658,comingat8:30...Isthatright?詹妮小姐，3529-2658，8点半到……是这样吗？G:Yes.对。M:Welookforwardtoserving,MissJenny.Thanksforcalling.我们恭候您的光临，詹妮小姐。谢谢您的电话。Reservation预定餐台LOGO背景常识1、迎客须知迎客入座时，应询问：“您有预定吗？”（Doyouhaveareservation?）“请问有几位？”（Howmanypersons,please?）若餐厅客满，不得不让客人共用餐桌时，应先征得双方同意：“您介意与别人共用一张桌子吗？”（Wouldyoumindsharingatable?）若因客满而不得不让客人等待时，可以说：“恐怕我们已客满。”（I'mafraidallourtablesaretaken.）“您介意等一会儿吗？”（Wouldyoumindwaiting?）等到有空位了，就立即引客人入座：“很抱歉耽搁了您的时间。”（Wearesorryforthedelay.）或者“让您久等了。”（Thankyouforwaiting.）Reservation预定餐台LOGO背景常识2、西餐餐具摆放1234561、Napkin餐巾2、Serviceplate餐碟Soupbowl汤碗3、Breadandbutterplate面包奶油碟4、Goblet水杯Wineglass(forredwine)红酒杯Wineglass(forwhitewine)白酒杯5、FishFork鱼叉MeatFork(forfowl)鸡、鸟肉用叉MeatFork(formeat)牛、猪肉用叉6、Knife餐刀Soupspoon汤勺预定的基本应对LOGO一、迎客入席Howmanypeople,please?请问有几位？I'llshowyoutoyourtable.我来为您领位？Doyouhaveareservation?请问您有预订吗？MayIhaveyouename,please?请问您贵姓？Thisway,please.这边请。Isthistablefine?/Howaboutthistable?这张台可以吗？Doyouhaveabreakfastvoucher?您有早餐券吗？预定的基本应对LOGO二、没有空余的餐台Wecanseatyouverysoon.我们很快就会安排您入座。Itmaytakeabout...minutes.可能需要……分钟（才有空位）。Wouldyoumindwaiting?您介意等一等吗？Wouldyoumindsharingatable?您介意和别人同桌吗？情景对话LOGOM：Mary玛丽G：Guest旅客M:Welcome,madam.Howmanypersons,please?欢迎光临，女士。请问有几位？G:Atablefortwo,please.两位。M:Followme,please.请跟我来。M:Howaboutthistable?这张桌子怎么样？G:Fine.Thanks.好，谢谢你。TakingOrders&Recommendations写单和推荐LOGO背景常识1、套餐和零点套餐（TableD'hote）是餐厅已配置好的菜式组合。可以问：“您要哪一种套餐？”（Whichkindoftabled'hotewouldyouprefer?）零点餐（ALaCarte）则是根据客人的选择提供菜式。客人的选择有最大的灵活度，花费也较高。TakingOrders&Recommendations写单和推荐LOGO背景常识2、西餐点菜服务礼仪（1）菜单应先递给女士，无女士则先递给长者。如果有很多人一起用餐，则可以将菜单递给主宾。（2）应给客人充裕的时间选择，也可看情况介绍一些招牌菜（HouseSpecialty）或当日有特价的菜式（Today'sSpecial）。（3）在接受点菜时，必须问清客人的需求，“您喜欢怎么做您点的……”（Howwouldyoulikeyour...?）（4）例如，牛羊肉通常有五种不同的成熟感，即全熟（Well-done）、七成熟（Medium-well）、五成熟（Medium）、三成熟（Rare）和一成熟（Bleu,即“带血牛肉”）。TakingOrders&Recommendations写单和推荐LOGO背景常识（5）如果客人点的菜已售完，也可以说：恐怕……已经卖完了。”（I'mafraid...issoldout.）跟着可以建议：“您要个……如何？”（Howabout...?）（6）如果某道菜得花费较长的时间做准备，一定要事先说清楚：“恐怕这道菜得花时间来准备。”（Iamafraiditwillsometimetoprepare.）并且问明对方是否介意，一面耽误了赶时间的客人。此时，可以推荐其他准备时间短的菜式：“如果您赶时间，我推荐您……”（Ifyouareinhurry,Iwouldrecommend...）（7）点单完毕后，需询问客人时分单还是合单结账。（Onebill,orseparatebills?）句型精选LOGO一、写菜单MayItakeyourordernow?我可以为您写菜单了吗？Takeyourtime,please.请慢慢来。Wouldyouliketabled'hote,oralacarte?您是选择套餐，还是零点呢？Onebill,orseparatebills?是合单还是分开来结账呢？Howwouldyoulikeyour...?您喜欢怎样做您点……？I'mafraid...issoldout.恐怕……已经卖完了。It'soutofseason.这个已经过季节了。Howabout...?您要个……如何？句型精选LOGO一、介绍菜式Whichflavorwouldyourprefer?您喜欢哪一种口味？I'monadiet.我在节食。Ilikespicyfood.我喜欢辣的菜。Ilikeclearandlightfood.我喜欢清淡的菜。WouldyouliketotryourHouseSpecialty?您想尝尝我们的招牌菜吗？Whatistoday'sspecial?今天的特价菜是什么？Today'sspecialisXX.今天的特价菜是XX。Howdoyoucookit?这道菜是怎么做的？Whatisitlike?这是怎样的一道菜？It'scrisp.它很酥脆。It'stasty.它很可口。句型精选LOGO一、介绍菜式It'stender.它很鲜嫩。It'sclear/strong.它很清淡/浓烈。It'sspicy.它是辣的。It'ssweetandsour.它是酸甜味的。It'sverypopularamongourguests.它非常受欢迎。You'llloveit.您先喜欢它的。It'sfor4people.这道菜是供4人用的。Whynottryourbuffetdinner?要不要试试我们的自助餐呢？Ifyouareinahurry,I'drecommend...如果您赶时间，我推荐……。Whichbrandwouldyouprefer?您喜欢什么牌子的呢？情景对话LOGOM：Mary玛丽G：Guest旅客M:MayItakeyourordernow,madam?我能为您写单了吗，小姐？G:Yes.可以。M:Willyouhavealacarteortabled'hote?您是选择零点，还是套餐呢？G:Alacarte.What'syourspecialty?我零点吧。你们的特色菜是什么？M:PrawnsinTomatoSauceandHouseBeef.茄汁明虾和招牌牛肉。G:HowisHouseBeeflike?招牌牛肉是什么样的？M:It'stenderwithspecialflavor,you'llloveit.它很嫩，有种特别的滋味，您会喜欢的。G:OK,I'l